qr-code
请用微信扫描二维码
分享
丁香医生审稿专业委员会同行评议通过

麦当劳停用抗生素鸡肉?

2015-03-10作者:萝卜绿
麦当劳鸡900.jpg

最近一则疯传的消息,麦当劳宣布将停用抗生素鸡。这则消息半真半假。真相是,麦当劳将在两年内,要求供货商停用某些人类使用的抗生素,并非完全停用抗生素。

它无疑又一次拨动了我们脆弱的神经。当我们谈起鸡肉时,总是联想到抗生素残留和激素超标。
不少公众,包括媒体,都认为饲料中肯定添加了抗生素和激素,鸡肉和鸡蛋也免不了抗生素和激素残留。
「肉鸡长得快与饲料中添加生长激素有关」「蛋鸡产蛋多与饲料中添加性激素有关」等说法广为流传,事实如此吗?

养殖场都是傻子吗?

让我们来看一下农业部颁布的兽药管理条例,里面明确规定了,禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品。而且生长激素是肽类激素,添加到饲料中会被动物胃肠道消化掉,根本不能发挥任何促生长的作用。
想让生长激素发挥作用,只能通过注射的方式。可是,在家禽上,一只一只地给鸡注射,不仅费工费时,对小鸡还是一种刺激,甚至弄巧成拙让小鸡不能正常生长了。
所以,没有那么「傻」的养殖场使用价格昂贵的生长激素(300-500 元一支),且不能发挥任何促生长的作用,简直是劳民伤财之举。
因此,在饲料中添加激素是既是违法行为,也是没有任何必要。2011 年,中国畜牧业协会分别在北京、上海、广州三大城市的大型批发市场、超市以及肯德基、麦当劳等餐厅对鸡肉产品进行抽查,测定了 32 种激素,含量均在安全限以下,所以你不必担心在鸡肉或鸡蛋中吃到激素。

抗生素是个真问题

肉蛋奶中确实存在抗生素残留。部分抗生素是允许在饲料中添加的,这点与激素不同。
饲用抗生素的历史可以追溯到 1946 年,科学家发现在肉鸡饲料中添加低剂量的链霉素有显著的促生长作用。之后,抗生素就开始作为饲用促生长剂广泛应用于畜禽饲料中。
但是随着饲用抗生素的长期和大量使用,抗生素残留、细菌耐药、土壤、水源污染等问题日益突出。
特别是在疾病流行时期,养殖户盲目加大抗生素使用量,甚至违规不执行休药期,导致畜禽产品中残留抗生素,危害消费者的健康。
自从抗生素残留和细菌耐药性问题出现后,欧盟等国家就开始逐步规范抗生素的使用——用于治疗动物疾病,而不是促生长剂。
美国从 2014 年也开始禁止多种抗生素添加到饲料中,麦当劳此次停用某些人类使用的抗生素正是大势所趋。我国也在 2012 年提出要逐步禁止抗生素在饲料中的添加。

鸡肉和鸡蛋还能买吗?去哪儿买?

但治疗动物疾病时,抗生素的使用是不可避免的。
肉鸡和蛋鸡品种的集中选育,提高了动物的生长速度,却降低了动物对疾病的抵抗力,所以在养殖过程中,动物非常容易受到致病菌的侵害,诱发呼吸道感染、消化道感染等,严重时导致动物死亡。
兽医常常使用高剂量抗生素来控制疾病,减少动物的死亡和疾病的传播。尤其是流行病多发季节,很容易出现抗生素滥用的情况。但只要合理执行休药期,不添加违法违规的药物,在畜禽产品中便不会残留超过安全标准的抗生素。
对于肉鸡和鸡蛋,中国有一系列的卫生和检测标准,对肉鸡产品中的激素、抗生素、农药等残留进行检测,鸡蛋中重金属、农药、兽药残留限量也有严格规定。因此从合法商家、大型商场选购的鸡肉和鸡蛋产品不必过多担心激素和抗生素的问题。
责任编辑:小西
该文章由作者独家授权丁香园使用,拒绝其它任何形式的转载
配图源自:shutterstock.com

相关文章

cover
鸡肉物廉价美,大家都喜欢。特别是在国外,鸡肉甚至比青菜豆腐还便宜。于是不少人又担心:现在的鸡四十来天就出笼,是用了多少激素啊?鸡翅要吃少,是给鸡打针的地方!养鸡场的人说,现在的鸡都要打抗生素。今天就来把这些关于鸡肉的传言说清楚,让大家吃喝更放心。据说,鸡身上有许多部位不能吃传说很多,我们分开来说。1.翅尖不能吃,是打针的地方?首先有一个事实:在鸡的规模化养殖中,会用到抗生素。(先别怕,后面细说)而
cover
不少人应该都疑惑过:超市的熟食区里,一整只烤鸡、炸鸡,售价居然只要二十多元。图片来源:站酷海洛点外卖时,也出现了同样的情况,炸整鸡还可以满减,算下也才二十多元。图片来源:外卖软件虽然这些鸡比菜市场里卖的鸡要小很多,但也不至于这么便宜吧?难道这些店里卖的,是病鸡、死鸡?或者就是激素喂大的,一只小鸡一张嘴,六个翅膀三条腿儿……想想都可怕。但其实,这些售价二十多元的鸡,大部分都是「速成鸡」。速成鸡这个名
cover
有报道称,国外几个机构联合发布报告,对美国最大的 25 家快餐企业关于肉类和家禽类的抗生素使用情况进行评级;其中几家全球知名的连锁餐饮品牌,都位列最低的 F 级。还声称,这些餐饮商已经承诺在美国将采购「不用抗生素的鸡肉」,而中国却并非如此。一时间,肉类食品中的抗生素问题,又被推到风口浪尖。很多人开始担心:到底还能不能放心地吃肉了?这个问题,丁香医生请食品安全专家为你解答。报告中的评级代表什么?首先
cover
大家在逛超市、在农贸市场上,常常看到带上「土」「古法」「传统」等前缀的产品,因为很多朋友觉得这样的产品「自然」,所以商家也会把这样的产品提价。土鸡和土鸡蛋就是其中一种,经常被认为是「更美味」「更营养」「更安全」。丁香医生想借这篇要提醒大家:土鸡土鸡蛋容易被冒仿,价钱会更高,但安全和营养却不一定更好。「土鸡」与「洋鸡」有哪些不同?土鸡也被称为柴鸡、笨鸡、走地鸡,而洋鸡也被称为笼养鸡。相应地,它们下的