宝宝几岁，能吃蜂蜜？

《神雕侠侣》第八十二回：「杨过调了小半碗蜜浆，抱起郭襄喂饱了，将她放到远处一间石室之中……」各位妈妈，千万别怀疑打开的方式不对，这里的确是「丁香妈咪」公众微信号，不是武侠小说频道。

只是我在想，金庸老先生可能没怎么带过小孩，才会让杨过给襁褓之中的郭襄喂蜂蜜水。

上世纪 70 年代，美国首先发现婴儿食用蜂蜜导致感染肉毒梭状杆菌死亡的事件。1978 年美国加州对蜂蜜样品进行了检测，发现 10~15% 的蜂蜜样品中含有肉毒梭状杆菌的芽孢。同年，美国加州卫生部门发出通告，劝告未满 1 周岁的婴儿不要食用蜂蜜。这一提醒直到现在仍然不过时，英国食物标准管理局在 2012 年发出新闻公报，提醒家长切勿给 1 周岁以下的婴儿喂食蜂蜜。

肉毒梭状杆菌的芽孢到底是什么？

不少妈妈要问了，蜂蜜里为什么会有肉毒杆菌？肉毒杆菌不是用来美容的吗？

肉毒梭状杆菌的威力

实际上，肉毒梭状杆菌可以用来美容只是一个意外发现。相对比它带来的好处而言，肉毒梭状杆菌的破坏力更为致命。当肉毒梭状杆菌繁殖生长到一定的程度时，会产生肉毒毒素，如果不慎食用，不到 1 微克就可以置人于死地，所以在二战的时候，肉毒梭状杆菌是曾经被作为生化武器使用的。

如何杀灭肉毒梭状杆菌

这听上去很恐怖。但是好在肉毒梭状杆菌很怕热，用最普通的巴氏杀菌法（60 摄氏度以上加热 30 分钟）就可以杀灭。巴氏杀菌是现代食品工艺最基本的手段，所以在大多数的现代包装食品中，来自肉毒梭状杆菌自身的威胁微乎其微，可以忽略不计。

肉毒梭状杆菌会「变身」

然而有一些微生物却是会「变身」的，是「自带武器」的。比如：肉毒梭状杆菌。当环境变得太过苛刻，让它们不舒服，比如太热或者太干，它就会进入休眠，就像作茧一样用一些蛋白和糖类物质把自己包起来，形成芽孢，变得「刀枪不入」。在环境适宜的时候，肉毒梭状杆菌的芽孢，又会形成肉毒梭状杆菌。

为啥中毒的只有小宝宝？

蜂蜜中含有肉毒梭状杆菌。肉毒素，是肉毒梭状杆菌在繁殖过程中所产生的一种神经毒素。相比一岁以上的宝宝，小宝宝们的肠道菌群的构造很不稳定，在食用蜂蜜的同时，肉毒梭状杆菌一同进入小宝宝的肠道，肠道菌群不能抑制肉毒梭状杆菌的繁殖，于是产生了肉毒素，让小宝宝中毒。

肉毒素中毒有哪些表现？

根据美国疾病预防控制中心（CDC）的定义，肉毒素可以干扰人的神经传导功能，更严重的中毒，则可能会影响颅神经。所以宝宝肉毒素中毒后，会表现为「昏昏欲睡、进食少、便秘、哭泣乏力及全身软弱无力」。当病情进一步发展后，宝宝可能出现全身肌肉的瘫痪。

一旦发生，家长如果能及时发现，马上送医。宝宝能得到立刻的治疗，对于大多数的宝宝，上述症状会在 1～3 个月内消失。

蜂蜜也会「躲猫猫」

尽管，很多父母可能会注意到不给一岁以下的宝宝食用蜂蜜，然而蜂蜜作为食物的一种，可能不仅仅单独出现，而是隐藏在其他食物之中，比如：蜂蜜全麦饼干、蜂蜜坚果麦片、蜂蜜小麦面包等，而这是父母们容易忽略的一点。尽管这些食物在成品前都进行过加工，但食物中仍然可能残留有肉毒梭状杆菌的孢子。如果你坚持要给宝宝食用这类食物，请咨询食品专家，以确保安全食用。

责任编辑：刘婧

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文章源自：萌芽研究所 BUD（微信公众号「myyjs_bud」）

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