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洋葱泡酒能「养生」?当心被忽悠

作者: 云无心 2016-07-19

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洋葱富含硫化合物,能产生强烈的刺激性气味,也就被相信有各种「功效」,比如治感冒、抗病毒、抗癌、降血压、降血脂、抗炎、抗氧化、增加骨密度等等。

在养生爱好者中间,还流传着「洋葱泡葡萄酒」,在不少「养生」文章中,号称每天喝一两这样的酒,出现的「奇迹」多达 10 种,此外还列出了洋葱的种种功效。不过,这些「奇迹」「养生功效」没有任何科学证据,也就只能当作都市传说和臆想。

我们就好好聊一聊洋葱。

洋葱是一种很好的蔬菜

跟其他蔬菜一样,洋葱能为人体提供许多有益的营养成分:

在 100 克鲜洋葱中大约有 10 克固体,其中有 1.7 克膳食纤维和 1 克蛋白质,而脂肪只有 0.1 克,算是相当不错了。

此外,还有许多酚类化合物、含硫化合物等「活性成分」。

但是,洋葱是否有养生人士说的那些奇特功效呢?这就要提到我们经常说的一句话:离开了剂量谈「功效成分」没有意义

洋葱里面的一些「活性成分」的功效,有些确实是经过科学研究的证实的。但科学研究中,这些成分的功效,都是在一定的剂量下才能体现,而日常食用洋葱,或者根据所谓「养生偏方」来食用洋葱,其中的「活性成分」几乎无法达到「有效剂量」。

洋葱减轻骨质疏松症——曲解科学文献

关于洋葱减轻骨质疏松的功效,引用的是一篇论文,还是发表在权威的学术期刊《自然》上的:每天喂大鼠 1 克干洋葱,可以明显减轻骨质疏松,其效果比治疗骨质疏松的药物物还要好。

实验是真的,权威期刊上确实也有。但是「养生」文章忽略了这个实验的很多关键处。

洋葱功效并不独特

研究中,除了洋葱,还研究了 14 种其他的蔬菜,也有类似的作用,比如,中国人常吃的生菜、西红柿、黄瓜、白菜等等。也就是说,这些功效并不是洋葱独有的,其他的蔬菜也有。

日常无法达到有效量

实验中每天喂大鼠 1 克干洋葱,这个剂量相当于一个成年人每天 200~300 克。而洋葱的含水量大约 90%,也就是说,要达到实验中的剂量,一个成年人每天需要吃 2 到 3 公斤鲜洋葱。日常很难做到。

所谓养生秘方中,两个洋葱泡酒还要分成 10 天来吃,每天吃下的洋葱连实验剂量的零头都不够。

洋葱预防胆固醇过高——一听就很假

有些「养生」文章提到:哈佛医学院心脏科教授可多格尔威治博士指出,每天生吃半个洋葱,或者喝等量的洋葱汁,平均可增加心脏病人约 30% 的 HDL(高密度脂蛋白胆固醇,即通常所说的「好胆固醇」)。

听起来功效很惊人,但这种「知名机构+外国专家+神奇功效」的句子,是很多谣言常用的句式。杜撰的可能性居多。

大家要记住一点:在医学研究中,如果真的有如此简单易行、功效惊人的治疗方法。进行这项研究的人,是一定会发表在重要医学期刊上的。同时这种方法,也会在医生界引起广泛的讨论,您一定会从医生那里,而不是养生文章当中了解到这种方法。

洋葱还是可以吃的

写这篇文章给大家,并不是让大家拒绝洋葱。就像前面说的,洋葱是一种很好的蔬菜,把它作为健康食谱的一部分,对于我们保持健康的饮食结构,非常有利。

但是,指望洋葱或者洋葱泡酒,就产生种种神奇的疗效,不过是一厢情愿而已。尤其把洋葱当成预防「三高」的护身符,不重视饮食的健康,不运动。每天吃再多的洋葱,都是白费。

对洋葱的吹捧和追逐,就跟当年张悟本的的绿豆,不过是炒作而已。

如果有高血压、高血脂等问题,千万不要把控制疾病的希望寄托在洋葱身上,还是听医生的,该吃药吃药,才是维持健康,不被「三高」侵害的关键。


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图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

责任编辑: 张菁媛
云无心
本文作者 云无心
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云无心 美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士

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