喝茶 = 喝农药？真相是这样的……

深春时节，各种春茶早已齐齐上市，全国各地的「名优春茶」让人眼花缭乱。

「春茶」是指在春季采摘的茶树鲜叶制作而成的茶。最早采摘的「头春」茶，也叫「明前茶」，叶片很幼嫩。往往只有一个茶芽，或者一个茶芽带着一两个叶片。

春茶通常制作成绿茶，或是白茶、黄茶和红茶。

茶，本是好东西，但诸如「春茶农药超标」等传言，也让不少爱喝茶的朋友不安，这春茶到底喝还是不喝？

云无心博士梳理了关于春茶的传言，相信你看过后，能够更理性放心地选择喜欢的茶叶。

网上有说法：

98% 的茶树都会喷农药，喝春茶等于喝农药。

并非如此。

头春茶出芽的时候，虫子们还没有活跃起来，一般无需打药，打药反而增加成本。

不过，前一年夏秋季施用的农药，会有部分残留在土壤中。加上现在农残检测技术愈发先进，因此会出现没有打过农药的春茶，也被检测出有残留农药的情况。

农残是否会危害健康，取决于摄入的总量。「农残检测标准」也只是一个执法的标准，并不是安全与有害的界限。

简单来说，春茶即使「检出农残」，超标的情况也相当少见，摄入的农残绝对量也不会很大。

想想看，一方面，我们每天消耗的茶叶量通常只有几克到一二十克；另一方面，茶叶要冲泡，农残要真的能溶解到茶水中，才会被我们喝下。这样真正吃进身体的残留农药非常少，不需要过分担心。

这里需要强调一下：这并不是说农残超标就可以接受或者容忍！茶农依然要合理种植，相关部门依然要严格执行检测和监督规范。

只是说，如果真的运气不好，买到了有农药残留的茶叶，也没有必要过分担忧，害怕之前喝的茶会不会让健康受损。

有朋友支招说，「洗茶」，即把第一泡的茶水倒掉，可以去掉农残。

这有点想当然了。

如果采摘的鲜叶上有农药，经过制茶过程中的一系列操作，残存下来的农药不会因为被热水泡了一会儿就被去掉。

对于铁观音、普洱等紧压茶，先用热水冲泡很短的时间，让它们从紧压的状态舒展开来，再进行正式的冲泡，有利于茶叶中的成分更加和谐地溶出，从而得到更好喝的茶汤。这个过程的术语，叫做「温润泡」，也叫醒茶。但它跟去农残并没有什么关系。

对于绿茶、红茶，茶叶常处于展开的状态，一加水，茶叶中的成分能很快溶解，此时「洗茶」，反而可能影响茶叶风味。

有新闻报道，某些不良商贩会把陈茶翻新，甚至进行染色，这种情况该如何分辨？

陈茶的干茶染色翻新后，会绿得不自然，对茶汤的滋味也不会有改善。不过，干茶颜色和茶汤滋味对于普通消费者来说，很难以做出评判。相对而言，通过香气和茶汤颜色要更容易一些。

新茶富含氨基酸，冲泡出来会有明显的嫩香或清香，通常被茶客们描述为「豆香」「板栗香」或「草香」。而陈茶的这种香味非常淡薄，甚至还会出现异味。

绿茶茶汤的标志性颜色是很淡的黄色，而不是绿色。陈茶的颜色会变深，甚至呈现橙黄色。如果经过染色，那么就更不会是标志性的淡黄色，而可能是绿色。

看了以上这些关于「春茶」的小知识，朋友们有没有心中有数呢？

春茶的魅力在于「鲜」。所以，买了好的春茶，应该尽快喝掉。一般而言，每次取完茶叶及时封好，在常温下放置半年，基本上不会有太大变化。

如果需要保存更长的时间，最好就不要打开包装，放在冰箱中冷藏，甚至冷冻也可以。

这样可以保存更长的时间。这样哪怕是放了一两年，也还是可以喝的，只不过鲜爽程度会打一些折扣。

美好的一天，从泡一杯香气四溢的茶开始吧！

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