丁香医生审稿专业委员会同行评议通过不可思议！竟然有人说「千滚水」不能喝？
谣言：喝「千滚水」会亚硝酸盐中毒。
真相：并不会，如果反复烧开的水真的不能喝，你又怎么敢喝各种老火靓汤呢？
俗称的「千滚水」，就是指沸腾了很长时间的水或是反复煮沸的水。
的确，自来水中含有硝酸盐、亚硝酸盐，而反复烧开后，由于高温缺氧，也会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。
但来自实验室的测定显示：
自来水中的亚硝酸盐含量为 0.007 mg / L ，烧开 1 次后为 0.021 mg / L，烧开 20 次后为 0.038 mg / L，多次烧开后，仍远低于国家生活饮用水的标准（≤ 1 mg / L），完全是安全的。
相关文章
隔夜菜致癌？反复烧开的水有毒？真相是……
说起致癌食物，很多人一定会联想到腌菜、隔夜菜、千滚水……原因是担心它们有「亚硝酸盐」。 先别怕！ 其实这里边有很多对亚硝酸盐的误解……剩饭菜亚硝酸盐超标吗？不一定图片来源：123rf.com.cn 正版图片库各种剩菜中容易产生亚硝酸盐的，是蔬菜。 所有的植物性食物中都有硝酸盐、亚硝酸盐，但正常情况下亚硝酸盐的含量并不高。 叶类蔬菜的硝酸盐比较高，特别是深绿色的叶菜。剩饭菜中，一般只有高硝酸盐的蔬
隔夜菜致癌？反复烧开的水有毒？真相是……
说起致癌食物，很多人一定会联想到腌菜、隔夜菜、千滚水……原因是担心它们有「亚硝酸盐」。先别怕！其实这里边有很多对亚硝酸盐的误解……剩饭菜亚硝酸盐超标吗？不一定图片来源：123rf.com.cn 正版图片库各种剩菜中容易产生亚硝酸盐的，是蔬菜。所有的植物性食物中都有硝酸盐、亚硝酸盐，但正常情况下亚硝酸盐的含量并不高。叶类蔬菜的硝酸盐比较高，特别是深绿色的叶菜。剩饭菜中，一般只有高硝酸盐的蔬菜，长时间
千滚水能不能喝？饮水机安不安全？一篇解决你关于喝水的所有困惑
这年头，喝水也不是件容易的事。千滚水、阴阳水…… 各种都市传说耸人听闻；饮水机、净水器…… 安全性也让人放不下心。谣言太多，不如就趁着今天一网打尽。千滚水不能喝？你一定听说过，「反复烧开的水，不能喝」。这种所谓的「千滚水」，被扣上了「亚硝酸盐超标」「致癌」「造成身体缺氧」种种罪名。的确，自来水中含有硝酸盐，而反复烧开，由于高温缺氧，也会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。但是！脱离剂量谈毒性都是耍流氓啊
反复烧开的水有害吗？关于喝水的 6 个真相
我们每天都要喝水，但这件看起来特别简单的事，却有着不少传说，比如千滚水、阴阳水、纯净水…… 喝水的工具，也被翻来覆去讨论了很多遍，比如饮水机和净水机到底好不好。 这次，咱们就把喝水的问题说清楚。千滚水有亚硝酸盐，不能喝？真相：反复烧开的水里确实有亚硝酸盐，但量并不多，不用担心。 所谓的「千滚水」，就是反复烧开的水。 在很多传言中，千滚水都不是什么好水，被扣上了「亚硝酸盐超标」「致癌」「造成身体缺