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范志红
范志红

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授

  • 患上糖尿病,竟然是因为常吃白米饭?

    对很多人来说,无论菜肴多么丰富,只要没上一碗白米饭,就不算吃完了一顿饭。白米饭,以清香的口感,微甜的味道,柔软的质地,征服了几乎所有的东亚和南亚居民。但是,这无比亲切的白米饭,也会给人们带来麻烦——多项研究表明,无论哪个国家,对于以粮食为主食的人们来说,白米饭吃得越多,糖尿病的风险会越大。白米饭增加糖尿病风险?是的。早在 2002 年,美国研究就发现,白米饭和白面包一样,都是增加 2 型糖尿病风险
  • 苹果,这种最常见的水果,是物美价廉的健康好选择

    什么水果家里最常吃?什么水果一年四季都摆在水果摊上?什么水果很少有过敏和不耐受?什么水果年消费量最大?答案一定是苹果。苹果真可以算是真正意义上的大众水果了。今天大家来听听范志红老师介绍它吧!英语中有这么一句话:An apple a day, keeps the doctors away. 意思是说:一天一苹果,医生远离我。据说这句话是一百多年前苹果商人的一句广告语,最后却流传甚广。那么,苹果真的有
  • 水果,饭前吃好还是饭后吃好?

    每次只要一说起吃水果的事情,马上就会有一大堆问题接踵而至:饭前吃水果会伤胃?饭后两小时才能吃水果?有些水果会帮助消化?晚上吃水果伤身体?……总之,「吃水果得讲究时间」的说法,已经深入人心。其中一些说法是有道理的,但有些说法却并没有根据。范志红老师把各种有关吃水果时间的说法,梳理了一遍,希望大家看后,能在吃水果时,消除顾虑。水果成分挺重要水果的酸味来自有机酸。有机酸有利于矿物质的吸收,但是过多就可能
  • 看看毛主席怎么吃饭,了解健康饮食好习惯

    有朋友琢磨过毛主席的饮食习惯吗?从主席吃东西的偏好中,我们又能借鉴哪些优点,或是注意避免哪些不健康的饮食习惯呢?优点之——绿叶蔬菜吃得很多毛主席的饮食仍然保持了朴素的农家子弟口味。他非常注重吃绿叶蔬菜,深绿色蔬菜更是占有重要地位。苋菜、空心菜、小白菜、冬寒菜、马齿苋以及一些应季的野菜等,是主席桌上常见的素菜。这些菜都属于营养价值极高的蔬菜,其中类黄酮、叶黄素、β-胡萝卜素等抗氧化成分,对于延缓衰老
  • 吃什么对头发好?

    以前操心掉头发、头发少的往往是男性朋友,而且往往要怪罪到雄激素头上。但现在女性的头发问题也不少,掉得猛、发质差、特别脆、容易断、没光泽、发色枯黄,而且还真没法都怪雄激素,可能……咳咳……说真的,这是怎么回事儿啊?多吃黑芝麻黑豆黑米,顶用吗?营养专家范志红老师说了:如果头发突然发生了明显的不正常变化,脱落量比日常明显增加,那通常是健康状态下降的表现。比如,压力大、操心多。老话说「贵人不顶重发」。操心
  • 这两种吃法会让人缺钙,你是其中之一吗?

    一说到缺钙,有些人总会表示不屑:我这么年轻,怎么可能缺钙?丁香医生只能说:这么想的人,可不就是太年轻么。其实按咱们中国人的饮食习惯,钙摄入量不足是普遍现象,关键缺钙引起的症状往往不明显,等三四十岁发现骨质疏松再来补,就错过了最佳时机。是什么让我们身体中的钙偷偷跑掉?今天就和大家说说。这两种吃法,真的会让人缺钙1. 口味重,盐太多盐的咸味来自于钠,而钠与尿里排出来的钙有很大关系,肾脏每排出
  • 除了升高血压,吃多了盐,居然还有这么多危害!

    盐是人类用了几千年的调味品和防腐剂,人们对它有深厚的感情。有人说,盐有什么可怕?有谁因为吃盐而发生中毒的?盐吃多了,多喝两口水就好。为什么总说要限盐呢?淡淡的饭菜,吃着可真没味道啊。如果真的这么想,那就不妨看看范志红老师罗列的盐吃多了之后的麻烦事儿。看了之后再问问自己,还想不想吃那么多盐。升血压相信大多数人都知道这一点。无论是动物实验还是大量人群的流行病学调查都发现,膳食中食盐摄入增加,会升高血压
  • 晚上锻炼等于慢性自杀,这个说法靠谱吗?

    有位体脂超标的朋友说她想运动减肥。可是,早上起来做早饭,照顾孩子就很忙,白天在办公室工作,下班之前没机会换衣服做运动。下班之后要给孩子做晚饭,到 8 点之后才有时间可以自由活动。但是, 当她刚准备开始晚上运动,却又看到微信朋友圈里「疯传」各种晚上不宜锻炼的说法:晚上锻炼等于慢性自杀!太阳下山之后再做出汗的活动,会伤阳气!老年人组织夜跑队之后纷纷病倒!……晚上锻炼等于慢性自杀?这个说法真的靠谱吗?很
  • 饭前 30 分钟,可能是喝牛奶最好的时间

    —— 听说晚上喝奶有利睡眠,那早上喝行不行?早上喝会犯困么?—— 听说早上必须有杯奶,加强早餐营养,那晚上饿了还能不能喝啊?—— 听说空腹喝奶不好?有时候忙吃不上饭,手头正好有盒牛奶,能喝吗?—— 听说吃饭的时候不要喝奶,是先喝奶再吃其他食物,还是先吃其他食物再喝奶呢?……这个「听」是不是说得太多了!丁香医生心疼大家,喝奶本来是很简单的事情,搞得好像喝之前还得经历一番思想斗争、挑个良辰吉时似的……
  • 喝什么最解渴,你选对了吗?

    有些人,每天喝水不少,但厕所去的更多。还有些人,滋养汤羹喝不停,但依旧嗓子干痒,嘴唇爆皮。到底喝什么才解渴?别着急,丁香医生请来了营养专家范志红老师,和大家一起从常见的饮品中,挑「水」喝。甜饮料:不推荐市售的各种甜味饮品中,糖的含量一点也不少:普通产品,含糖量 8~10% 左右。低糖产品,含糖量 4~6% 之间。无糖产品,含糖量 0.5% 以下。纯果汁,含糖量 8~16% 左右。如果按照最常见的
  • 白天容易困,得糖尿病的几率更高?这么做,降低风险

    都说春困秋乏夏打盹,睡不醒的冬三月。春天到了,不少人留言问丁香医生:白天老是打瞌睡是没睡好吗?白天没有精神怎么办?吃完饭后特别想睡觉是怎么了?……其实白天容易产生困倦感,有可能与身体血糖代谢状态不佳有关系。白天困倦,可不能忽视看着电视就睡着了,读着报纸又睡着了……很多朋友都对这种情况习以为常,认为只是因为夜里睡得不好,白天才感觉困倦。实际上,这可是一个不能忽视的健康提示:你的餐后血糖会不会太高了?
  • 山药是一宝,养胃控糖味道好,分享做山药的小诀窍

    经常听到很多人问:我胃肠不好,总胀气,健康头条建议吃点什么比较好?你们推荐,每天都要吃些杂粮薯类,可我吃玉米、红薯会消化不良很难受,怎么办?范志红老师,特别推荐给大家一种既能当主食又可以入菜的食材——山药。山药能养胃肠是的,山药能养胃。越是胃肠不好的人,选择杂粮薯类食材越要仔细。常吃的杂粮薯类,如玉米、红薯、紫薯,因为淀粉和膳食纤维含量较高,不太容易消化,易引起胃胀、甚至胃痛。如果把部分主食换成质
  • 经常要在外面吃?这些点菜秘诀饭店老板不会告诉你

    一旦离开家,外出聚餐是常有的事,所以,点菜就成了你和饭店老板之间的一场斗智斗勇。点菜,也是有技巧的,菜点得不好,是会增加患上高血压、肥胖和慢性病的风险的。所以,如此点菜才能兼顾美味和营养呢?今天,丁香医生就来说说这个问题。在外吃饭弊处多《美国高血压杂志》的一项最新研究发现:每周在外多吃一餐饭,患上前期高血压的风险就会提高 6%。而且,年龄越大,这种在外吃饭带来的危险也会越大。早在之前,一项研究分析
  • 体检查出脂肪肝,应该怎么吃?

    这几年脂肪肝不再是「大叔」们的标签了,有明显的年轻化趋势。丁香医生的很多朋友刚三十而立,身体也拉起了警报,刚查出来时都特发愁。但好像身边三四十的男的,不是脂肪肝就是高血脂、高胆固醇嘛,于是不把脂肪肝当病,照旧该吃吃该喝喝。这可就尴尬了:要不了几年,很容易把轻度脂肪肝拖延成中度,再升级成重度,最后就离肝硬化、甚至肝癌不远了!那有脂肪肝,到底该怎么吃?戒烟,戒酒,戒糖,低脂肪高纤维,减少精白细软,增加
  • 想要低脂肪的健康汤圆?照这样子加创意就好了

    又一年元宵佳节。不少糯米团已经开始摩拳擦掌了,只等肉馅还是芝麻,或是其它馅儿投入怀中,就着一双神奇的手随意滚动几下,一个圆溜溜的汤圆就诞生了。大多数人会选择手工自制汤圆,毕竟放心,真正想要健康的汤圆,你得这么做。汤圆皮,你得这么改造……确定好想法之后,咱么就可以开动了,我们都知道汤圆是由糯米皮、糖+淀粉+油脂(或者盐+肉+油脂)做馅构成。无论馅怎么千变万化,但是皮终究要有糯米,否则就没法做成汤圆,
  • 天越来越冷了,吃点什么能让身体暖起来?

    眼看着天气一天比一天冷。除了搓搓手、搓搓脚,来点儿床上运动暖暖身子,大家伙儿也琢磨着,能不能吃点什么让身体暖起来呢?比如吃点巧克力、辣椒,或喝点红糖姜水、酒什么的?关于这个问题,丁香医生今天特意请了范老师来和大家说道说道。什么人会特别怕冷?有一千个人,大概就有一千个冬天的温度。有的人明明已经冻得秋衣秋裤羊毛袜都穿上了,但旁边的人却还露着大长腿,无所畏惧。这倒不全是因为有人为了风流忘了寒流,而是每个
  • 吃肉更营养,还是喝汤更营养?

    按照传统说法,从入冬到春节之间,都是适合「滋补」的时候。究竟怎么补呢?很多人的选择是,煲汤。我老婆天天煲鸡汤、肉汤、鱼汤喝,她说这样特别滋补,还逼着我也一起喝。可是她只喝汤,里面的肉和菜都不吃,说那是渣子,根本没有意义。那么多鱼肉都扔了,就喝点汤,这不是浪费么?电视上的营养专家说,煮汤喝根本不能滋补,蛋白质和铁都在肉里,必须要吃肉才能补营养。看来我的汤是白煲了?可是也有说,煲汤确实特别有好处,要煲
  • 晚餐怎么吃,最不容易长胖?

    以前,人生的三大难题只是:早上吃什么?中午吃什么?晚上吃什么?后来,温饱问题基本解决,且形成了新的一日三餐格局:早餐马虎,午餐应付,晚餐丰富然后,新的问题就来了……晚上吃饱点吧,又没啥运动,吃完就是睡觉,会长胖呢!不吃吧,又怕营养不良,晚上饿得睡不着(谁饿谁知道)……这晚饭,到底还能不能吃了……别急,丁香医生这就请来范老师给大家出谋划策,解决「晚餐吃不胖」的新世纪谜题。晚餐什么时候吃?理想的状况,
  • 油炸食品真的一无是处吗?

    怎么样?是不是觉得食指大动?这些油炸食品,基因决定你爱它们。但是,在大快朵颐之前,你需要知道……油炸食品的五宗罪1. 脂肪高、热量高油炸会把低脂肪的主食、蔬菜统统改造成脂肪含量 > 20% 的高脂肪高热量食物。经常吃油炸食物,长胖指日可待。2. 破坏绝大多数维生素维生素 B1 几乎全军覆没,而维生素 C、维生素 A、维生素 K、番茄红素,还有鱼里面的ω-3 脂肪酸,在油炸之后都会大打折扣。3. 产
  • 测测你的饮食「抗衰老指数」有几分?

    一个略显沉重的问题:你觉得自己距离变老,还有多远?事实上从生理角度来说,人的基础代谢从 25 岁就开始缓慢下降;皮肤的老化在 30 岁之前就开始表现出来;骨质密度在 30~35 岁就开始缓慢降低……那么要一直有品质地活到百岁,正确抗衰老的秘诀是什么呢?不妨先来做一个小测试吧!测测你的膳食抗衰老指数如果答案为肯定的,就每题为自己加 1 分:1. 你很少在餐馆里参加酒宴聚餐吗(每周少于 2 次)?2.

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范志红

范志红 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授