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  • 除了加在日常饭菜中调味,近几年来醋好像还多了很多「神奇」的功效:很多商家都开始宣传食用醋的好处,各种水果醋也层出不穷,醋泡花生、醋泡香蕉、醋泡洋葱等等醋的衍生品,也流行了起来。但是,不是所有人都能吃醋的。醋吃不对,还可能引起其它的健康问题。今天,丁香医生就请来消化内科的张岩医生,跟大家讲讲怎么正确「吃醋」。这些人到底能不能吃醋?网上流传着 7 种人不能吃醋的新闻,可是仔细看来,却又不是没有道理。我
    标签 消化内科
  • 立秋已过,在接下来的几个月中,一大波「秋膘」正在袭来。按古人的词意,这「膘」本来是指充实的肌肉,然而对于现代人,「贴膘」就成了长肥肉。如何不饿肚子还不长胖?今天要传授一个无门槛的简单方法:少放油盐,多放醋。醋,健康的好帮手炒菜油里 99% 都是脂肪;多放盐会促进食欲,还会损失掉部分维生素……这些道理大家都懂。不过,关于醋,绝大部分人都不知道,它可是个低调的健康好帮手。醋有助于控制餐后血糖,避免因为
    标签 营养科
  • 醋一直想安安静静地做一个简单的调味品,去腥、解腻、增香,或让菜肴更加爽口开胃。但它总被赋予种种功效和作用。有时候,醋也觉得难堪重任。那些关于醋的说法究竟准确吗?鱼刺卡喉,用喝醋解决?鱼刺卡喉时,有人会尝试大口喝醋,试图软化鱼刺,也顺便用醋把鱼刺冲下去。一方面,醋并不足以软化鱼刺,直接把一根刺泡在醋里效果都不明显,何况还是一下一下地冲刷鱼刺呢?没等刺软下来,倒先灌了一肚子的酸水。另一方面,盲目通过喝
  • 不管是在中国还是外国,「喝醋养生」都有悠久的历史和大批的追随者。许多人相信,每天喝口醋,或者吃一点醋泡的东西,可以软化血管、降脂降压、增强免疫、抗癌排毒、美容减肥等等。醋作为一种调味料,如果用得好,能让菜肴爽口开胃。但保健方面,醋真的有这么神奇吗?醋里有什么?醋是发酵食品。中国有陈醋、香醋、保健醋,国外有苹果醋、醋饮料以及醋胶囊。无论是哪种醋,主要的成分都是醋酸。粮食或者果汁中的碳水化合物先被酵母
    标签 老年病科
  • 相信每个高尿酸、痛风朋友,心里都装满了各种「酸碱之事」:痛风得降尿酸;尿酸高了,小心痛风;要注意碱化尿液……似乎「酸的」都是穷凶极恶的,「碱的」都好。当面对醋、柠檬、酸奶等酸味食物时,很多朋友可能就会纠结了,酸酸的吃了不好吧?不要被各种「碱性产品」忽悠民间一直流传着「碱性体质好,酸性体质容易生病」的说法,其实这样的说法毫无科学根据,甚至可以毫不客气的说就是胡扯。正常情况下,人体血液等液体的酸碱度都
  • 需要强调的一点是,食物是没有降血压效果的,但是健康的饮食习惯可以帮助我们控制血压。大家询问的苦瓜、木耳、醋泡黑豆、醋泡花生,或者醋泡任何东西,都是不能降血压的。但是!并不是这些东西都不推荐吃了。这些食物都是健康的食品,有些还是非常适合高血压病人吃的。下面我们一一举例来说明:苦瓜含有钙、铁等微量元素和多种维生素,其中维生素 B1、维生素 C 的含量居瓜果类之首。跟其他蔬菜一样,同时还有非常丰富的膳食
  • 编者按:小时候读汪曾祺、读红楼,都被文人墨客写的吃螃蟹醉得一塌糊涂。你读汪曾祺写的:菊花开的时候,家乡有的无一例外都是那种青壳白肚、黄毛金钩的青蟹,壳在水里闪着青幽幽的光,放在桌上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。清煮或清蒸后,翻开红通通的壳子,叠金交玉,黄是黄,白是白,还没吃就已是一种奇妙的享受。 江南一带的水网交错、湖荡纵横、水草丰茂,真真是螃蟹生长的天堂,又可真真是饕餮客的乐土啊。什
  • 一到换季时节,人们总能闻到空气里浓重的醋味。我也总能回想起自己的中学时代,班主任喜欢在教室里熏醋。那酸爽的劲头,令人难以忘记。老师的本意自然是好的,希望挥发到空气的醋酸能将教室里的细菌病毒统统杀光,避免群体性感冒事件的发生。遗憾的是,醋意虽浓重,效果却没有。为什么熏的是醋?醋是酸的,「吃醋」要的就是这酸不溜丢的滋味。传统的食醋是用粮食酿造的,过程类似于酿酒。粮食里的淀粉,经过不同的酶的氧化加工过程