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豆制品,糖尿病人的好朋友

2019-09-19作者:吴远

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豆制品,品种多、味道美,是非常受欢迎的传统食物。而豆制品对于糖友们而言,更是可以帮助控制血糖。

今天,丁香医生(dxy.com)就和大家说说,糖友应该如何吃豆制品。

豆制品,糖友的好朋友

豆制品中,富含优质植物蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、钙和大豆异黄酮。对于糖友来说,经常食用豆制品的好处多多.

1. 减肥和预防肥胖

豆制品中富含优质蛋白质和膳食纤维,能量低而饱腹感强,可以帮助糖友们吃饱肚子而不摄入过多的能量。

2. 保护心血管健康

豆制品中富含不饱和脂肪酸,有利于心血管健康。有研究显示,与严格的低脂饮食相比,摄入适量富含不饱和脂肪酸的食物(如大豆、豆制品、坚果)可以更大程度的保护的心血管健康[1]

3. 维持骨骼健康

一些种类的豆制品,比如北豆腐,含钙量较高,是很好的膳食钙来源。而糖友由于自身代谢紊乱的原因,比普通人更容易发生骨质疏松。

糖友们日常摄入豆制品,能够给身体提供更多的钙,有利于骨骼健康。

4. 有助于控糖

豆制品能量低,富含膳食纤维,且含有大豆异黄酮,可以帮助身体更好地利用胰岛素,从而有助于控制血糖[2][3]

豆制品,常吃助控糖

对于糖友来说,每天吃 25 克左右的大豆是比较合适的,这大概是一小把的量,如果按照能量来换算成豆制品,这相当于[4]:

  • 50 克豆腐干;
  • 400 克豆浆;
  • 100 克北豆腐;
  • 150 克南豆腐;
  • 50 克豆腐丝;
  • 30 克油豆腐;
  • 125 克内酯豆腐(约半盒)。

而且,这些豆制品之间也可以相互交换,也就是说,如果今天吃的是豆腐干,明天就可以喝豆浆;早上喝了 200 克豆浆,晚上再吃 50 克北豆腐也就够了。

这里要提醒大家,我们在吃豆制品的时候,要注意烹调方法,不要用红烧、黄焖等油多的形式,多用清炒、清蒸、凉拌等少油的烹调方法。

特殊糖友,特殊对待

有些糖友由于病情比较特殊,吃豆制品需要特别注意。

1. 患糖尿病肾病的糖友

对于患糖尿病肾病的糖友,我们之前说过,对于蛋白质的要求比较特殊:要优质的限制蛋白饮食,而且应该优先选用动物性食物来源的蛋白质。

针对这一情况,不同肾病分期的病友,临床一般推荐:

糖尿病肾病 1 期的糖友,可以吃豆制品,但是要限量,按照上面推荐的分量减半食用,注意不要超量,而且要注意定期去医院检查肾功能、尿蛋白。

对于糖尿病肾病 2 期及以上的朋友,就不要吃豆制品了。

2. 合并痛风或者尿酸偏高的糖友

因为大豆是高嘌呤食物,许多得了痛风的糖友都不敢吃大豆及豆制品。

其实,因为大豆很饱肚子,很难一次吃很多;而豆制品在加工中去掉了大量的嘌呤,只要方法得当,也是可以限量吃一些的[5]

得了痛风、尿酸高的糖友,在吃豆制品前,先减少一些肉类,每天不要超过 20 克大豆或等量的豆制品,不要喝浓豆浆,这样,也是可以放心享受豆制品的美味的哦~


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图片来源:站酷海洛创意

参考文献:

Jenkins D J A, Jones P J H, Lamarche B, et al. Effect of a dietary portfolio of cholesterol-lowering foods given at 2 levels of intensity of dietary advice on serum lipids in hyperlipidemia: a randomized controlled trial. JAMA, 2011, 306(8): 831-839.

Wagner J D, Cefalu W T, Anthony M S, et al. Dietary soy protein and estrogen replacement therapy improve cardiovascular risk factors and decrease aortic cholesteryl ester content in ovariectomized cynomolgus monkeys. Metabolism, 1997, 46(6): 698-705.

Goodman-Gruen D, Kritz-Silverstein D. Usual dietary isoflavone intake is associated with cardiovascular disease risk factors in postmenopausal women. The Journal of Nutrition, 2001, 131(4): 1202-1206.

WS/T 429-2013, 成人糖尿病患者膳食指导[S].

Messina M, Messina V L, Chan P. Soyfoods, hyperuricemia and gout: a review of the epidemiologic and clinical data. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2011, 20(3): 347-358.

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