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王辘
王辘

营养与食品安全硕士

  • 糖尿病菜谱 · 清炒山药

    糖尿病患者的饮食搭配,有个比较精妙的要点,叫「主食入菜」。特别是像土豆、芋头、玉米、红薯、山药、莲藕、豌豆这类食物,它们的碳水化合物含量比粮食要低、比蔬菜要高,有较高的膳食纤维和较强的饱腹感,比较适合替代白米白面,作为「非典型性主食」来吃。虽然把它们洗净之后,简单地蒸熟或煮熟就行,但如果搭配上大量的蔬菜,或适量的少脂的蛋白类食材做到菜肴中,混合食用,相应减少其它主食的量,会更有利于延缓血糖升高。今
  • 糖尿病菜谱 · 杂豆南瓜盅

    「吃南瓜可以降血糖」的说法,一直在民间广泛流传。许多糖尿病患者,以为南瓜吃得越多血糖降得越快,将南瓜视为每餐必备食物,甚至当作药吃。但同时,大家也常说「南瓜太甜」「南瓜血糖指数很高」。南瓜对于糖尿病患者,到底是天使还是魔鬼呢?为什么说南瓜降糖?1. 含有膳食纤维南瓜中的果胶是一种膳食纤维,能延缓食物的排空速度,使糖类的吸收速度减慢,控制饭后血糖上升速度,同时还能增加饱腹感。果胶还能和体内多余的胆固
  • 糖尿病菜谱 · 栗子扒菜心

    秋冬季节,是个考验糖尿病患者的季节。一方面,因为温度降低引起交感神经兴奋、血糖代谢减慢、血糖水平升高,同时户外运动活动会变少;另一方面,人又有御寒储热的本能,容易胃口大开、饮食过量。与此同时,秋冬丰富的应季物产,也遵从大自然的规律,往往储备了比春、夏更高的营养成分(也就是更多的糖分、淀粉)。像栗子、柿子、红薯、南瓜、石榴,无不让人爱不释口。而黄澄澄或红彤彤的颜色,似乎也很配合医生们常有的告诫:「要
  • 真相 · 吃柿子的那些禁忌

    霜降刚过,可谓是吃柿子的最佳时节。可是网络上、朋友圈流传着不少吃柿子的禁忌,甚至有传言说「有小女孩柿子酸奶一起吃导致中毒身亡」。暂且不去深究这个传言的真假,我们先来聊聊,那些经久不衰和柿子有关的禁忌,到底是真是假?香甜诱人的柿子,到底应该怎么吃?鞣酸在「作怪」有空穴才有来风。关于柿子的禁忌,都源自其富含的「鞣酸」。鞣酸,也叫鞣质、单宁(丹宁),是一种多酚类物质。在一定条件下,能与蛋白质结合形成分子

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王辘

王辘 营养与食品安全硕士