菜单
科普文章
搜索
食品安全订阅
  • 最近一则疯传的消息,麦当劳宣布将停用抗生素鸡。这则消息半真半假。真相是,麦当劳将在两年内,要求供货商停用某些人类使用的抗生素,并非完全停用抗生素。它无疑又一次拨动了我们脆弱的神经。当我们谈起鸡肉时,总是联想到抗生素残留和激素超标。不少公众,包括媒体,都认为饲料中肯定添加了抗生素和激素,鸡肉和鸡蛋也免不了抗生素和激素残留。「肉鸡长得快与饲料中添加生长激素有关」「蛋鸡产蛋多与饲料中添加性激素有关」等说
    标签 食品安全
  • 腌菜似乎已经背上了致癌的恶名。但从并列「世界三大腌菜」的德国酸菜、欧洲酱黄瓜、中国榨菜,到当下非常流行的韩国泡菜,各种腌菜世界各国人民都爱,真的就有这么可怕么?吃腌菜的四大健康法则合理制作,保证安全;限制数量,偶尔食之;不用腌菜代替新鲜蔬菜;相应减少烹调加盐。不是所有的腌菜都致癌你肯定听说过,腌菜中有很多亚硝酸盐,会致癌。其实,并非所有腌菜都有这个危险,和腌菜的发酵工艺有关。研究早就证实,用纯醋酸
    标签 食品安全
  • 秋末初冬来临,各地的水产大量上市,对于老饕们来说,又是饱食各种「河鲜、湖鲜、海鲜」的好时节。毛蚶:甲肝暴发的罪魁祸首居住在长江流域旁的吃客们,长久以来一直喜欢毛蚶、醉蟹这些美食。而且江浙沪部分地区食用毛蚶的方法相当简单,用开水把毛蚶泡一下,然后把壳撬开,在半生不熟的毛蚶肉上加点调料,就直接食用,甚至有人认为,带着鲜血的毛蚶才是最美味的。只是在这里,黄医师要提醒一下,这样的食用方法并不卫生,容易感染
  • 该买巴氏鲜牛奶还是常温 UHT(超高温瞬时处理,一种灭菌工艺)奶?有专家建议多喝巴氏奶,理由是其对营养成分的保存更多,而且细菌总数过高的牛奶做不成巴氏奶。并且还说在国际市场,巴氏奶占市场份额 95% 以上,在我国却是常温奶为主。方舟子却曾在微博中反驳说,由于常温奶无需冷藏,国外出于环保、低碳的目的,推广常温奶。公说公有理,婆说婆有理,一时间,消费者看得晕头转向,不知道该听信谁的了。1. 巴氏奶与常
  • 近期,多地媒体曝光名为「吸血鬼饮料」「吸血鬼日记饮料」「吸血鬼血浆饮料」「吸血鬼能量饮料」「仿真血浆」的多种「品牌」血袋饮料在网络和实体店铺热销。此类产品的血袋包装类似医用血浆,有的还在标签上标注区分出「A、B、AB、O、Other」等类型。经查,此类产品未经任何部门批准生产,绝大多数仅有英文标签,产品标签标识不规范,属于「三无」产品,有的标示虚假生产厂家、生产许可证号,作为饮料饮用存在较大食品安
  • 夏季一到,各地夜间的小吃开始热闹起来,济南这个以烧烤闻名的城市也一样。但是《楚天都市报》2014 年 5 月 19 日的一篇新闻大概会让喜爱烧烤的人们心里不舒服。新闻说的是一位 22 岁的女大学生小丁患晚期胃癌,医生介绍说「与长期熬夜加上大量吃烧烤类食物关系很大」。那么烧烤真的会导致胃癌吗?答案是肯定的,并且不管烧烤的是肉还是鱼,是瘦肉还是肥肉,都会致癌。瘦肉当中有很多的氨基酸和肌酐,在高温烧烤下
  • 近日,一个小宝宝因吃无花果和外用无花果的叶子泡水洗澡后晒太阳导致双下肢严重晒伤,红、肿、起水泡,被医生诊断为「植物性日光性皮炎」,焦急的家长在微博上求助治疗手段,引起了大家的关注。那什么是「植物性日光性皮炎」?哪些植物会引发这种皮肤病?除了植物,药物会不会引起「日光性皮炎」?万一得了日光性皮炎,该如何正确护理和治疗?写下这篇文章,我希望能为大家普及一下相关的知识。什么是植物性日光性皮炎?植物性日光

<12...56>