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  • 天冷了,就想吃点儿热乎的。麻辣烫,作为遍布大街小巷的人气食物之一,真是让人又爱又恨。不吃吧,特想;吃吧,心里又有点儿担心。麻辣烫到底健康吗?安全吗?真的要忍痛割爱吗?别担心,丁香医生作为资深麻辣烫爱好者,今天就来和大家说说如何健康、放肆地搓一顿麻辣烫。1. 麻辣烫到底能不能吃?必须能!作为一种哪儿哪儿都能看到的美食,麻辣烫其实很简单实在:一锅沸腾着的高汤/辣汤,各种蔬菜豆腐肉片丸子,想吃啥就选啥,
  • 大家都知道,鱼是种好食物。优质蛋白多、脂肪少、还含有不饱和脂肪酸和维生素 D、硒等很多人们容易缺乏的营养素。然而,因为环境和水的污染,鱼类蓄积重金属的问题,让人很担心。比如,很多人爱吃的鱼头、鱼皮全上榜真的要和鱼头豆腐煲、剁椒鱼头说再见了吗?鱼,的确有污染首先,鱼中的确有污染物。水中的污染物会被浮游生物或者植物吸收富集,然后被食物链底层的鱼吃掉。随着食物链的传递,这些污染物一步步富集。所以越是食物
  • 把切开的水果放冰箱,你会包保鲜膜吗?加热饭菜的时候,你会把保鲜膜揭去吗?市面上各种保鲜膜,该买哪种好?保鲜膜的困惑这么多,再加上屡屡被媒体曝出的保鲜膜塑化剂疑云……这次就把保鲜膜怎么挑、怎么用说清楚。保鲜膜中有塑化剂?这个……有毒吗?首先,有些保鲜膜中的确会有塑化剂。塑化剂又叫增塑剂,是一类塑料添加剂,可以让本来「硬脆」的塑料变得更加柔韧、更好用。塑化剂有很多种,在媒体爆料中频频「被黑」的塑化剂
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  • 很多人都会谈「亚硝酸盐」色变。一说起来,就是腌菜不能吃、千滚水不能喝、隔夜剩菜会致癌……其实这里边有很多对亚硝酸盐的误解。总体是 4 个要点:食物中的硝酸盐是安全的;硝酸盐在一定条件下会变成亚硝酸盐;误食过量的亚硝酸盐会急性中毒;亚硝酸盐不是致癌物,特定条件下生成的亚硝胺才是致癌物。然后,再来看几个常见问题。喝「千滚水」会亚硝酸盐中毒吗?并不会。俗称的「千滚水」,就是指沸腾了很长时间的水或是反复煮
  • 鸡蛋是日常生活中,被用到最多的食材之一了。一个鸡蛋里面,含有约 7 克蛋白质,人体所需的全部八种必须氨基酸,丰富的卵磷脂。且鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成比例非常完美,仅次于母乳。再加上价格亲民,制作方式又多种多样,鸡蛋简直是这个星球上最物美价廉的食物了。也正因为是最常见最常用的食材,关于鸡蛋的问题也最多。丁香医生整理了 7 个常见的问题,统一解答读者朋友们的疑惑。可以吃生鸡蛋吗?不建议老人吃。吃生
  • 油亮油亮的炒栗子,上手一抓还是热乎的,冒着香气……这是不少人都非常喜爱的秋季美食。但很多人对吃栗子有顾虑:栗子要怎么吃才好?街边糖炒栗子可能有猫腻很多人都喜欢在路边摊上买糖炒栗子,又好吃又方便,但可能会忽视这里存在的问题。1. 路边环境不卫生栗子长时间暴露在街边环境中,特别是秋冬季节风大、尘埃多,糖、油很容易沾染污染物。外壳越是黏腻的栗子,卫生问题越大。购买建议:尽量选择商超等室内环境加工售卖的栗
  • 有报道称,国外几个机构联合发布报告,对美国最大的 25 家快餐企业关于肉类和家禽类的抗生素使用情况进行评级;其中几家全球知名的连锁餐饮品牌,都位列最低的 F 级。还声称,这些餐饮商已经承诺在美国将采购「不用抗生素的鸡肉」,而中国却并非如此。一时间,肉类食品中的抗生素问题,又被推到风口浪尖。很多人开始担心:到底还能不能放心地吃肉了?这个问题,丁香医生请食品安全专家为你解答。报告中的评级代表什么?首先
    标签 食品安全
  • 鸡肉物廉价美,大家都喜欢。特别是在国外,鸡肉甚至比青菜豆腐还便宜。于是不少人又担心:现在的鸡四十来天就出笼,是用了多少激素啊?鸡翅要吃少,是给鸡打针的地方!养鸡场的人说,现在的鸡都要打抗生素。今天就来把这些关于鸡肉的传言说清楚,让大家吃喝更放心。据说,鸡身上有许多部位不能吃传说很多,我们分开来说。1.翅尖不能吃,是打针的地方?首先有一个事实:在鸡的规模化养殖中,会用到抗生素。(先别怕,后面细说)而
  • 饮料中的各种添加剂很多,在不少人眼中,添加剂就好比那洪水猛兽,巴不得一点儿都不要有呢。更何况网上还盛传的「饮料里的甜味剂会导致小孩得癌症、白血病……」,正所谓无风不起浪,网上这么说,肯定是因为甜味剂不好,即使不致癌也对身体不好。这么说,真的是不能再给孩子喝饮料了。可怜巴巴的小眼神儿?看不见,看不见,统统看不见。诶,慢着,虽然丁妈也一直强调不建议给孩子喝太多的饮料,但甜味剂致癌?这是哪门子的谣言啊!
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  • 在中国,「食品安全」这个词,一直都很敏感。其实,它有两个意思:一个是食品要又多又便宜,不能把人饿死——饿死人了,当然不能叫「安全」;第二个意思,是食品吃到肚子里不能有害健康——把人毒死了,当然也不能叫「安全」。不过,我们往往比较在意第二个涵义,而忽略了第一个。用农药,是为了让我们有饭吃有人说,你这是废话,以前月收入的一半以上都要用来填饱肚子,现在连十分之一都用不了,怎么会饿死?这个讲的没错,现在食
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