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郑飞飞
郑飞飞

食品硕士

  • 蜂蜜能放 3000 年?这些食物好好保存,就真的没有保质期

    蜂蜜能保存上千年;最古老的蜂蜜来自 5500 年前……这……这是真的吗?食品专业人士风淡云轻地说,这没什么可大惊小怪的,很多食物都没有保质期,关键是,保藏方法要对。蜂蜜:不要放冰箱,但要密封蜂蜜中葡萄糖和果糖含量达 60% 以上,水分活度很低,微生物生长会受到抑制,在常温下就可以放很久。蜂蜜不需要放冰箱,如果放了,瓶底会出现一些白色结晶。这是低温下葡萄糖析出,跟蜂蜜掺假、变质没有关系,但完全可以正
  • 果干很甜,血糖高的人不能吃?真相不是这样的

    我要控制血糖,主食不能吃、水果不能吃、果干不能吃……一提起控制血糖,人们就会向含糖多的甜味食物,自动警惕,发出「红牌警告」。的确,食物中的各种碳水化合物会引起血糖升高,并促进胰岛素分泌。但是拒绝碳水化合物并不是明智的,你需要学会正确地选择各种含糖食物。主食可以吃,水果可以吃,即使是甜甜的水果干,也是可以吃的。糖分高不一定血糖反应就高水果干燥脱水之后制成水果干,糖分的确不低。苹果干、干枣、葡萄干、杏
  • 这些保鲜膜,真的别再乱用了

    把切开的水果放冰箱,你会包保鲜膜吗?加热饭菜的时候,你会把保鲜膜揭去吗?市面上各种保鲜膜,该买哪种好?保鲜膜的困惑这么多,再加上屡屡被媒体曝出的保鲜膜塑化剂疑云……这次就把保鲜膜怎么挑、怎么用说清楚。保鲜膜中有塑化剂?这个……有毒吗?首先,有些保鲜膜中的确会有塑化剂。塑化剂又叫增塑剂,是一类塑料添加剂,可以让本来「硬脆」的塑料变得更加柔韧、更好用。塑化剂有很多种,在媒体爆料中频频「被黑」的塑化剂
  • 红薯浑身都是宝,你吃对了吗?

    红薯,便宜、好吃、接地气。这几年红薯也真是集各种美名于一身,比如高居「WHO 的健康食品排行榜」之首,再比如被列入所谓的「抗癌蔬菜排行榜」……暂且不说这些「排名」的真假,红薯,真挺好的。红薯,到底有多好?富含膳食纤维和果胶,能够促进肠道蠕动,改善便秘,让你拉大大更顺利;脂肪含量极低,不到 1%,所以它的热量一点也不「可怕」;维生素 C 含量也不低,和萝卜相当;富含钾,属于「高钾低钠」食物;饱腹感强
  • 一天能吃几个核桃?坚果,你真的吃对了吗?

    在零食界,坚果常常被誉为是「最健康的零食」。但是,高脂肪、高热量……也让很多人担心。到底要不要吃坚果?坚果又该怎么吃?这次,有图有真相。要不要吃?当然要吃!理由简单充分:坚果脂肪含量虽高,但大部分是不饱和脂肪(是好的脂肪);蛋白质含量不低;膳食纤维也是它的强项;富含维生素 E 和 B 族维生素(尤其是 B1),矿物质中钙、镁、钾含量尤为突出。正因为坚果如此有「内涵」,流行病学证据已经表明,吃坚果可
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