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丁香医生审稿专业委员会同行评议通过

虾头重金属超标?虾线不能吃?告诉你 6 个吃虾真相!

2025-04-07作者:丁香医生

虾,作为一种鲜美、肉多、营养好的食材,深受很多人喜爱。《中国居民膳食指南 2022》中推荐,每周摄入鱼虾蟹贝应达到 280~525 g。


但关于虾的疑问和传言也不少,有些甚至听着还挺吓人的。今天就把美味的虾说个清楚,从此安安心心吃个痛快。


6 个吃虾真相


问:虾头黑 = 重金属超标?




问:虾线必须要去掉吗?




问:虾里真的有寄生虫吗?




问:吃虾皮可以补钙吗?




问:虾不能和水果一起吃?




问:淡水虾和海水虾选哪个好?




真相大总结


最后,贴心地为大家总结一波关于吃虾的 6 个真相:


➊ 虾背上的黑线是虾的消化道,做熟吃是安全的,如果介意就去掉。虾肚子上还有条线,那是腹神经链,能吃。


➋ 比起虾肉,虾头确实更容易富集重金属,但正规养殖的可以吃。


➌ 虾里可能有寄生虫,但做熟了吃是安全的。喜欢吃醉虾也推荐熟醉哦,美味安全都有保障。


➍ 虾皮的钙含量确实很高,但不太好吸收,而且可能有很多盐。作为增咸增鲜的调味品就好,补钙还是交给牛奶蔬菜和豆腐吧。


➎ 虾和水果可以一起吃,不会中毒(传言中的有毒反应极极极微量,吃到撑死可能都不会中毒)。


➏ 淡水虾和海水虾,都是优秀的食材,根据你的口味和钱包选就好啦。


今天中午,不如吃个虾吧!我最喜欢白灼的,你呢?

审核专家 沈夏冰 国家注册营养师

策划 水衣

监制 Feidi