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  • 出门吃饭,最怕就是遇到地沟油了,很多人想到自己点的麻辣香锅里可能潜伏着地沟油就难以下咽。近几年时不时爆出的食品安全事件,很多也和地沟油脱不了干系。那究竟什么是地沟油呢?它有什么危害?我们应该如何避免吃到地沟油呢?什么是地沟油?其实,「地沟油」并没有一致的定义。我们通常所说的「地沟油」是狭义的称呼,一般是指从水渠(地沟)收集的废油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过
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  • 腌菜似乎已经背上了致癌的恶名。但从并列「世界三大腌菜」的德国酸菜、欧洲酱黄瓜、中国榨菜,到当下非常流行的韩国泡菜,各种腌菜世界各国人民都爱,真的就有这么可怕么?吃腌菜的四大健康法则合理制作,保证安全;限制数量,偶尔食之;不用腌菜代替新鲜蔬菜;相应减少烹调加盐。不是所有的腌菜都致癌你肯定听说过,腌菜中有很多亚硝酸盐,会致癌。其实,并非所有腌菜都有这个危险,和腌菜的发酵工艺有关。研究早就证实,用纯醋酸
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  • 天冷了,就想吃点儿热乎的。麻辣烫,作为遍布大街小巷的人气食物之一,真是让人又爱又恨。不吃吧,特想;吃吧,心里又有点儿担心。麻辣烫到底健康吗?安全吗?真的要忍痛割爱吗?别担心,丁香医生作为资深麻辣烫爱好者,今天就来和大家说说如何健康、放肆地搓一顿麻辣烫。1. 麻辣烫到底能不能吃?必须能!作为一种哪儿哪儿都能看到的美食,麻辣烫其实很简单实在:一锅沸腾着的高汤/辣汤,各种蔬菜豆腐肉片丸子,想吃啥就选啥,
  • 冰箱里有块西瓜再不吃就要坏了!小王你赶紧吃掉!诶?前天的剩菜怎么还没吃完,小王他爸你拿出来吃掉!夏天太热了,四季豆过一下水凉拌一下就好,这个土豆也发芽了,赶紧削皮吃掉!小王一家,卒。说出来你们可能不信,食物中毒最高发的地方,不是街边小馆子、不是深夜大排档、不是黑暗小食堂,而是:自己家2015 年,国家卫计委发布了对全国食物中毒事件情况的通报,结果显示:发生在家庭的食物中毒事件报告起数及死亡人数最多
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  • 很多读者跟丁香医生说,生活中各种吃的说法把人搞得团团转。这个不能吃,那个不能喝,这个有毒,那个有害……对于各种不靠谱的说法,丁香医生决定见一个消灭一个,今天就先挑 10 个常见的说说。白萝卜和胡萝卜不能一起吃?两种萝卜不能一起吃的理由,听起来还有板有眼的:胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解掉白萝卜中的维生素 C。但真的只是听起来有道理而已:「抗坏血酸的分解酵素」其实就是「抗坏血酸氧化酶」
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  • 相信「病从口入」这句话,大家都不陌生。要是因为吃东西吃出了癌症,可不是我们想看到的。这也不难理解,为啥传说中「致癌食物」的名单越来越长了。隔夜茶、千滚水、咖啡等,都曾被冠上「致癌食物」的帽子。那么,到底哪些食物是「致癌食物」?是不是这些「致癌食物」一点儿都不能吃了?今天,丁香医生就给大家说说,「致癌食物」的那些事儿。这些食物,放心下面些常年被「致癌」的帽子压得抬不起头的食物,其实是人们「想太多」,
  • 许多人每天都要买菜做菜,相信大家对下面这样的场景一定不陌生:这种捆扎起来的蔬菜,在超市和农贸市场很常见。大家购买起来方便,商家也用这种方法防止「精明」的顾客过分挑拣。过去,捆扎蔬菜多用草绳,近年来,用五颜六色的胶带捆扎的蔬菜越来越常见。胶带和草绳相比,美观大方,捆扎的时候也更加方便。而且,胶带几乎没有重量,不必担心商家用草绳压秤。但是,捆扎蔬菜的胶带「有毒」的信息,近几天在网络上疯传。有的甚至号称
  • 在多数人眼中,食物中添加的色素都是反派形象。但是,色素真的很可怕么?关于色素的各种传闻还真不少,丁香医生挑 2 个最流行的,问问食品学博士云无心。听说……芬达一分钟变雪碧?这个前段时间风靡朋友圈的视频,可能不少朋友都看过:某男子把一张面巾纸放到装有芬达汽水的玻璃杯中,迅速搅拌 1 分钟后,芬达的颜色越来越淡,最后变成透明的「雪碧」。是不是看起来有点神?其实呢,这只是个很正常的色素吸附现象。如果是橙
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  • 不知从什么时候起,「酸奶盖儿上的那一层」和「西瓜最中间的那一口」一样,成为很多人最向往的一部分。是啊!它可是酸奶中最好喝的部分!而且,其中有些人不但舔盖儿,还要舔酸奶杯的内壁。心~满~意~足~那……酸奶盖儿上为啥会有那么一层?那一层的口感为何如此浓厚可口?酸奶盖到底舔还是不舔?丁香医生一个一个来聊。不是所有酸奶都有那一层的!也许有的时候,你满心欢喜地撕开酸奶盖儿,舔舔嘴唇,准备上了,却忽然发现,上
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  • 吃素,对于三天不见肉就辗转反侧的你我来说,真的是人生路上的一股势力凶猛的清流。不过,随着喜欢吃素的人越来越多,为了避免那些「嘴上说着不想要,身体却很诚实」的尴尬场面发生,素菜就顺势发展出了自己的进阶版——仿荤素菜然而,新势力的崛起总是要经受赞美与质疑的双重洗礼。关于仿荤素菜,网传的各种说法到底是真是假?来,这里有答案。仿荤素菜是个啥?仿荤素菜,就是变着法的用一些「素」食材(比如山药腐竹和豆腐,冬笋
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