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  • 生活中大家常常听到这样的话:「我们要少吃糖啊,糖吃多了会长胖,对身体不好」。可是,我们又经常听到有人说「糖是身体的首要能量来源,每日膳食总能量应有一半以上由糖提供」。所以,这个「糖」,到底应该多吃还是少吃呢?其实,这两句话里面的「糖」不是同一个东西,它们在描述一类物质时使用了不准确的词。这两句话的真正含义是:我们要少吃精制糖,但要摄入足量的碳水化合物。碳水化合物功劳多碳水化合物是由碳、氢、氧三种元
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  • 出门吃饭,最怕就是遇到地沟油了,很多人想到自己点的麻辣香锅里可能潜伏着地沟油就难以下咽。近几年时不时爆出的食品安全事件,很多也和地沟油脱不了干系。那究竟什么是地沟油呢?它有什么危害?我们应该如何避免吃到地沟油呢?什么是地沟油?其实,「地沟油」并没有一致的定义。我们通常所说的「地沟油」是狭义的称呼,一般是指从水渠(地沟)收集的废油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过
    标签 饮食
  • 对于内脏,很多人是又怕又爱。说怕,是怕它们含太多脂肪和胆固醇,还怕它含有污染;说爱,是因为喜欢它们的口感味道。我们暂时抛开口感,只说营养,来谈谈关于动物内脏的「恐怖」传言。内脏真的含有那么多脂肪和胆固醇吗?是重金属和有毒物质的富集地吗?传言一:内脏中含有非常高的胆固醇,不利于心脑血管健康大部分人害怕内脏的理由是,肝脏属于高脂肪高胆固醇食物。的确,肥鸭肝、肥鹅肝之类育肥动物肝脏的脂肪含量比较高,通常
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  • 腌菜似乎已经背上了致癌的恶名。但从并列「世界三大腌菜」的德国酸菜、欧洲酱黄瓜、中国榨菜,到当下非常流行的韩国泡菜,各种腌菜世界各国人民都爱,真的就有这么可怕么?吃腌菜的四大健康法则合理制作,保证安全;限制数量,偶尔食之;不用腌菜代替新鲜蔬菜;相应减少烹调加盐。不是所有的腌菜都致癌你肯定听说过,腌菜中有很多亚硝酸盐,会致癌。其实,并非所有腌菜都有这个危险,和腌菜的发酵工艺有关。研究早就证实,用纯醋酸
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  • 1. 什么是血脂?血脂是血浆中的胆固醇、甘油三酯和类脂如磷脂等的总称。与疾病密切相关的血脂主要是胆固醇和甘油三酯,其他还有游离脂肪酸和磷脂等。而胆固醇则又分成低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)等。2. 怎么理解动脉血管粥样硬化(为了方便理解和说明以下简称为「血管硬化」)和斑块?血管相当于平常家里的下水管,下水管使用时间长了,水里面的污物多了就容易长水垢,同样,血管在
  • 中国成人糖尿病患者数量居世界第一,达 1.14 亿——10 个人里就有 1 个糖尿病患者。从 1980 年到 2014 年,中国 2 型糖尿病患者人数整整翻了 5 倍。糖魔肆虐,原因何在?除了遗传因素等,生活中的坏习惯是造成糖尿病的重要推手。这些坏习惯,包括我们熟知的:吃了太多油腻、高热量、高糖分的食物等。这也是为什么控制和预防糖尿病,总是强调管住嘴的原因。然而有一点,大家可能没想到——长期吃太多
  • 《中国居民膳食指南 2016》建议:我国居民的平衡膳食应做到食物多样,平均每天 12 种以上食物,每周 25 种以上食物。在宣传这一点的时候,不少朋友表示:这种类要求也太多了吧?真能做到吗?每每提到食物要多样化,也会有读者问:怎么才算多样化?怎么才能做到多样化?范志红老师认为,这事儿啊,还真没有大家想象的那么复杂。每天 12 种食物,不麻烦其实很简单,就一招——尽量把一份食物用多种食材来制作。比如
  • 在很多人眼中,癌症依然和绝症划着等号。造成癌症的具体原因,科学家们仍在研究,但可以确定的是:抽烟、喝酒、不健康饮食以及缺乏运动是世界癌症问题的主要危险因素。对于预防癌症来说,除了戒烟限酒规律运动,最重要的一点就是吃了。吃什么可以防癌?吃什么容易致癌?是最常被提及的两个问题。丁香医生来详细谈谈与癌症有关的饮食问题。别依赖「神奇食物」,真有食物能防癌吗?简单来说,癌症就是身体里的某些细胞失控,不停分裂
  • 前段时间微博上一起让人心酸的事情被大量转发:一个 妈妈,在网上讲述了自己宝宝被「安全床围栏」「夺命」的经历:事件梳理如下:2017 年 6 月 4 日,家人给她买了个床围栏,方便在床上爬。安装之后,在床围栏的那块板有一条缝,家人也没在意这个安全隐患。6 月 15 日,刚 7 个月的宝宝白天在大床上睡觉,家长随后离开一个小时,回房间后,发现宝宝被卡在床围栏和床垫中间的缝里,意识不清, 带去医院后已窒
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  • 说起吃饭这个事儿,丁香医生满脑子都是这样的声音:趁热吃!再不吃饭都凉了。吃饭你就专心吃,去把电视关了!慢点儿吃,没人和你抢。坐好,谁家小孩儿那么坐着吃饭,啊?现在想起来这些话挺有道理,但也不全对。为什么这么说?丁香医生今天特意请来了营养师朝露(名字就是这么美),她会和大家说说吃饭时的 10 个「不要」。一不要:趁热吃也许我们的亲妈总是爱说「快!趁热吃!」饭可以趁热吃,但如果太热了(超过 65 ℃)
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