网红即食燕窝居然只是糖水？燕窝的坑可不止这些

最近，一条某网红在直播间售卖「假燕窝」的新闻，引起了大家的关注。大家花重金买下的燕窝，竟然是糖水？

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而接下来某品牌的回应就更令人迷惑，声称「产品完全符合标准，并将送检产品」。明明是「假燕窝」，怎么还能这么理直气壮？！

别慌！即食燕窝到底有什么商业营销套路？真燕窝又到底值不值得花重金买来吃呢？研究所请来了食品安全和营养相关的专家，一篇带你搞清楚迷惑燕窝的真相。

想买到「真燕窝」没那么容易

先说辛巴卖的这款产品，品牌方回应「完全符合标准」还真没啥问题。因为它的包装上明明白白写的产品类别属于「风味饮料」啊，它有糖有水，说自己是风味饮料没毛病。其实这正是它钻了空子的地方。

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「即食燕窝」这类食品，国家还没有出台相应的强制标准，甚至只有一个若干家企业搞的团体标准。而团体标准，只要产品对人体没害处，基本可以在非常灵活的范围内制定。并且也没有强制性，生产该产品的企业可以采用也可以不采用。

目前，稍有权威性的非强制标准 GH/T 1092-2014《燕窝质量等级》，也仅针对干制的燕窝原料。（可见看产品包装上的信息真的很有用啊！）

不仅如此，他们在产品标签和广告中，强调的不低于 50% 的「固形物」，也并非一定要指干燕窝的含量。而是，包括了冰糖、增稠剂其他物质等，所有能用漏勺「捞」起来的东西，且绝大部分由水组成。

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看完上面几点大家应该能明白，不只是这次的直播间，其他渠道售卖的燕窝也可能有这样的问题。到底能不能买到「真」燕窝，还真不好说。

「真燕窝」也没那么营养

就算火眼金睛的你，买到了真的「即食燕窝」，吃燕窝，也还不如吃鸡蛋划算。燕窝就是燕子的口水，从营养价值上来看，是一种非常普通的食物。除了价格特别贵，并没有什么神奇之处。

科学家们很早之前就对燕窝的成分进行了仔细的研究，发现干燕窝中含有约 50% 的蛋白质、30% 的碳水化合物、10% 左右的水分以及一些矿物质，一点也不特别。

而且，营养学上衡量蛋白质的质量，主要是看它的氨基酸组成。燕窝的蛋白质氨基酸组成并不完全，从蛋白质质量来说还远不如鸡蛋。

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还有不少燕窝商家宣传，燕窝当中有一种神奇物质——「唾液酸」，也叫燕窝酸，传说有很多健康益处。但事实证明，这个成分并不是燕窝独有，鸡蛋、牛奶、猪脑等很多动物食品里都有，你我的唾液里也有。

目前关于「唾液酸」的研究，也只停留在动物研究层面，并不能说明对人有什么保健作用，没必要通过花大价钱吃燕窝补充。

吃燕窝，还有想不到的风险

首先，燕窝加工存在风险。

天生的燕窝中含有鸟羽、鸟粪、树枝以及一些其它的杂质。去除这些杂质的过程很繁琐，所以很多商家为了清理燕窝方便，添加了漂白剂漂白。近年来，燕窝中亚硝酸盐超标等新闻也并不少见。遇到这种黑心商家，那真是被坑了钱，还损害了健康。

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另外，吃燕窝还有过敏的风险。

燕窝中的蛋白质、残留的杂质，都可能成为过敏原。据新加坡数据显示，燕窝是儿童急性过敏的最主要原因。

看到这里，大家该明白了吧。吃燕窝，可能只有一个好处显得有钱。

如果你真的想吃，记得选择经过正规检验上市、非假冒伪劣的燕窝产品，就当花钱买个开心吧～

合作专家 高博文 食品科学检测从业者

本文经由 美国普渡大学农业与生物系食品工程博士 云无心 审核

监制：Emma Kuma

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本文转载自「丁香生活研究所」公众号

参考文献：

参考文献

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[9] 中华全国供销合作总社. 燕窝质量等级:GH/T 1092-2014[S],2014.

[10] 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会.燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法:GB/T 30636-2014[S],2014.