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云无心
云无心

美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士

  • 灵芝和人参的功效如何?值得买来吃吗?这篇文章给你答案

    在中国的传统补品里,灵芝和人参有着最高级别的影响力。人参是「百草之王」,灵芝是「还魂仙草」。悠久的历史、神奇的传说,再加上现代提取工艺和研究术语包装,各种人参和灵芝的保健品,在市场上销售火爆。但不妨先看看这篇文章,了解一下灵芝、人参及其保健产品的作用,判断一下它们是否值得花大价钱购买。灵芝是什么?灵芝和蘑菇是近亲。不过,跟一般的蘑菇相比,灵芝的质地比较硬、比较木质化,味道也不好。当然,也没有人在意
  • 央视曝光 66% 海淘奶粉不合格?真相可能出乎你的意料

    最近,央视栏目曝光了几款海淘奶粉不合格的消息,在妈妈群体中引起了不小的恐慌。为了搞清楚到底说了啥,丁香妈妈赶紧找来节目看了个仔细。央视财经《消费主张》栏目联合中国奶业协会、中国农垦乳业联盟一起做的检测,历史半年,对用 9 款奶粉进行检测,其中包括 3 款国产奶粉,6 款热门海淘奶粉。最终检测结果显示,美国的美赞臣和雅培、日本的明治和固力果 4 款奶粉,分别有指标不符合国内标准。原来,「 66% 的
  • 5 岁宝宝被怂恿喝下半杯白酒,不幸进了重症监护室

    郑州市一个 5 岁大的宝宝,在邻居大人的怂恿下,喝下了半杯白酒!送到医院的时候,这个宝宝已经满脸通红,不省人事,还不停地呕吐,呕吐物中还有不少咖啡色样的胃液。听这个小男孩的家长说,宝宝去找隔壁邻居家孩子玩,没想到被邻居孩子好酒的爸爸喂了白酒。这年头,做事没轻重的「熊家长」还真不少!这可是白酒啊,丁香妈妈都喝不了半杯,况且是一个 5 岁的宝宝。所幸的是,在重症监护室治疗了两天后,「醉酒」宝宝总算脱离
  • 味精吃多少才无害?这次终于有了权威说法

    最近,一条「欧盟对提出限制味精摄入量」的新闻刷爆了朋友圈。近日,欧洲食品安全局(EFSA)发布了对食品添加剂谷氨酸和谷氨酸盐的最新评估报告:谷氨酸(及其盐)对人的安全摄入量是每天每公斤体重 30 毫克。对于一个 60 公斤的成年人,相当于每天不超过 1.8 克。这个报告一出,味精再一次被推上了风口浪尖,那么:味精到底还能不能吃了?丁香医生赶紧请来了食品工程专业的云无心博士,详细跟大家说说。欧盟到底
  • 奶粉商不会告诉你的 8 件事

    对婴儿来说,母乳喂养是最理想的喂养方式。但由于各种原因,很多妈妈无法给宝宝继续哺乳,不得不选择混合喂养,或者奶粉喂养。不管是正在给娃喝奶粉,还是打算给娃挑奶粉,奶粉的营养配方、奶源地、品牌历史等内容,大家早都耳熟能详了。今天丁香医生要说的是奶粉的「秘密」,这些事情你可能还真不知道,要知道, 有些事奶粉品牌商是不会主动告诉你的。快来跟云无心博士一起「揭秘」。奶粉一定要喝到 3 岁?当然不需要。仔细想
  • 日本食品添加剂之神的忏悔?你可别被骗了!

    最近,一篇叫做《日本食品添加剂之神的忏悔!》的文章火了,丁香医生统计了一下,可能有十几个版本,篇篇 10 w+。文章内容简直就是「揭秘食品行业惊天黑幕,不转不是中国人」。甚至还有一本对应的畅销书……对于这些微信文章和书,由于影响力实在太大了,丁香医生觉得很有必要打打脸......打脸一:凭什么叫他食品添加剂之神?这位被称为食品添加剂之神的安部司,原文中是这样介绍的:从事食品添加剂工作 20 多年,
  • 「垃圾食品」这么看待就就对了!

    过去十几年,「世卫组织公布的十大垃圾食品名单」流传甚广,使得「垃圾食品」这个概念也深入人心,以至于很多人把不喜欢的食品都归类为「垃圾食品」。但事实上,世界卫生组织正式发出声明说「没有发布过这样的名单」,甚至也不认可「垃圾食品」的概念。这又是为什么呢?没有所谓的「垃圾食品」食品的价值是为了能够满足人体的营养需求。也就是说,任何一种食品,只要能为人体提供某些营养成分,而不附带有毒有害成分,那么它就是有
  • 白籽西瓜有害身体健康?

    谣言:催熟的西瓜成熟时间短,瓜瓤红了但瓜子瘪白,这样的白籽西瓜有害健康。真相:西瓜白籽是因为没有授粉,跟催熟无关。实际上,这些白籽其实是没有发育的种胚(没受精的「卵子」)。早春培养的大棚西瓜,开花时温度不够,不能正常授粉发育,果农们会用植物生长调节剂帮助它坐果。因为没有授粉,「瓜子」就不会正常发育,和催熟无关(无籽西瓜也有白籽)。这些西瓜的甜度、口感,确实可能和常规生长的西瓜有所不同,但不能说它有
  • 化学催熟、药水浸泡!这些水果真的有危害吗?

    夏天是各种新鲜果蔬大量上市的季节,但各种奇怪的说法也随之而来。水果蔬菜真的有很多农药吗?丁香医生就带大家来一一解析。空心草莓有害?有传言说,空心的草莓使用了膨大剂,吃了对人体有害......草莓空心只是说明它外部比内部长得快,有可能是用了「膨大剂」,也可能只是肥料充足、气候适宜。而且,别歧视膨大剂啊,它是我国和世界很多国家都允许使用的植物生长调节剂。使用了膨大剂的草莓在风味上确实可能要差一些,但这
  • 提高宝宝免疫力,牛初乳、益生菌……到底有什么用?

    宝宝一生病,妈妈就方寸大乱,恨不得立刻来一颗灵丹妙药,可以药到病除。病好之后,又担心宝宝再次生病,总想着吃点什么百病不生。丁香医生很理解各位妈妈的心情,宝宝生病了,哪个当妈的能不急?可懂妈妈这种心情的,还有市场上各种号称「提高免疫力」的东西,这些东西真的能强身健体,让宝宝不再生病吗?今天丁香医生邀请云无心博士来和大家聊聊这些时髦的保健品。牛初乳「初乳」是人或其他哺乳动物分娩后最初几天分泌的乳汁,含
  • 朋友圈有神药?看到会这样宣传的保健品,掉头就走啊!

    不知道从什么时候起,各种来路不明的「神药」开始抢占我们的朋友圈,搞得不少人开始屏蔽越来越多的朋友。朋友圈,朋友圈,没有朋友只有圈……(圈钱的圈)各种神乎奇乎的「功能食品」「救世神药」,到底在说什么?今天丁当请来我们熟悉的云无心老师,戳一戳「神药」背后的小秘密。「神药」常见的那些说法下面要说到的这些标语,大概是各种朋友圈「神药」的最爱了,不过,这些标语真的可信吗?标语一这个「xxx」一般说的都是国外
  • 和「激素」有关的食物问题,一篇帮你讲清楚

    在食物中,「激素」两个字似乎具有原罪。不管什么只要沾上「激素」,就总能引发焦虑和恐慌。小孩子性早熟了,就总能找出「XX 食物含有激素」作为罪魁祸首。大老爷们儿担心食物中的雌激素让自己变「娘」,成天疑神疑鬼。成年女性更加纠结了,一边儿担心雌激素不足让自己失去妩媚,一边儿又担心雌激素过多会得癌症……是不是真真假假、恍恍惚惚搞不清?丁香医生请食品工程博士云无心老师,来作个全面大盘点吧。鸡鸭是打激素催熟的
  • 干蘑菇比鲜蘑菇好吗?关于蘑菇营养的几个问题

    蘑菇其实是一个统称,包括各种可食用的大型真菌。从很便宜的「邻家小妹」平菇、金针菇、,到「菇中贵妇」松茸、松露,还有寄托着无限想象的「神效」灵芝。这些蘑菇长相差别很大、吃起来也不一样,当然还有价格也是大不相同。更有一些神奇的蘑菇,被冠上「富含 XXX 营养成分」「有 X 种功效」这样的效果。不同的蘑菇,差别真这么大吗?到底哪种最有营养?今天,丁香医生就来说说关于蘑菇那些事儿。便宜的和贵的,差别没那么
  • 冬吃萝卜夏吃姜?吃姜的好处有哪些?

    有这么句老话「冬吃萝卜夏吃姜」。眼瞅夏天来了,一些朋友已经备好了姜,准备补补。姜,到底是一味功效显著的养生食材,还是一种解腻去腥的调味品?夏天真的有必要多吃点姜吗?吃姜有什么好处?云无心老师会为大家一一解答。俗话有道理吗?民间有「冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方」的说法。两种食品的寒热性,配合了季节的寒热性,可进行阴阳调理,热者寒之,寒者热之。夏天虽热,但阳气在表,阴气在里,内脏反面是冷的,容易腹泄
  • 打死也不能给孩子吃的食物,到底都有啥?

    对于孩子吃啥喝啥,妈妈们的敏感度总是 MAX,尤其是朋友圈隔三差五就转发的「这些食物打死我也不给孩子吃」,「这 N 种食物给娃吃就是害了娃」等文章,更是看得妈妈们如临大敌。那到底有没有「打死也不给孩子吃的食物」呢?云无心老师,跟大家聊聊孩子的饮食禁忌到底有哪些。哪些食物「孩子绝对不能吃的」?一句话总结:成人能吃的,孩子都能吃;成人不能吃的,孩子绝对不能吃。像鱼胆,新鲜的黄花菜或木耳,和发芽的土豆等
  • 果蔬「毒中之王」竟是人人都爱的它们?真相来了……

    某电视台做的《毒中之王蔬菜竟是它!目前大量上市!去毒方法要牢记》的节目,吸引了不少关注。西红柿、大白菜、菜花、黄瓜还有空心菜的名字,都赫赫然在「毒中之王」的名列。空心菜是吸收农药和重金属最厉害的蔬菜,国外都拿空心菜净化土壤用,没人吃;顶部有小黄花的黄瓜,都是打农药的;……真的吗?简单来说就是:扯淡太过集中,懒得一一吐槽,建议大家直接无视即可。为什么说这节目「扯淡太过集中」?因为这节目说农残,但完全
  • 高科技保健品,小心别被忽悠

    为了给健康锦上添花,许多人求助保健品,希望能够吃出健康。近几年,那些号称「高科技」「诺贝尔奖」背景的保健品,被宣传得天花乱坠,经常会给人「不明觉厉」的感觉。不过,「觉厉」的原因只是因为「不明」。下面,就盘点几种常见的「高科技保健品」,帮助大家「明」起来。各种神奇的水:负离子水、纳米水、水素水、磁化水身体需要水来运送体内营养物质和代谢废物。无论喝什么水,水都只能起到这一作用。水本身不可能产生营养价值
  • 喝茶 = 喝农药?真相是这样的……

    深春时节,各种春茶早已齐齐上市,全国各地的「名优春茶」让人眼花缭乱。「春茶」是指在春季采摘的茶树鲜叶制作而成的茶。最早采摘的「头春」茶,也叫「明前茶」,叶片很幼嫩。往往只有一个茶芽,或者一个茶芽带着一两个叶片。春茶通常制作成绿茶,或是白茶、黄茶和红茶。茶,本是好东西,但诸如「春茶农药超标」等传言,也让不少爱喝茶的朋友不安,这春茶到底喝还是不喝?云无心博士梳理了关于春茶的传言,相信你看过后,能够更理
  • 拉面为什么那么长?面店老板不告诉你的 4 个秘密

    自家的面,揉断了手也不够筋道,做个扯面说断就断。别人家的面,想拉多长拉多长,这里面是不是有什么黑科技?面条筋道的主要原因在于「面筋蛋白」。不过,确实有些小秘方,能操纵面粉里的面筋蛋白,让面条比长更长。丁香医生就来和你聊聊面条的故事。面食的差别咋这么大?面粉对于全世界人民来说,都是重要的口粮,它也是吃货们花样最多的食材。不同的面食可能多达几百上千种,而且口感都不一样。百变的面食,面筋蛋白是关键。面粉
  • 牛奶不香浓,就没有营养吗?

    随着每天一杯奶的深入人心,很多人都渐渐爱上了喝牛奶。不过这么多年的喝奶经验,有一句感慨不得不说:「牛奶,还是小时候的香浓」。你是不是也有同样的感觉?除了「记忆总是美好」这样的复杂心理因素外,现在的牛奶确实有可能既不够香又不够浓,国外的也一样。牛奶到底发生了什么?为了解答这个问题,丁香医生就来和大家聊聊「牛奶为什么不香浓?」浓淡,不是那么简单牛奶的「香浓」,有两个层次:口感的浓稠。香味的浓郁。先来说

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