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想要营养好吃又安全,速冻食品得这么挑

2019-09-23作者:阮光锋

速冻饺子-900.jpg

虽然速冻食品的营养价值和新鲜食物不相上下,但错误的保存和解冻方式会严重影响这些食物的营养和安全性。

要是花原价买回来的食物,吃到的食物营养和口感却下降了,还要搭上冰箱电费,实在不值呐……

因此,丁香医生贴心地为你准备了一份「速冻食品全攻略」,拿走不谢~

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速冻食品,这么挑才对

超市里的速冻食品这么多,怎么挑到又好吃又安全的呢?

1. 尽量选择大品牌

一般来说,无论在冷链运输还是生产加工环节,大品牌在质量方面更有保证。

2. 注意看保质期

虽然速冻食品的保质期长,但还是要挑选那些离生产日期近的产品购买。吃的时候也尽量先把临近保质期的速冻食品吃完。

3. 在冷冻条件完善、靠谱的超市购买

最影响速冻食品营养价值的,不是速冻本身,而是销售链条中的冷链保存。

一般速冻要求全程保存过程中不能解冻。但是很多地方冷链无法保障,容易导致速冻食品在运输、储存的过程中部分解冻,从而使微生物大量繁殖,影响营养价值和安全性。

所以在购买速冻食品时,首先应该看看冰柜、冰箱是否完好。如果没有完好的冷冻条件(特别是有些超市晚上会关闭冷柜的电源),就最好不要买了。

4. 选择包装完好、没有冰块和冰晶的产品

尽量不要买散装的速冻食品,尤其是各种肉丸、火锅丸子。虽然有包装的速冻食品价格会稍贵一些,但相对而言更安全卫生。

新鲜的速冻鱼、肉、虾、饺子或蔬菜等商品,质地是均匀的,包装内没有冰块和冰晶。但如果在运输、储存中,由于温度波动,就会有大冰晶和冰块的形成,里面的商品可能发生粘连,包装内会出现越来越多的冰晶冰块。

这时候,食物品质已经明显降低,口感风味将大打折扣。所以,在挑选速冻食品时还要仔细细看商品的状态,看到有冰晶和粘连,就要谨慎购买了。如果买回家,要尽快吃掉,不要存放太长时间。

5. 逛超市时,最后再买速冻食品

不少人一到超市就把速冻食品放进购物篮,再逛了 1、2 个小时才结账离开。殊不知,超市里的气温可不低,从速冻食品离开冷冻柜,到你回家放进冰箱,这几个小时中细菌已经开始在你的速冻食品上安营扎寨啦。

所以,逛超市时,还请最后再买速冻食品。买回家后,如果不能马上吃,要立刻放进冰箱冷冻室里。

保存有诀窍

买对了还不够,还得会保存。

以下这几个典型错误,估计 90% 的人都犯过……

错误 1:把速冻食品放进冰箱,就觉得万事大吉了。

冰箱不是保险箱。即使是保质期长的速冻食品,时间长了,脂肪会氧化、维生素含量也会降低,质量和口感都会变差。

正确做法:一次少买点,最好能在两个月内吃掉。

错误二:冷冻室里塞得满满的,各种食物堆在一起。

因为不同食物存放在同一空间相互之间会传播细菌,容易让食物变质。你需要一些「冰箱小帮手」来保障食品安全。

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保鲜袋

插图3.jpg

保鲜盒

正确做法:

不同的食物最好分装冷冻保存,避免与其他生的鱼、肉、禽等产品放在一起。开封的或者包装破损的速冻食品要尽快吃掉,吃不完的要扎紧封口或者用保鲜袋包好放入冰箱冷冻。

错误三:把一大袋饺子拿出来解冻,吃不完又把剩下的塞回冰箱。

食物经过多次冷冻和解冻,很容易滋生大量的细菌,而且营养也会流失,口感变差就更不用说了。

正确做法:

最优雅的做法是,速冻食品买回来后可以按照每次吃的量做好分装。

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买回来的速冻饺子,可以用保鲜袋分装

如果没这么讲究,也请吃多少拿出来解冻多少,避免反复解冻。


丁香园版权所有,未经许可不得转载。

图片来源:Shutterstock.com

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