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云无心
云无心

美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士

  • 牛奶好还是酸奶好?你看到过的答案可能都不准确

    喝牛奶好还是喝酸奶好?这是经常被问到的问题。标准的回答是这样的:酸奶是牛奶加入特定的菌种发酵得到的,发酵过程中活细菌大量增加,它们可能对肠道健康有一定好处。此外,发酵把一部分乳糖转化成了乳酸,大大降低了对乳糖不耐受的影响。用人类的语言翻译过来是这样的:从牛奶到酸奶,「营养」没有损失,没准其中的活细菌还能带来一些额外的好处。基于此,酸奶行业和一些专业人士也经常宣称「酸奶比牛奶营养价值更高」。不过,事
  • 「无糖」并非高枕无忧,无糖食品怎么选?

    随着对健康的关注越来越多,糖对健康的危害也越来越被大家认识到。各式各样的「无糖食品」应运而生,还经常伴随着「更健康」「适合糖尿病人」「帮助减肥」等极具吸引力的营销语言。接下来,我们就来聊聊「无糖食品」。何为「无糖食品」? 首先,「无糖食品」是有明确的国家标准的。在我国国家标准中,是指 100 克固体或者 100 毫升液体中所含的糖不超过 0.5 克。此外,还有一个「低糖食品」的概念,中国标准是每
  • 真相 · 宝宝会对特定配方奶「上瘾」?

    母乳是婴儿最好的食物,但因为种种原因,总有许多母亲无法实现母乳喂养。配方奶,是最接近母乳的替代食品。许多用配方奶喂养孩子的父母都有这样的经验:孩子只吃某种特定的配方奶,换一个品牌甚至只是同一品牌的不同产品,就拒绝吃,有的还会出现种种不适。于是有的父母就担心:是不是厂家在这种奶粉中添加了什么特殊成分,让孩子「上瘾」或者产生「依赖性」?配方奶粉中没有神奇「上瘾」成分用最大的恶意去推测商家是消费者的特权
  • 动物脖子上有淋巴,能不能吃呢?

    对于许多人来说,鸡脖子、鸭脖子都是美味,网上也随处可见「如何做美味鸭脖(鸡脖)」的私房秘笈。而猪脖子,在农村被称为「槽头肉」,虽说不算「好肉」,但也因为物美价廉而颇受欢迎。不过,随着人们对食品安全的关注,「脖子含有淋巴结,绝对不能吃」「血脖肉大量使用可使人中毒」等消息满天飞舞,「严查血脖肉」也经常成为热门新闻。这些脖子上的肉,到底能吃不能吃?让我们一一道来。吃脖子 ≠ 吃淋巴结有种说法是:脖子上有
  • 发霉食物,去掉坏的部分,还能不能吃?

    日常生活中,我们经常遇到食物发霉、衣物发霉的情况。通常,「发霉」是「变坏」的同义词,但是有的食物,比如豆腐乳、奶酪等,却又是「闻着臭,吃着香」。那么发霉的食物,到底能吃不能吃呢?食物为什么会发霉?自然环境中到处都存在着各种微生物。有一类真菌能够形成发达的、分支繁茂的菌丝,被称为霉菌。霉菌的孢子是它的「种子」,个头小、体重轻,所以易于飘散传播,而且忍耐力强,能够在不利的环境中长期潜伏。一旦环境适合,
  • 血脂高,怎么吃?营养专家告诉你!

    在之前的文章中,健康头条(微信号:baojiandaifu)已经为大家介绍过,在大家常规体检的时候,有一项「血脂」检查,它顾名思义是指血液里的脂肪,但「血脂」并不是一种单一成分,主要包括甘油三酯和胆固醇。如果体检发现了「血脂高」,应该怎么吃呢?降低「坏」胆固醇是关键最新的美国膳食指南取消了对胆固醇的饮食限制,这是基于科学进展对于胆固醇吸收代谢的认识所作的修正。这一修正被一些人理解为「不用担心胆固醇
  • 不要再神化橄榄油了

    大家都说橄榄油特别健康,不含胆固醇,特别适合上了年纪、有心脏病的中老年人。逢年过节,小辈拎上两瓶孝敬长辈,是非常体面的礼物。橄榄油究竟好在哪?又有什么食用时的注意事项?丁香医生(www.dxy.com)给您来详细介绍一下。橄榄油只是一种比较好的植物油而已橄榄油是通过压榨油橄榄得到的,是一种植物油。它好在哪呢?1. 不饱和脂肪酸含量高坊间传说它最健康,只是源于橄榄油中的油酸含量高,油酸是一种单不饱和
  • 配方奶粉没喝到三岁,会影响孩子生长发育么?

    奶制品在中国是个极其敏感的话题,尤其是婴幼儿要不要吃配方奶粉,该吃到几岁,一直是经久不衰的热门话题。最近,网上一篇《配方奶粉,宝宝应该喝到几岁?》的文章,甚至把配方奶粉的营销策略升级到了谣言恐吓。恐吓式的营销谣言这篇文章宣称「宝宝配方奶粉至少要喝到 3 岁,如果有条件的话,最好能喝到 7 岁」。然后给出了几条理由:1. 不添加配方奶粉,就会造成孩子体内优质蛋白质缺乏;2. 只吃饭还会造成宝宝微量元
  • 朋友圈「健康食品」的五大宣传陷阱,你中招了吗?

    每个人都希望吃到对健康有益的高质量食品,不少商家也就借此心理,如大家所愿地提供各种「健康食品」,赚个盆满钵满。一轮神乎其神的介绍,一轮专业术语的狂轰乱炸,再加上一轮「专家研究」「体验者现身说法」,消费者们通常就迷迷糊糊地掏了腰包。不过,当我们冷静下来,用科学眼光去审视那些「看起来很有道理」的介绍的时候,却发现多数都是忽悠——或者,只是正确的废话。当看到朋友圈里转发的不少微商广告帖时,我都默默替各位

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云无心

云无心 美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士