菜单
科普文章
搜索
王辘
王辘

营养与食品安全硕士

  • 不可思议!竟然有人说「千滚水」不能喝?

    谣言:喝「千滚水」会亚硝酸盐中毒。真相:并不会,如果反复烧开的水真的不能喝,你又怎么敢喝各种老火靓汤呢?俗称的「千滚水」,就是指沸腾了很长时间的水或是反复煮沸的水。的确,自来水中含有硝酸盐、亚硝酸盐,而反复烧开后,由于高温缺氧,也会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。但来自实验室的测定显示:自来水中的亚硝酸盐含量为 0.007 mg / L ,烧开 1 次后为 0.021 mg / L,烧开 20 次后
  • 愚人节特稿:中国这个村的人全世界最长寿,秘诀竟然是……

    全世界哪些地区的人最长寿?区域长寿研究专家们经过数十年的研究和探访后,发现真的有几个地区的人寿命比其他地区多 10 年,百岁老人也比其他地区多了好几倍。这几个地方是:高加索地区、巴基斯坦的罕萨、厄瓜多尔的比尔卡班巴和中国广西的巴马。远的不说,就说这离我们最近的巴马长寿村,甚至还出过一位叫兰德祥的老人,曾被当时的皇帝作诗祝过寿,享年 145 岁。巴马人长寿的秘诀是什么呢?1. 空气好在全世界范围内,
  • 这 10 个生活习惯等于「慢性自杀」?

    你一定听过下面这些说法:早上不吃早餐等于慢性自杀!白天总玩手机等于慢性自杀!晚上锻炼等于慢性自杀!晚上吃宵夜吃烧烤等于慢性自杀!晚上 12 点后睡觉等于慢性自杀!……是不是说明,一天啥都没干,光忙着自杀了?「死亡」本身就很可怕了,还要告诉你是「自作孽」,还要告诉你「一时半会儿挂不了」「要慢慢煎熬着」……就问问你,怕不怕吧?怕!不!怕!?慢性自杀,根本不是某些不靠谱的「百科」上说的什么「医学名词」。
  • 骨头汤、燕窝大补?总被说「有营养」的这 10 种东西,可别再吃错了

    以前一直很好奇:长辈们总说的「有营养」到底都是啥?几乎就要得出结论是「更贵的」和「更好看的」。(嗯,怎么想都觉得没毛病)等到了现在长大回首看看:妈呀,这么多年可能全都吃错了。丁香医生给大家盘点一下。骨头汤比豆腐汤有营养吗?骨头里面的钙是很难煮到汤里的,汤里钙很少,可能也就跟那种水垢比较多的硬水差不多。就算你往里面倒好多好多醋、炖个几个小时,也没啥用。就算把骨头炖烂嚼烂咽下去,也没啥用。要说骨头汤「
  • 总说「吃啥补啥」,能有几分道理?

    人们经常把「以形补形」「吃啥补啥」挂在嘴边。但这些说法,极可能在流传过程中被断章取义了,如果没有现代科学作为依据支撑,多少有些过于简单、粗暴。哪些说法有道理,哪些又是谣言?咱们来好好梳理一下。吃肝补肝?比如在吃猪肝时,猪肝被胃消化分解后会直接被肠子所吸收,因而并不能直接作用于人体内的肝脏。尤其对于一些肝部不适或肝病患者,想要通过吃动物肝脏来达到疗养的目的,不仅不能产生任何效果,反而会加重肝脏负担,
  • 土豆、苹果到底削不削皮?答案其实很简单

    有个一条歌手梁静茹的热点新闻,居然是关于「吃土豆要不要削皮」的,真是娱乐圈的一股清流。事情是这样子的:梁静茹在微博上发了几张午餐照片,被无数网友评论:锅里的土豆为什么没削皮……在被网友质疑了数十个小时后,梁静茹回应「就是觉得皮很好吃」。所以问题来了:吃土豆到底削不削土豆皮?我借用下梁静茹的经典歌词:不削皮真的需要勇气,来面对流言蜚语。流言一:蔬果皮有农残,千万不要吃由于近几十年来中国的食物生产环境
  • 多走走更健康,你不一定知道多少步才最好

    我们都说「坚持锻炼身体好」,可不是每个人都能跑长跑的,但每个人都会走路啊。于是有越来越多的朋友,每天都会在步数排行榜上较量高下 。你一天能「走」多少步?有的达人每到周末就能刷出一个全程马拉松,轻轻松松 60 000 多步;平常坚持跑步的,日均 20 000 步也算常态。不过呢……动不动就九万多步的,以为把手机手环丢在洗衣机里,我们不知道吗?以为给狗狗栓上了手环到处遛,我们不知道吗?逛街的比跑步的步
  • 多吃粗粮杂粮,一定健康吗?有几类人真的要少吃点

    都说要多吃全谷物粗杂粮,少吃精白米精白面,才更营养更健康嘛。但有一些流传挺广的说法,说吃粗杂粮会导致营养不吸收、女性月经不调、不孕不育、儿童生长发育受阻、老人营养不良、重体力劳动的人营养不足……减肥和素食女性不能吃过多粗杂粮为什么现在有很多女性会说,自己吃粗杂粮,然后就月经不调了、也很难怀孕呢?因为现在减肥的女性,尤其是各种胡乱减的,比以前多多了。很多人都知道了粗杂粮中的膳食纤维更高、饱腹感更强,
  • 如果你错过了早餐……

    可能也没什么大不了的。虽然俗话说,早餐是金,午餐是银,晚餐是铜;俗话又说,早餐要像国王,午餐要像平民,晚餐要像乞丐。但饮食健康,更注重的是长期规律、营养均衡。不少陈旧又错误的「早饭一定要吃好,我都是为了你好」的说法,是时候更新更新了。不吃早饭,身体会吃屎?这完全是恶心人的谣言。谣言的完整版本长这样:早上 9 点之前如果不吃早饭,小肠会活跃起来,自动回收肠道内的废弃物,也就是便便。以至于很多来不及吃
  • 深夜饿了,到底要不要吃?可能越吃越饿喔

    你有没有这样的经历:有时到了深夜饿了,吃了夜宵(还不少)再睡觉,结果第二天早上起来,反而会特别饿!(甚至是被饿醒的)没错,这不是一个错觉,真的有部分人是有这种奇妙现象的。那这是为什么呢?遇到相应的情况该怎么办?让丁香医生为你解答。你饿,可能是身体在骗你激素和血糖的波动,是影响食欲的关键。血糖降低,或是饥饿素升高,会让你觉得饥饿。吃下食物后,血糖会快速升高回来,你就觉得饱。同时,身体开始分泌「胰岛素
  • 怕穿秋裤显胖?不穿挨冻,可能更肥!

    问个问题,你,穿秋裤了吗?天气渐冷,但身边很多人是「打死不穿秋裤」,嘴上说不冷,身体却很诚实,手脚冰冰凉还会不自觉地浑身发抖。这里面不少是只要风度不要温度的时尚青年,也还有不少胖友在心里面打着小算盘:我挨冻,是为了把脂肪抖……抖掉好嘛?不穿秋裤、挨冻,能减肥吗?当我们的身体处于比较寒冷的「应激状态」时,会不自觉地打(寒)颤、发抖。打颤最多可以将新陈代谢率,提高五倍,也确实产生了额外的热量消耗。但是
  • 糖和脂肪哪个让你胖?关于 BBC 人体实验的真相

    这两天,一篇名为《BBC 人体实验:双胞胎医生一人吃糖,一人吃脂肪,最后谁变胖?》的文章在朋友圈里热传,声称颠覆了全球对肥胖的认知。首先呢,不得不心疼下全世界的双胞胎们,经常要为科学探究作牺牲。但真正科学的研究实验是要求有足够大的实验样本量,才能得出一定结论的。而文中的纪录片,样本量只有 2 。接下来就是丁香医生的辟谣时间,说说这篇文章背后都有说明问题。问题一:一人吃糖一人吃脂肪?没这么简单实验内
  • 真相 · 反复烧开的水不能喝?隔夜菜会致癌?

    很多人都会谈「亚硝酸盐」色变。一说起来,就是腌菜不能吃、千滚水不能喝、隔夜剩菜会致癌……其实这里边有很多对亚硝酸盐的误解。总体是 4 个要点:食物中的硝酸盐是安全的;硝酸盐在一定条件下会变成亚硝酸盐;误食过量的亚硝酸盐会急性中毒;亚硝酸盐不是致癌物,特定条件下生成的亚硝胺才是致癌物。然后,再来看几个常见问题。喝「千滚水」会亚硝酸盐中毒吗?并不会。俗称的「千滚水」,就是指沸腾了很长时间的水或是反复煮
  • 食有节 · 寒露:柿子,事事如意、呵护眼睛的喜庆果

    俗话说,金秋十月,能够承担秋天气息的水果,肯定少不了金灿灿、甜蜜蜜的柿子。进入十月,柿子也渐渐多起来,许多人家案头的果盘中会放上几个柿子,象征着「事事(柿柿)如意」,十分讨喜。但是,关于柿子的传闻也多起来,坊间流传着各种吃柿子的禁忌。今天,健康头条(微信号:baojiandaifu)就和大家说说,这些传闻,到底是真是假?香甜诱人的柿子,到底应该怎么吃?历史悠久的「凌霜侯」柿子在中国有悠久的历史,历
  • 6 颗栗子 = 1 碗米饭?减肥到底能不能吃?

    栗子是很多人都喜欢的零食,一吃起来容易停不下来。也有很多人因为怕长胖后者吃了不舒服,而不敢吃栗子。6 颗栗子 = 1 碗米饭吗?我们都把栗子当作坚果,当做和瓜子、花生一样的零食。但栗子是坚果中唯一脂肪含量低、淀粉含量高的,把它当「粗粮」反而更合适。栗子的蛋白质、B 族维生素和各种矿物质的含量也不错,膳食纤维含量高,血糖指数低于白米饭,很适合用来替代白米饭、白面条等主食,营养价值可比一般粮食都要高。
  • 脸好大,怎么才能有效瘦脸?

    不少拼命减肥而且真的瘦下来了的朋友都有一个困扰:为什么我全身上下都瘦了,肚子小了、大象腿和麒麟臂都细了,脸却还是肉嘟嘟、胖乎乎的呢?明明减了几十斤体重,瘦得快成一道闪电了,可是「面子」还是很大,上下也不协调。我们先从头来看看,脸为什么大?脸大有多种原因1. 脂肪堆积型大脸腮帮子圆鼓鼓的,多肉而结实,脸型线廓不分明,就是真正的肥脸了。面颊部分的皮下脂肪囤积,表情肌衰退,是造成脸部肥胖,轮廓混沌不清的
  • 人在旅途,这几招帮你避免「减肥大计被破坏」

    每逢佳节胖三斤。以「逛吃逛吃」为主的长途旅行,饮食失控,没法运动,更是让不少朋友担心会「迎风胖两斤」。其实,旅行中的减肥,是暗藏玄机的。林语堂说:旅行的诗意,在于忘却一切。佛陀曰:放下。想要旅行和减肥兼备,你需要注意这么几点。免费食物没必要吃不要吃那些免费食物:免费的酒店早餐,免费的飞机餐,咖啡馆附送的小点心……这些小惊喜、小确幸,统统不要拿。它们和你在家吃的大部分食物,没什么两样,不妨把热量份额
  • 寄生虫、重金属、高胆固醇……大闸蟹有那么多食用「禁忌」吗?

    秋天是收获的季节,各种粮食、水果都大丰收,天气也开始逐渐凉爽。这样的季节,也是吃货的季节。大闸蟹当然是不容错过的,但很多朋友吃之前总有顾虑和担忧。今天丁香医生就给大家解释一下,关于大闸蟹的几个疑问。问一:蟹黄蟹膏高脂高胆固醇,不能吃?蟹黄中确实有很多胆固醇,每 100 克蟹黄中胆固醇含量可能达 400 毫克以上,蟹膏也差不多。正因为此,蟹黄蟹膏都有着独特的风味口感。需要提醒的是,蟹黄、蟹膏所含的脂
  • 贾静雯被老公虐出好身材,靠的是什么瘦身方法?

    台湾艺人贾静雯一家人的幸福日常,总被传为佳话。特别是 1 岁多的二女儿咘咘,在网上圈粉无数。42 岁的她,顺利怀上第 3 胎,也让很多人赞叹身体保养得好。她的老公修杰楷——也正是贾静雯多年以来的贴身「健身教练」。从二胎女儿咘咘产前陪同健身运动,到要帮她产后恢复,到备战 21 公里马拉松,训练从没落下。修杰楷深谙健身之道,采用的健身训练方法,那叫一个严苛又变态!在一档综艺节目中,公开的这套魔鬼训练方
  • 14 个减肥成功的人有 13 个反弹了⋯⋯ 哪里出了问题?

    减肥就是,管住嘴迈开腿呀。很多朋友,不论胖瘦,不论是否减肥,都肯定说过或听过这句话。似乎,只有这句话才法力无边、达地通天,能一秒震慑所有邪门歪道的减肥大法,能永远立于不败之地,是变瘦的唯一终极奥义。似乎,所有的减肥失败,都只能怪嘴没管住、腿没迈开,所有的烦恼都是自找的,都是瞎 BB。然而!大写的然!而!我从来不会随便给人这么 low 到尘埃的建议。6 个字就没了?我不干。而且……管住嘴迈开腿,会是

<1234>

王辘

王辘 营养与食品安全硕士