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糖尿病人吃汤圆,要注意什么?

2017-02-10作者:丁香医生

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很多糖友都喜欢吃一碗热乎乎的元宵、汤圆。

但是,元宵、汤圆的热量可不少,而且,作为糯米粉制成的食物,血糖生成指数也较大,糖尿病人需要格外小心。

糖友们想过嘴瘾又想稳血糖,怎么办?

别担心,丁香医生给大家准备了秘籍,照着吃,血糖稳!

不同馅儿,这么选

汤圆、元宵品种很多,元宵是甜馅儿的,而汤圆有甜有咸,具体应该怎么选呢?

1. 咸馅儿的汤圆

如果对比同一品牌的汤圆可以看出来,一般而言,咸馅儿的肉汤圆,能量比甜馅儿的低。所以,对于需要控制总能量的糖尿病人而言,咸馅儿的肉汤圆是比较好的选择。

虽然肉汤圆常常是油炸、或者炒着吃,为了控制总能量,糖友们还是选择水煮比较好。另外,食物搭配也要注意,不要一顿全是肉汤圆。

比较推荐的做法是,煮上几颗咸馅儿的肉汤圆,汤里焯点儿绿叶菜,热乎乎的一碗,吃着舒服,营养也比较均衡。

2. 甜馅儿的汤圆、元宵

咸馅儿的肉汤圆仅在某些南方地区比较流行,而甜馅儿的汤圆、元宵,在市场上更加常见,也有更多的不同馅料,比如黑芝麻、花生、核桃、什锦果仁、豆沙、奶油、巧克力、玫瑰糖心、桂花糖心……简直让人挑花了眼。

这么多品种,应该怎么选?

如果把上面这些馅料大致分一下类别,推荐大家按照下面的方法选择:

  • 坚果种子杂豆类:比如黑芝麻、花生、核桃、什锦果仁、豆沙等。可以首选这类的汤圆、元宵,坚果种子和杂豆的馅料,营养价值相对较好,可以提供不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质等营养物质。

  • 糖心类:比如各种鲜花馅儿、奶油、巧克力等。这些馅料的汤圆、元宵,糖含量较高而其他营养素较少,从营养的角度说,不推荐大家选择。

3. 实心的小圆子

还有一种没有馅儿的糯米小圆子,一般是做甜品的,比如甜酒圆子、水果圆子、红豆圆子等,大家自己煮的时候,注意别放太多糖就行了。

汤圆插图-900.jpg

大小不同,这么吃

元宵、汤圆,妥妥地都是「升糖能手」,所以,吃了元宵、汤圆,需要相应地减少主食量。

由于元宵、汤圆的饱腹感不强,很容易「刹不住车」吃多了,所以,大家要做到控制总量,心里有数。

对于中等大小的汤圆、元宵,可以按照这个方法换算:一碗米饭的能量(2 两生米煮成约 4 两米饭,能量约为 200~250 千卡),相当于 5 个咸馅儿的肉汤圆,或者 4 个甜馅儿的汤圆、元宵。

而实心的糯米圆子个头小,差不多 20 个的能量相当于一碗米饭。

这里要提醒大家,这里说的是「替换」,意思是说,如果本来打算中午吃一碗米饭,如果吃了两个甜馅儿的汤圆,就要减去半碗饭。

千万别吃完了一碗饭再来几个汤圆,这样就很容易能量超标,造成餐后血糖升高了。

另外,元宵、汤圆的馅料中油脂也不少,如果吃了元宵、汤圆,其他食物就要吃得清淡点儿,以免油脂摄入过多。

无糖品种,要谨慎

有些超市、糖尿病用品专营店里出售的「无糖汤圆」或者「无糖元宵」,是不是就可安心吃了呢?

当然不是!

丁香医生已经强调多次,对于这些「无糖」产品,虽然没有额外添加糖,但是吃下肚后,能量也不少,仍会引起血糖升高,糖友们可不能掉以轻心。

如果选择吃「无糖汤圆」、「无糖元宵」,还是要扣减相应的主食、油脂,以稳定餐后血糖。


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图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

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