老干妈有矿物油？无骨鸡爪靠啃？关于食品安全的 5 个真相

如果你拥有一群关心你的亲戚、朋友，和疼爱你的爸妈，这些消息，你一定收到过……

震惊！你不知道的 XX 食品真相。

无量商家竟然用这个，99% 的人都吃错了！

传疯了！看你以后还敢不敢吃！

……

各种关于食品安全的「震惊」消息满天飞，好像我们吃的每一口食物都有毒一样。

作为一个有智慧的吃货，要吃得健康，但也绝不能让任何一种食物被冤枉。

丁香医生就来和大家聊聊最近这些令人「震惊」的食品安全消息。

老干妈、巧克力都含矿物油？

是的，征服了世界的女神辣酱老干妈，的确含有矿物油。

而且，矿物油这个小妖精，不仅染指了女神辣酱，还勾搭了巧克力，甚至我们能买到的所有食品它几乎都有插一脚。

矿物油能处处留情是有原因的：

• 它本身是一种食品添加剂，巧克力从模具中出来就需要它的帮助；
• 它是食品包装材料中常用的油墨成分，难免会有微量的矿物油进入食品中。

不过，矿物油的安全剂量很高，换算下来每天要吃 240 斤巧克力才超标，一般人放宽心。就算有少侠骨骼清奇，那也得先担心会不会发胖。

所以，老干妈还可以安心做女神。

无骨凤爪是老太太用嘴嘬出来的？

太有画面感，以后无法直视鸡爪了……

其实，无骨鸡爪完全是水温和刀工完美结合的产物。

煮熟的鸡爪，趁热用流水降温，让鸡爪变脆，更好剔骨。

然后用小刀的刀尖，在鸡爪掌背以及各脚趾背上都划一道，用手捏住鸡爪的指头，向鸡爪中心一推，骨头就下来了。

听起来有点麻烦？熟练的师傅这一套动作下来，一分钟都用不了。

至于老太太，放过她们吧，人家还要忙着跳广场舞呢。

不过，丁香医生觉得还是有骨的好。

因为吃鸡爪的乐趣，不就是一节一节慢慢啃，然后一口咬到掌中宝最幸福吗？

辣条是纸板做的？

辣条，作为身价 500 亿的零食界网红，很多人都想不到，它其实是一种面食。

对，就是能做馒头的那个面。

不能因为它长得跟纸板有点像，就说它是纸板，这也太以貌取辣条了！

正规生产的辣条，虽然有点重口味（盐多油多），营养不太好，但都是安全的，乡亲们偶尔吃几根解解馋不用担心。

但别多吃啊，真的很咸。

面条久煮不烂是加了塑化剂？

面条不筋道嫌不好吃，筋道了又说乱加东西……这届吃货真难取悦。

其实，面粉中有种蛋白质叫「面筋蛋白」（这名字多直白），它能变身美味的烤面筋，也是使面条更筋道奥秘。

在面筋蛋白的帮助下，只要和面手艺靠谱，面条筋道煮不烂，那都不是事儿。

如果自家的面条总煮烂……要好好练手艺啊，先揉它个半小时。

至于塑化剂，它是帮助塑料更容易做造型的物质，加到面粉里……

啥变化也不会有。

丁香医生觉得，还不如加个鸡蛋呢。

紫菜是用黑塑料袋做的？

紫菜远离家乡（大海），以被人类吃掉作为最高目标，要经过烘烤、浸泡、水煮等一系列磨炼。结果半路上因为长得黑，被说成是塑料，简直是冤枉啊。

那紫菜为什么这么弹？

紫菜和海带一样，含有很多植物胶，所以比较坚韧。刚开始会比较难撕开，用热水多泡一会儿就软了。

如果还不放心，丁香医生建议可以用火烧一烧，塑料的味道可造不了假。

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