菜单
科普文章
搜索

总说「吃啥补啥」,能有几分道理?

作者: 王辘 2017-01-13

吃啥补啥封面900.jpg

人们经常把「以形补形」「吃啥补啥」挂在嘴边。但这些说法,极可能在流传过程中被断章取义了,如果没有现代科学作为依据支撑,多少有些过于简单、粗暴。

哪些说法有道理,哪些又是谣言?咱们来好好梳理一下。

吃肝补肝?

吃啥补啥7.jpg

比如在吃猪肝时,猪肝被胃消化分解后会直接被肠子所吸收,因而并不能直接作用于人体内的肝脏。

尤其对于一些肝部不适或肝病患者,想要通过吃动物肝脏来达到疗养的目的,不仅不能产生任何效果,反而会加重肝脏负担,使病情更加严重化。

例如,「脂肪肝」患者的脂肪代谢能力跟正常人相比会比较差,因而就需要选择高优质蛋白、低脂肪的饮食,如蛋类、鱼类,尽量少吃动物性脂肪。

吃腰子补肾?

吃啥补啥7.jpg

同样的道理,吃动物肾脏,并不能直接作用于肾脏。

尤其对于肾功能不全的人,如尿毒症患者,他们一天所吸收的营养需要控制在一定限制之内。而动物肾脏中胆固醇、蛋白质含量都比较高,这类患者原本就有尿量少的症状。

一旦吃过肾脏,将导致产生的体内废物蓄积积累,较难排出体外,进一步加重肾脏负担

吃皮补皮?

吃啥补啥7.jpg

想要皮肤光滑?想要变得美美哒?吃猪皮呢?还是鸡皮呢?还是鸭皮呢?

然而吃多少「皮」也不能够实现「爱面子」人士对养颜的追求。

我们皮肤里的胶原蛋白,通过将水分保留在真皮层中方式,使皮肤更加的肌肤光滑、柔软、紧实有光泽。

但吃下肚的胶原蛋白首先就会被分解为氨基酸,不再是胶原蛋白,也就没有胶原蛋白的功能。因此直接吃「皮」,也是不能直接对皮肤产生效果的。

不过好在有一点,吃各种皮比吃高价的胶原蛋白保健品,浪费的钱可少多了。

吃脑补脑?

吃啥补啥7.jpg

吃猪脑不能直接作用于猪脑子……啊不对,是人脑。

「食豚去脑」说的就是吃猪最好不要吃猪脑这个部位。虽然猪脑肉质细腻,鲜嫩可口,钙、磷、铁等各种矿物质元素含量比较高,但它的胆固醇含量也非常高

年轻人可以少量的吃一些猪脑尝尝鲜,而如果老年人在出现记忆力减退的症状时,开始盲目的吃猪脑追求恢复记忆力的目的,只会给心脑血管添堵。

尤其对三高人群而言,更是百害无一利。

吃眼补眼?

吃啥补啥7.jpg

吃眼不能直接作用于眼。(好熟悉的话)

以鱼眼为例,鱼眼中确实含有胶原蛋白和 Ω-3 多不饱和脂肪酸。Ω-3 多不饱和脂肪酸,有助于促进视网膜发育,以及预防白内障及和老年人眼部黄斑的退化和病变。

但是这两者的含量,在鱼的眼部和其他部位都差不多,也就实在没有必要以含量丰富的理由来吃鱼眼了。

不过倒也有一点儿好的地方,就是吃了也没坏处。

吃骨补骨?

吃啥补啥7.jpg

「喝骨头汤补钙」的谣言,算是渐渐已经被粉碎了。

这个谣言的主要不靠谱的地方就是,骨头中的钙能溶解在汤里的量十分少。倘若直接拿起骨头啃,费牙不说,钙质的吸收率还很低。(咦,好像又有哪里不对……)

而关于「加醋煲汤,帮助溶钙」的妙厨小贴士,也被实验证明:

每 500 克骨头添加 100~200 克食醋用压力锅压上 1~2 小时的话,确实能使醋酸钙的溶解度显著升高。

不过,这么酸,还能喝吗?(壮士,干了这碗醋。)

此外,类似「吃心补心」「吃肚补肚」「吃腿补腿」「吃肺润肺」等说法,多半也是站不住脚的,也能用以上相似的逻辑推翻。

所以,「吃鞭壮阳」?一个字:No!

那到底吃什么补什么呢?讲真……

吃啥补啥8.jpg

吃血补血!

唯独「吃血补血」这一条,算是普遍认可的。

这是因为动物血液中含有丰富、并且十分容易被人体吸收的血红素铁。

比起海带、黑木耳、红枣等含有的非血红素来源的铁,更能满足缺铁性贫血患者的补铁益血需要。

同时,血液中所含蛋白质也比较高,转化为氨基酸后,适合消化能力弱、体虚体弱的人群食用。

到底「吃啥补啥」答案是什么?

单一的「吃 A 补 A」不可行,关键是吃得全面均衡,才能全身补益。

但是不得不说,「吃膘补膘」,绝对是雷打不动的真理。


丁香园版权所有,未经许可不得转载。

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

责任编辑: 海刃
王辘
本文作者 王辘
更多文章

王辘 营养与食品安全硕士

丁香医生
不只是科普 更是健康工具
点此安装