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这类人不能吃蜂蜜!关于吃的 10 个禁忌千万要注意

2021-05-06作者:丁香医生

疫情期间,为了减少出门,无论是网上订菜,还是出门买菜,我们往往一次性买好一周的菜量,于是一不小心就会发现家里不少食物已经发霉了。

去掉发霉部分是不是就可以吃了?除此之外,生活中还有哪些食物需要额外注意。

这里我们为大家总结了 10 个饮食禁忌,一定要牢记,才能吃得安心,吃得健康!

发霉的食物,没发霉的地方也不能吃

我们看到的「发霉」,是霉菌菌丝完全发展成型的部分,而附近那些还没「长毛」的地方,其实也已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。

此外,霉菌产生的毒素会在食物里扩散——扩散的范围跟食物的质地,含水量,霉变的严重程度有关。

所以发霉的食物,没有发霉的地方可能已经被菌丝和毒素污染,无法眼睛辨别。最好的办法就是尽快扔掉!

肾功能不全的人,不能吃杨桃

杨桃中有一种毒性成分叫杨桃毒素(caramboxin),它的分子结构像神经递质,可产生神经毒性,严重可致死。

正常人肾脏的代谢功能良好,可以把这种水溶性的物质排入尿中,所以没有问题,但是患有某些肾病的人无法将这种毒素及时排除,就会导致中毒。

中毒者易出现打嗝,恶心,呕吐,肢体麻木,意识障碍甚至癫痫和昏迷等症状。杨桃虽美味,但肾不好的人还是别吃了。

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图片来源:图虫创意

一岁以内小孩,不能吃蜂蜜

蜂蜜中可能含有肉毒杆菌芽孢,会对宝宝造成致命威胁。

1 岁以下的宝宝,肠道菌落群还不成熟,肉毒梭菌芽孢在婴幼儿肠道中繁殖并产生肉毒毒素的风险较大,可能导致孩子出现神经痉挛或麻痹等中毒症状。

而且肉毒杆菌芽孢耐热性较好,加热也很难将其破坏。

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图片来源:图虫创意

很多鱼类的胆有毒,不能吃

我们日常吃的许多鱼类的鱼胆都有毒,例如「青草鲢鳙」四大家鱼,还有鲫鱼,团头鲂(武昌鱼),翘嘴鲌等。

这些鱼中含有「鲤醇硫酸盐」,不管生吃,熟吃还是泡酒,都很难去除。对于成年人来说,可能只要几克胆汁,就会导致中毒。

初期症状类似吃坏肚子,然后逐渐出现肝肾受损,衰竭,以及脑水肿,心肌损伤等严重症状,最终导致死亡。

千万不要相信各种偏方中作为的「鱼胆能清热解毒,清肝明目」,真吃出了问题,后悔都来不及!

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图片来源:新闻截图

生的肉蛋水产,孕期不能吃

没有经过高温煮熟,各种生的鱼蛋奶等产品会增加李斯特菌,沙门氏菌等致命病菌及寄生虫的感染风险,甚至可能导致流产,早产等问题。

准妈妈和家人一定要确保食物彻底煮熟:

1、煮熟的肉切开时不应带血,肉汁颜色不应该呈红色;

2、蛋黄要完全凝固;

3、汤类食物必须煮沸并维持至少1分钟才可以食用;

4、猪牛羊鸡鸭鱼都要彻底煮熟。

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图片来源:图虫创意

即便平时很爱吃半生不熟的牛排或生鱼片,怀孕期间也要忍一下,等这一年过去了,这些美食还是你的。

糖尿病患者,不要空腹饮酒

糖尿病患者的血糖控制能力较差,空腹饮酒容易造成低血糖,有致命危险。

空腹饮酒,酒精会很快被吸收进入血液,刺激胰岛 β 细胞分泌大量胰岛素,使血糖下降。酒精进入肝脏后,会抑制糖原异生,还会抑制糖原分解,导致体内有限的肝糖原储备被完全耗竭,从而发生低血糖。

低血糖会导致面色苍白,乏力,心跳加速,出汗,甚至昏迷。若救治不及时,很可能导致不可逆的中枢神经系统损伤,因脑水肿,颅内压增高而死亡。

服用头孢类药物,不能饮酒

头孢类抗生素会和酒精发生「双硫仑样反应」,出现面部潮红,头晕,头痛,恶心呕吐等症状,严重时有生命危险。

特别是年纪大的,有高血压,心脏病,或对酒精过敏的人,症状可能会更猛烈。

需要注意的不仅有酒,还有所有含有酒精的饮料,药物,食物,外用酊剂都要小心,例如:用酒精擦浴,酒心巧克力,藿香正气水,否则真的就是「头孢配酒,说走就走」了。

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图片来源:新闻截图

没煮熟的豆浆,不能喝

没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物,可能会有头晕、肚子痛、恶心呕吐等等糟糕的体验。

如果用豆浆机自制豆浆,因为可以设定程序温度,一般不用担心;

但如果是自己用锅煮豆浆,要特别注意豆浆要煮沸到没有豆腥味后才能喝。

特别需要提醒大家的是,豆浆在煮到 80 ℃ 时,因为泡沫上浮,会出现「假沸」现象,此时并没有煮熟,应该再煮几分钟。

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图片来源:图虫创意

服用他汀类降脂药、硝苯地平降压药,不能吃西柚

西柚中的一些成分,会影响药物在人体内的代谢过程,从而改变药效。

例如用西柚汁送服降胆固醇的他汀(statin)类药物,会影响这类药物在血液中的浓度,以及正常的药物代谢,从而影响药效,甚至可能会造成患者肝肾损伤。

在服用他汀类药物(如辛伐他汀片、阿托伐他汀片、普伐他汀片)以及部分降血压类药物(如硝苯地平)的时候,最好不要吃西柚或西柚汁。

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图片来源:图虫创意

发苦的丝瓜、瓠子,不能吃

瓠子,丝瓜,葫芦等蔬菜属于葫芦科(Cucurbitaceae)植物,在特殊条件下可能会产生一类发苦的有毒物质:葫芦素(cucurbitacin)。

目前已知的葫芦素有 20 多种,毒性有强有弱,其中葫芦素 C、D、E、I 均有致死的案例。在各种葫芦素中,最可怕的是苦瓠子中含有的葫芦素 D。

有很多文献研究和新闻,都曾报道过吃苦丝瓜、苦瓠子而中毒的案例。

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图片来源:新闻截图

如果注意饮食细节,就可以很大程度上避免因为误食而去医院「凑热闹」。



感谢以下医生和专家对本文的帮助:

刘夙 中科院植物所博士 上海辰山植物园高级工程师

阿陶 余杭区第一人民医院 内分泌科副主任医师

钟凯 科信食品与营养信息交流中心 食品安全博士

李靓莉 注册营养师

史军 植物学博士

云无心 美国普渡大学 食品工程博士

监制:Murphy

图片来源:见文中标注

参考文献:

[1] J. Gry et al. (2006) Cucurbitacins in Plant Food. TemaNord 2006:556.

U. Kaushik et al. (2015) Cucurbitacins – An insight into medicinal leads from nature. Pharmacognosy Review, 9(17): 12–18.

[2] Tamura Y, Maki T, Kan K, Nagayama T, Naoi Y. Outbreaks of food poisoning through chemicals and natural toxicants in Tokyo. I. 1980-1982. Ann Report Tokyo Metro Res Lab Public Health. 1983;34:171–7.

[3] 牛庆雨, 赵慧萍. 慢性肾脏病患者杨桃中毒的研究进展[J]. 中国血液净化, 2018(6).

[4] 沈东波. 尿毒症透析患者服食杨桃致呃逆、昏迷1例[J]. 中华急诊医学杂志, 1999, 8(6).

[5] 贾伟平. 中国2型糖尿病防治指南(2017年版)[J]. 中华医学会糖尿病学分会, 2017.

[6] 段琼. 6例少见的酒精性低血糖昏迷分析[J]. 实用糖尿病杂志, 2012(5):37-37.

[7] 胡祥仁, 陆林, 王云生,等. 急性鱼胆中毒86例临床分析[J]. 中华内科杂志, 2000, 39(4):273-274.

[8] 熊学美. 浅谈鱼胆中毒的机理、临床表现及防治措施[J]. 当代医药论丛, 2012, 10(11):270-271.

[9] 香港卫生署.《辅食6-24个月起步篇》

[10] 美国儿科学会 第6版 《育儿百科》

[11] 香港卫生署.《怀孕及哺乳期的健康饮食》

[12] 李玉成. 应用头孢类药物后饮酒致双硫仑样反应26例临床分析[J]. 山东医药, 2009, 49(17):20-20.

[13] 周静, 袁媛, 郎楠,等. 中国大陆地区蘑菇中毒事件及危害分析[J]. 中华急诊医学杂志, 2016, 25(6):724-728.

[14] 国家食品药品监督管理总局《关于预防野生毒蘑菇中毒的风险提示》2017年7月13日

[15] 美国FDA 网站2012年2月22日发表的文章:Grapefruit Juice and Medicine May Not Mix

[16] 云无心. 食物去掉发霉的部分,还能吃吗[J]. 生命与灾害, 2018(4).

[17] 徐海静. 食物发霉到底能不能吃[J]. 农家参谋, 2017(7):37-37.

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