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阮光锋
阮光锋

食品与营养信息交流中心 营养与食品安全硕士

  • 塑料制品能安全用吗?这一篇文章解决你的困惑

    塑料在生活中的使用越来越广泛,当人们总会有各种担忧。比如:常用塑料碗、塑料杯,会致癌吗?其实,只要是正规的合格塑料品,都是可以放心使用的。如果你将平时用的各种塑料容器翻转过来看看,会发现绝大多数的底部或者靠近底部的侧面,都有下面这样的图标。记不清分类含义?没关系,接着往下看。塑料餐具可以进微波炉加热吗?前面提到 1~7 的编号表示不同材料的塑料,也相应代表了它是否能加热。正规产品都会相应地明确标注
  • 巧克力酱含棕榈油会致癌?你需要知道这些真相

    前阵子,朋友圈疯传某品牌的巧克力酱产品致癌,解说原因是:巧克力酱中有棕榈油,棕榈油比其它植物油会产生更多的致癌物质缩水甘油脂肪酸酯(GE)和氯丙醇酯,会促进和恶化肿瘤的生长,增加癌症风险。文章还说到「棕榈油的价格远低于其它植物油」,似乎是想暗示无商不奸、商家太鸡贼。虽然写的是巧克力酱,但很多人同时担心的是各种巧克力。如果是昨天刚收了巧克力的你,看到这儿会怎么想呢?巧克力酱含棕榈油,都怪地球人太能吃
  • 食有节 · 立春:开春吃春卷,健康享美味!

    二月的春风,吹皱了一江春水,也勾出了春天的气息。而最具春意的食物,非春卷莫属了。春卷,还有它的兄弟春饼,是立春时节的风俗小吃。薄薄的饼皮,裹上各色馅料,咬下去满嘴生香。人们围坐一堂,共食春卷、春饼,一起祈求新的一年身体健康、新春纳福,也渐渐演变成一种习俗。春卷、春饼种类多春卷和春饼,都是立春的小吃,而且种类挺多,颇有一些讲究。首先说说制作原料。春饼、大部分春卷的饼皮是面皮,而在菲律宾的「春卷」皮,
  • 食有节 · 冬至:羊肉味美,但别贪多

    民间有「冬至吃羊肉,暖和一冬天」的说法。一到冬至,大家纷纷到市场上买肉煮汤,一家人围坐一锅羊肉汤前,暖身解馋。很多人都认为,羊肉的营养价值很高,是滋补身体的佳品。那么,羊肉真的是名副其实的「滋补佳品」吗?吃羊肉「御寒」,有道理吗?许多人都认为吃羊肉可以「御寒」,但是,羊肉并没有突出的营养特点。如果我们比较羊肉和另外两种常见的畜肉,猪肉、牛肉的营养成分,可以发现:羊肉蛋白质含量较高,约 19%,稍逊
  • 速冻饺子不能多吃,彩色水饺营养一般!你知道这些真相吗……

    冬至,是既除夕、正月初五、元宵、入伏、立秋、立冬之后又一个「要吃饺子」的节日。讲真,丁当觉得在这个物资丰裕的年代,想吃天天都能吃,不用非得找个过节的理由才吃。而且越是过节买这些时令食品,越容易看不清商家的一些营销小伎俩。不信的话,让丁当一个个吃给你看。五彩饺子营养好?商店超市里,饺子的种类真的是又多有新奇,根本吃不过来。其中最抓人眼球的,就是五颜六色的水饺了。有的朋友在家自己包饺子,也开始尝试用菠
  • 食有节 · 霜降:萝卜,高纤维低热量的亲民菜

    萝卜,是大家十分熟悉的蔬菜,但是,关于萝卜的各种说法,让这个平民蔬菜带上了一丝神奇的色彩,比如:萝卜上市,医生没事;冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。萝卜真有这么神奇吗?市场上还有各种各样的「保健萝卜」,到底有没有效果?今天,丁香医生(dxy.com)就给大家说说,萝卜的事儿。人丁兴旺的大家族萝卜是十字花科的蔬菜,一般认为是原产于欧亚大陆的野萝卜的后代,它在欧洲和东亚分化为两个不同的种:欧洲的四季萝
  • 家尝味 · 胡萝卜:护眼小能手

    到了冬天,几场北风过后,大部分蔬菜都抗不住寒风,只能躲到大棚里,有一种蔬菜却「反其道而行之」,以卓越的抗寒能力适应了冬天的寒冷,热热闹闹地占领了冬日的菜场。这种蔬菜就是胡萝卜。「洋范儿」的胡萝卜说到胡萝卜 ,不得不提萝卜。这俩虽然都叫萝卜,但是它们却不是一家的。白萝卜是我国土生土长的,是名副其实的「龙的传人」,而胡萝卜,名字里面带着个「胡」字,也就暗示着它的国外血统。胡萝卜原产于西亚一带,大概到了
  • 家尝味 · 莲藕:半粮半菜味道好,有一类人要注意

    寒冷的冬季,正是莲藕占据市场菜摊的时候,也是挖藕人最忙碌的时节。纪录片《舌尖上的中国 1》中对莲藕的介绍,更是勾起了人们的喜爱。这一大自然馈赠,通体洁白纤长,好似美人的玉臂,味道也是仿佛和美人一样多变,夏藕鲜爽,冬藕粉糯,可以满足人们不同的喜好。美人玉臂,古已有之藕,又称莲藕,它是莲科莲属植物的根茎。古时候,莲常常被称为「芙蓉」、「芙蕖(音同:渠)」、「菡萏(音同:汉淡)」。我国种莲的历史很早,相
  • 白果年年吃,年年有人中毒!这个食物一定要烧熟了吃

    如果夏天是绿色的,那么秋天一定是黄色的。十一月的中下旬正是赏银杏的好时节,趁着周末,约上三五好友,看看银杏,赏赏秋景,好好聚聚。每到这个时候,除了赏银杏的人,还总能看到有人拎着袋子在树下捡白果,甚至还有人专门为捡白果而来。可你知道吗,白果吃不对,可能会中毒的。你捡回家的可不一定是健康,也可能是祸害。白果的营养并不神奇白果(学名:Ginkgo biloba),其实就是银杏的种仁,也有叫它鸭脚子、灵眼
  • 婴幼儿该喝什么水比较好?

    宝宝健康成长是父母最大的心愿,大到应该吃什么奶粉,小到该喝什么水(六个月以前不需要直接喝水哈!不要逼着宝宝喝水哈!),都会让家长格外挂心。有人说,孩子不能喝矿泉水,因为「可能含有不利于宝宝健康的矿物质」;也有人说,喝纯净水不好,因为「缺少矿物质,会导致营养不良」;市场上甚至出现了「婴儿水」,说是「严格无菌」「低钠、对身体无负担」「可以提高奶粉溶解度」……那么问题来了,究竟什么样的水才最适合婴幼儿?
  • 食有节 · 立冬:好吃不过饺子,营养大有讲究

    每到立冬,来上一碗热腾腾、香喷喷的饺子,是很多地方的习俗。饺子不但外形酷似元宝,十分讨喜,而且口味变化多端,能满足不同人的喜好,在我国,深受大家的欢迎。但是,要把饺子吃出健康来,也是有讲究的,今天,丁香医生(dxy.com)就给大家说说,如何健康地吃饺子「交子之时」吃饺子在我国,饺子的历史非常久远。据考证,饺子是由南北朝至唐朝时期「偃月形馄饨」和南宋时的「燥肉双下角子」发展而来的。立冬吃饺子的习俗
  • 真相 · 高压锅含铝,用多了会得老年痴呆?

    高压锅含有铝,通过做菜,铝会进入人体内;如果体内铝过多,就很难从肾脏排出,对大脑及神经细胞产生毒害,从而引起老年痴呆。高压锅是很多家庭的必备厨具,但一直有传闻称它是导致老年痴呆的凶手之一,上面这种说法,你可能也听说过。哪里有健康谣言,哪里就有丁香医生(DingXiangYiSheng)来辟谣。首先,很多高压锅已经不是铝制的了「铝制高压锅」已属于过去式,因为这种材质耐热性、稳定性都比较差,而被市场淘
  • 家尝味 · 枣:清甜可口的维 C 之王

    进入十月,秋风吹黄了稻谷,吹红了枫叶,也吹熟了一树的秋枣。又到了枣上市的季节,市场上那圆润清甜、营养丰富的鲜枣格外惹人喜爱。穿越千年的甜美果实在中国,枣的栽培历史长达 7000 多年,有文字记录的栽培史至少有 3000 多年。枣有许多品种,在中原地区、华北平原和西南地区都有产出。这些地方出产的枣形态各异,味道也有差别,有圆润似蛋、肉厚核小的红枣,也有形状扁圆、甜蜜甘美的板枣。人们对枣的热爱也是穿越
  • 含有抗生素的鸡,还是不是一只好鸡?

    有报道称,国外几个机构联合发布报告,对美国最大的 25 家快餐企业关于肉类和家禽类的抗生素使用情况进行评级;其中几家全球知名的连锁餐饮品牌,都位列最低的 F 级。还声称,这些餐饮商已经承诺在美国将采购「不用抗生素的鸡肉」,而中国却并非如此。一时间,肉类食品中的抗生素问题,又被推到风口浪尖。很多人开始担心:到底还能不能放心地吃肉了?这个问题,丁香医生(DingXiangYiSheng)请到食品安全专
  • 家尝味 · 菱角:清爽香甜的紫元宝

    每年到了初秋的季节,一种长相讨喜、味道清甜的食物就端上人们的餐桌了。这就是形似元宝的菱角。菱生长在水里,是许多家住河边人们幼时的记忆。常常让人回忆起挖藕采菱的小时候,清脆的笑声总是伴着菱角的清香,让人久久难忘。水生紫元宝菱是浮水植物,但并不是全部漂浮在水面的。菱的根扎在水底淤泥里,而叶浮于水面,中间连着的是细长柔软的茎。成片的菱形叶片浮在水面上,构成一幅幅生趣盎然的图案,十分可爱。田田的菱叶构成了
  • 家尝味 · 葡萄好吃,但不要迷信它能抗氧化

    秋风起,又到了葡萄大批上市的季节,看着水果摊上那一串串肥嘟嘟、娇艳艳、各种颜色的葡萄,是不是口水就忍不住流出来了呢?葡萄(Vitis vinifera)是葡萄科葡萄属的植物,属于浆果类水果,一听这分类就可以让人联想到葡萄多汁的口感。葡萄的种植区域广泛,包括温带和亚热带的大片地区,形成了庞大的「葡萄王朝」,有非常多的品种。我国市面上常见的葡萄品种就不下十种,比如巨峰、玫瑰香、美人指、马奶、青提、红提
  • 食有节 · 处暑:梨子,呵护眼睛,消暑止渴

    今天是「处暑」。「处暑」是秋天的第二个节气,比起「立秋」,「处暑」更有秋天来临的意味:「处」是终止的意思,也就是说,从「处暑」这一天开始,暑气慢慢终止,天气也将日渐凉爽起来,人们熟悉的秋高气爽,也将马上来到我们身边了。说起秋天,首先映入脑中的是一个丰收的场面。各色蔬果粮谷次第成熟,其中,最能代表秋天的,可能就是清甜爽口的梨了。梨子好吃,营养如何?梨子的种类繁多,比如,有果皮粗糙的沙梨,有通体光滑的
  • 一次性饭盒能进微波炉吗?剩饭剩菜打包的学问,看这篇就知道

    在外面吃饭,吃不完或者点多了是常有的事,浪费了又太可惜,自然就想到打包带走。不过,用什么样的打包盒更好?怎么样打包才能保证食品安全呢?这其中的讲究,还是值得说一说。市面上有哪些材质的打包盒?如果你有兴趣将塑料容器翻转过来看看,你会发现它们的底部或者靠近底部的侧面都有下面的标志:▲ 这些图标意味着什么?其实这是一种国际上通用的塑料分类,不同的编号标识表示不同材料的塑料,图形中间的 1 ~ 7 是不同
  • 喝啤酒前,这 7 个知识你了解吗?

    夏天,很多人喜欢喝啤酒。关于啤酒,丁香医生都会劝告大家:任何酒,能不喝就不喝,能少喝酒少喝。如果您一定要喝,最好先记住:成年男性一天喝啤酒不超过 750 毫升,成年女性一天不超过 450 毫升。怎么把啤酒喝得更舒心?不妨再多了解下这些知识。黄啤 VS 黑啤,营养无差异市面上,大家经常看到不同颜色的啤酒,有常见的淡黄色,还有最近几年很流行的黑啤。根据颜色的不同,啤酒主要可以分为三类:淡色啤酒、浓色啤
  • 食有节 · 大暑:石斑鱼,怎么吃才不会中毒?

    俗话说的好,「吃肉不如吃鱼」。有研究指出常吃红肉(外观呈红色的肉,猪肉、牛肉、羊肉都在此列),与结直肠癌有密切的关系。但蛋白质总是要补充的。尤其是人上了年纪,更容易因为饮食习惯的改变而缺乏蛋白质。那么,一周吃一两次鱼就是个好主意。其貌不扬的大块头石斑鱼是一个大家族,绝大多数石斑鱼属热带亚热带鱼类,我国沿海分布有约六十种,主要在我国东南沿海及西沙、南沙海域。其中最常食用和规模化养殖的有十余种,南方的

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