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范志红
范志红

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授

  • 4 个方法,助你「吃」出好睡眠

    辗转反侧,难以入眠;半夜醒来,再也睡不着;白天犯困,心情烦躁……这些痛苦,相信有过失眠经历的人都感同身受。提到失眠原因,最常见的无非是生活习惯、身体状况、工作压力等,但有时候,大家忽略了一部分重要原因,就是饮食。不要「节食」减肥不吃主食的「低碳水化合物减肥法」深受欢迎,然而这种节食减肥法很容易导致失眠。容易饿这个原因就不说了,关键还可能跟营养不良、大脑的正常功能受影响有关。人体有多种神经递质是由氨
  • 家里食物可能已经坏了!用这 6 招保存才放心

    在炎热的夏天,我们汗流浃背,感到难熬,但很多微生物却最喜欢这个季节——温度高,湿度也大,实在太适合繁殖了。这给食品安全带来巨大隐患。大夏天如何保存食物,其实是有讲究的。我们的老朋友范志红老师,这次要分享的,就是家庭保存食物的 6 个妙招。先说一下大原则吧,主要有以下几项措施。1. 水果、蔬菜、肉制品、奶制品等容易坏的食物最好随买随吃,最多买 2~3 天的量。2. 不贪便宜购买大包装。多出的食物,最
  • 高温天,最解暑的饮品当然是……

    近日,全国各地的气温多在 30 度以上,华北中部、江汉东南、江淮重庆、南疆内蒙等地,更是接近 40 度!这种高温天里,最解暑的饮品当然是:豆汤、豆粥它们不仅可以有效补充水分,对补充钾、镁等电解质很有帮助,重要的是,加上少量糖之后,还很好喝。如果出汗非常多,可以在汤里加一点点盐,一升汤粥里加少于 3 克的盐就好(大致 0.3% 的浓度),甚至不需要尝出有咸味。咕噜噜喝上一大口凉凉的绿豆汤(粥),身上
  • 什么?吃凉粉竟然等于吃白糖!

    如果说什么食物能够拯救在烈日下煎熬的灵魂,那一定是凉粉、凉鱼、凉粉、凉面、凉皮……这些「凉」字辈的食物。它们到底是啥做的?吃了好不好呢?丁香医生今天就来和大家仔细说一说。凉粉、粉皮、粉鱼1. 怎样制作的?这些食物的主要原料是淀粉。用水从各种食物(小麦、豌豆、红薯......)中洗出纯淀粉,加热水变成淀粉糊,冷却成冻后就变成了凉粉、粉皮、粉鱼。烘干了就是粉条、粉丝,例如绿豆粉丝、土豆粉。2. 营养怎
  • 什么糖可以多吃点?蜂蜜、红糖、果糖……

    糖,经常隐形在饮料、糖果、面包、点心、饼干、能量棒、果酱、果冻、蜜饯、雪糕、冰淇淋、速冲糊粉等无数产品中。加了糖之后,食物味道更好,人们就会想多吃点。你很可能无形之中一天就吃下了斤百克的糖,还完全没有多吃东西的感觉!那如果非要放糖不可,有没有什么糖可以多吃点呢?蜂蜜?蜂蜜,算是比较古老的天然甜味来源了。天然成熟蜂蜜中,总的糖含量超过 85%,非常高了,主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖,其比例因蜂蜜品种
  • 用它来补钙,省钱又有效,不知道就太可惜了

    有个问题一直被好多人提起:体检结果查出我有骨质疏松,吃点什么才好啊?的确,对于中老年朋友来说,骨质疏松,不少见。中年之后,女性雌激素水平下降,骨钙流失增加,更容易出现骨质疏松。男性的骨密度和骨量都高于女性,但很多男士不注意养成健康的生活习惯,抽烟喝酒、大鱼大肉、懒得运动,这些都会促进骨质疏松。各种有害因素加在一起,骨骼提前衰老,也就可以理解了。不少人想通过饮食来调理骨质疏松,范志红老师告诉我们,除
  • 气温升高食欲差?夏季养生饮食 3 妙招分享给你

    明天就是夏至——夏天到了。随着气温的升高,全国大部分地区都进入了「烧烤」「蒸煮」模式。天气又闷又热,出门稍微走两步,就汗水涔涔。在家里有空调风扇,还好些,但也常会精神不振,懒得动火做饭,没有什么食欲。气温升高食欲差,怎么办呢?范志红老师又来给大家支招了。夏天的身体状况,有什么特别之处?搞清这个问题,有助于我们针对性地调整饮食。一方面,炎热季节,身体必须靠大量出汗来维持体温的恒定。汗水中除水分之外,
  • 每天一杯酸奶,预防糖尿病?还真有几分道理

    得了糖尿病,最痛苦的事莫过于——要跟美食说拜拜。比如牛奶、酸奶,很多人都以为从此不能喝。但事实真的是这样吗?今天丁香医生给大家讲讲。糖尿病患者能不能喝牛奶?答案是肯定的,糖尿病患者可以喝牛奶。牛奶含有 4.6% 左右的乳糖,不过乳糖本身消化速度就很慢,其中所含的乳蛋白也有利于延缓餐后的消化速度。所以,牛奶不仅本身的餐后血糖反应很低,如果把牛奶和主食一起食用,还能降低混合食物的血糖反应。也就是说,如
  • 晚上只吃水果代替晚饭,这样健康吗?

    今天是夏至,夏天算是真的到了。轻薄的衣服再也遮不住肥肉了,减肥又双叒叕成了热门话题,而「水果减肥」似乎永远都是诱惑力最大的一种。不少人都非常乐于只吃水果不吃晚饭。可是,水果当饭吃,真的能减肥么?健康吗?丁香医生还是要请范志红老师来细细分析一下:从历年经验能发现,有些人吃水果之后是瘦了,但另一些人似乎不仅没有瘦,反而还增肥了。水果为什么会帮助减肥1. 水分大、体积大水果的名字当中有个「水」字,水分含
  • 顺口、养胃、营养好,照这个方法熬出来的粥,养人!

    用谷物杂粮熬粥喝,是我国的传统养生方法之一。人们常说,喝粥好,顺口、养胃。事实上,如果熬粥得法,确实能够在一定程度上减轻肠胃的负担。材料使用得当的话,也能兼顾营养。范志红老师在熬粥方面,有些心得,大家听她唠唠吧。五谷、杂粮,中国人的主食中国人常说「五谷为养」。这谷物,除了最常见的水稻(大米)和小麦(面粉),还有小米(粟)、大黄米(黍)、大麦、莜麦、荞麦、玉米等。除了五谷,还有杂粮。比如各种豆类:红
  • 患上糖尿病,竟然是因为常吃白米饭?

    对很多人来说,无论菜肴多么丰富,只要没上一碗白米饭,就不算吃完了一顿饭。白米饭,以清香的口感,微甜的味道,柔软的质地,征服了几乎所有的东亚和南亚居民。但是,这无比亲切的白米饭,也会给人们带来麻烦——多项研究表明,无论哪个国家,对于以粮食为主食的人们来说,白米饭吃得越多,糖尿病的风险会越大。白米饭增加糖尿病风险?是的。早在 2002 年,美国研究就发现,白米饭和白面包一样,都是增加 2 型糖尿病风险
  • 苹果,这种最常见的水果,是物美价廉的健康好选择

    什么水果家里最常吃?什么水果一年四季都摆在水果摊上?什么水果很少有过敏和不耐受?什么水果年消费量最大?答案一定是苹果。苹果真可以算是真正意义上的大众水果了。今天大家来听听范志红老师介绍它吧!英语中有这么一句话:An apple a day, keeps the doctors away. 意思是说:一天一苹果,医生远离我。据说这句话是一百多年前苹果商人的一句广告语,最后却流传甚广。那么,苹果真的有
  • 水果,饭前吃好还是饭后吃好?

    每次只要一说起吃水果的事情,马上就会有一大堆问题接踵而至:饭前吃水果会伤胃?饭后两小时才能吃水果?有些水果会帮助消化?晚上吃水果伤身体?……总之,「吃水果得讲究时间」的说法,已经深入人心。其中一些说法是有道理的,但有些说法却并没有根据。范志红老师把各种有关吃水果时间的说法,梳理了一遍,希望大家看后,能在吃水果时,消除顾虑。水果成分挺重要水果的酸味来自有机酸。有机酸有利于矿物质的吸收,但是过多就可能
  • 看看毛主席怎么吃饭,了解健康饮食好习惯

    有朋友琢磨过毛主席的饮食习惯吗?从主席吃东西的偏好中,我们又能借鉴哪些优点,或是注意避免哪些不健康的饮食习惯呢?优点之——绿叶蔬菜吃得很多毛主席的饮食仍然保持了朴素的农家子弟口味。他非常注重吃绿叶蔬菜,深绿色蔬菜更是占有重要地位。苋菜、空心菜、小白菜、冬寒菜、马齿苋以及一些应季的野菜等,是主席桌上常见的素菜。这些菜都属于营养价值极高的蔬菜,其中类黄酮、叶黄素、β-胡萝卜素等抗氧化成分,对于延缓衰老
  • 吃什么对头发好?

    以前操心掉头发、头发少的往往是男性朋友,而且往往要怪罪到雄激素头上。但现在女性的头发问题也不少,掉得猛、发质差、特别脆、容易断、没光泽、发色枯黄,而且还真没法都怪雄激素,可能……咳咳……说真的,这是怎么回事儿啊?多吃黑芝麻黑豆黑米,顶用吗?营养专家范志红老师说了:如果头发突然发生了明显的不正常变化,脱落量比日常明显增加,那通常是健康状态下降的表现。比如,压力大、操心多。老话说「贵人不顶重发」。操心
  • 这两种吃法会让人缺钙,你是其中之一吗?

    一说到缺钙,有些人总会表示不屑:我这么年轻,怎么可能缺钙?丁香医生只能说:这么想的人,可不就是太年轻么。其实按咱们中国人的饮食习惯,钙摄入量不足是普遍现象,关键缺钙引起的症状往往不明显,等三四十岁发现骨质疏松再来补,就错过了最佳时机。是什么让我们身体中的钙偷偷跑掉?今天就和大家说说。这两种吃法,真的会让人缺钙1. 口味重,盐太多盐的咸味来自于钠,而钠与尿里排出来的钙有很大关系,肾脏每排出
  • 除了升高血压,吃多了盐,居然还有这么多危害!

    盐是人类用了几千年的调味品和防腐剂,人们对它有深厚的感情。有人说,盐有什么可怕?有谁因为吃盐而发生中毒的?盐吃多了,多喝两口水就好。为什么总说要限盐呢?淡淡的饭菜,吃着可真没味道啊。如果真的这么想,那就不妨看看范志红老师罗列的盐吃多了之后的麻烦事儿。看了之后再问问自己,还想不想吃那么多盐。升血压相信大多数人都知道这一点。无论是动物实验还是大量人群的流行病学调查都发现,膳食中食盐摄入增加,会升高血压
  • 晚上锻炼等于慢性自杀,这个说法靠谱吗?

    有位体脂超标的朋友说她想运动减肥。可是,早上起来做早饭,照顾孩子就很忙,白天在办公室工作,下班之前没机会换衣服做运动。下班之后要给孩子做晚饭,到 8 点之后才有时间可以自由活动。但是, 当她刚准备开始晚上运动,却又看到微信朋友圈里「疯传」各种晚上不宜锻炼的说法:晚上锻炼等于慢性自杀!太阳下山之后再做出汗的活动,会伤阳气!老年人组织夜跑队之后纷纷病倒!……晚上锻炼等于慢性自杀?这个说法真的靠谱吗?很
  • 饭前 30 分钟,可能是喝牛奶最好的时间

    —— 听说晚上喝奶有利睡眠,那早上喝行不行?早上喝会犯困么?—— 听说早上必须有杯奶,加强早餐营养,那晚上饿了还能不能喝啊?—— 听说空腹喝奶不好?有时候忙吃不上饭,手头正好有盒牛奶,能喝吗?—— 听说吃饭的时候不要喝奶,是先喝奶再吃其他食物,还是先吃其他食物再喝奶呢?……这个「听」是不是说得太多了!丁香医生心疼大家,喝奶本来是很简单的事情,搞得好像喝之前还得经历一番思想斗争、挑个良辰吉时似的……
  • 喝什么最解渴,你选对了吗?

    有些人,每天喝水不少,但厕所去的更多。还有些人,滋养汤羹喝不停,但依旧嗓子干痒,嘴唇爆皮。到底喝什么才解渴?别着急,丁香医生请来了营养专家范志红老师,和大家一起从常见的饮品中,挑「水」喝。甜饮料:不推荐市售的各种甜味饮品中,糖的含量一点也不少:普通产品,含糖量 8~10% 左右。低糖产品,含糖量 4~6% 之间。无糖产品,含糖量 0.5% 以下。纯果汁,含糖量 8~16% 左右。如果按照最常见的

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范志红

范志红 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授