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记住这四点,高尿酸、痛风也能放心吃肉!

作者: Hugh 2016-10-24

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很多病友都说「患了痛风,就只能当和尚了,肉都不能吃了」!

这种说法肯定是不对的,肉类含丰富的蛋白质,而蛋白质对维持正常的生理功能是必不可少的。

还有很多病友,有这样的疑惑「我天天吃素,为什么痛风还发作」?

这些都可以说明两点:

  • 痛风可以并且需要吃肉的;

  • 不吃肉不能避免痛风发作。

当然,可以吃肉不等于「毫无无顾忌地吃」,下面四点仍需注意。

优选白瘦

常见的肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼。在营养学的分类中,猪牛羊属于红肉,鸡鸭鱼属于白肉。

有研究发现,红肉会增加痛风风险,所以一般认为鸡鸭鱼等白肉更适合痛风病友。

同时选择肉类时,要尽量选择瘦肉或把皮去掉,过多的油脂不仅影响尿酸排泄,还会影响体型控制。

而除了鸡鸭鱼,其实还有一种肉常被大家遗忘,那就是鸡蛋。鸡蛋是重要的动物蛋白来源,同时嘌呤含量极低,十分适合痛风病友。

要挑部位

同一种肉类,根据部位的不同,其嘌呤含量也有差异,对痛风的影响也不同。

像心、肝、肾、肠、脑等动物内脏都是超高嘌呤食物,痛风病友应尽量避免。而后腿肉、里脊等属于中等嘌呤含量的食物,可以适量食用。

注意做法

尽量选择新鲜肉类,而非火腿、腊肠等加工肉制品。

一方面,加工肉制品含盐量高,不利于痛风控制,还会增加高血压风险。另一方面,火腿、热狗还有致癌风险。

烹饪肉类时,最好能把肉类先切成片或丝,然后在水中焯一下,再进行下一步烹饪。这样能使部分嘌呤溶解在水中,减少嘌呤摄入。

不过,也有人认为水焯后的肉类口感不好,那也可以不焯直接烹饪,但就更要注意控制量了。

控制总量

对于不患疾病的人,2016 膳食指南建议:适量吃肉(包括肉、禽、鱼、蛋),每天摄入量不超过 200 g,相当于「一两肉 + 二两鱼虾 + 一个鸡蛋」。

而在痛风缓解期,有人建议每天肉类的摄入量控制在 100 g 以内;有的则更严,建议控制在 50 g 以内。

落到个人时,则更难说「吃多少合适」,毕竟每个人血尿酸水平、尿酸排泄情况、用药情况等都不同。

所以,丁香医生建议各位病友:

每天肉类摄入量不超过 150 g;同时注意血尿酸、痛风控制情况。如果尿酸水平不达标或痛风常发作,则可以再把肉量减一点,或者在医生的指导下调整药物用量,或者更加注意体型控制。


丁香园版权所有,未经许可不得转载。

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

责任编辑: 张菁媛
Hugh
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