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动物内脏

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1. 听说猪内脏不健康,脂肪含量高,还可能有毒,那我真的不能吃了么?
答:注意种类和量的前提下,内脏可以食用。
动物内脏烹饪后口感上佳,因此是很多美食爱好者的最爱。
猪肝富含维生素 A、维生素 D、B 族维生素,铁、锌、铜、锰等微量元素也十分丰富,因此医生会推荐缺乏铁、锌、某些维生素的人群食用。
相比于猪瘦肉,正常猪内脏(包括猪肝、猪肾和猪心)的脂肪含量虽然不高,但胆固醇含量偏高,而蛋白质含量偏低,因此在营养价值上无特别优势。
而且内脏器官承担解毒功能,容易蓄积各种毒物及药物,而处理和清洗未必能完全去除,长期大量食用确实有可能会中毒,所以营养学家不推荐大量食用。
喜欢吃内脏的人,每个月吃两次,每次不要超过 50 g,选择检疫合格的新鲜产品,并且注意清洗干净和煮熟,是没问题的。
责任编辑:小燕
该稿件为丁香医生独家稿件,拒绝其它任何形式的转载
图片来源:Shutterstock.com
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