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丁香医生审稿专业委员会同行评议通过

连续两个月,他每天吃 40 勺糖,结果……

2016-05-29作者:付婷

题图-吃糖-900x500.jpg

无论你需不需要减肥,吃糖太多,并不好。

可是,在我们的生活中,糖已经无孔不入。而糖对健康的影响,甚至比想象地更糟糕。

是时候严肃地谈谈这件事了。

澳大利亚有个导演兼演员 Damon Gameau,为了弄明白糖对健康的影响,做了个有趣又勇敢的实验:

他把自己当小白鼠,连续 60 天,每天吃 40 勺糖(约 160 g)。并请了一支专家团队,来监测整个实验过程中的身体变化。

还拍成了纪录片:《一部关于糖的电影》

(That Sugar Film)

吃糖主角-900.jpg

60 天的吃糖实验

在连续 60 天的时间内,Damon 并不吃糖果、汽水这样的垃圾食品,所有的 40 勺糖都来自于公认的健康食品。

为什么是 40 勺?

因为这是澳大利亚人的平均糖摄入量。

你以为不可思议?不可能有这么多?

来看 Damon 实验期间的一顿早餐:

  • 甜味早餐谷物:含糖 7.5 勺

  • 低脂酸奶:含糖 4 勺

  • 苹果汁:含糖 9 勺

仅仅一顿早饭,就吃了 20 勺(约 80 g)糖。

现在你明白了,哪怕不吃任何垃圾食物,就也可以轻易摄入 40 勺糖。

身体会发生什么变化?

这 60 天内,Damon 维持和之前同样的卡路里摄入(每天 2300 大卡)及运动量,只是把一部分热量分给了糖。

为了让实验更直观,Damon 把含糖的照烧酱汁,直接换成了等量的白砂糖,配着烤鸡吃。

一份日式照烧酱汁含糖 16 克,直接化作烤鸡上的白糖

求 Damon 此时的心理阴影面积

照烧鸡-900.jpg

实验结束后,他身体的变化令人震惊:

1. 变胖

体重增加了 8.5 kg

体重增加-900.jpg

腰围增加了 10 cm

腰围增加-900.jpg

2. 疾病

在实验后的体检中,Damon 的谷丙转氨酶(ALT)已超过安全范围,还有了脂肪肝,很可能导致胰岛素抵抗和 2 型糖尿病。

而甘油三酯的水平,也就是血液中的脂肪含量,也已经达到危险水平,可能诱发心脏病。

肝脏-900.jpg

3. 精神萎靡、喜怒无常

在这吃糖的两个月中,Damon 的情绪变得不稳定,也很难集中精力。

常常陷入一种喜怒无常的情绪中:吃完甜食心情就好,不吃就抑郁。

情绪变化-900.jpg

4. 皮肤、牙齿

Damon 开始长痘痘,而医生告诉他,这很可能是肝功能出了问题。

纪录片中,Damon 还采访了一些高糖饮食地区的居民。

18 岁的男孩 Larry ,从小爱喝汽水,

每天至少喝 12 听,牙齿基本全毁了。

牙齿-900.jpg

吃糖,可能会让你上瘾

当我们看到甜食时,比如说一杯奶昔,大脑就会释放多巴胺,这种化学物质会让人产生强烈的欲望:

大脑会对我们说:快把它喝了!

然后我们乖乖地喝了,感受到美妙的甜味,大脑就会释放内啡肽,我们会感觉无比愉悦和满足。

虽然还没有明确的证据表明吃糖会让人上瘾,但有一些对于小鼠的研究显示,突然增加的甜味会改变小鼠大脑中的奖赏系统,这种机制,和尼古丁类似。

实验中,小鼠对糖的依赖甚至比可卡因还大

小鼠实验-900.jpg

不同的是,吸毒违法,但高糖食物却唾手可得。

随处可见的高糖零食广告

到处可见的食物-900.jpg

快餐店的 1 杯混合果汁,就有 134 g 糖:包括 4 个桃子 + 9 个橙子 + 30 个柠檬 + 30 个草莓中的糖。

并不是鲜榨,只是浓缩果汁调配的

果汁含糖-900.jpg

从现在开始少吃糖

当然,这部电影只是导演一个人的样本,从科学方法上来说当然不够严密,但是,它让我们直观地感受到了糖对身体的伤害。

已经有非常充分的循证医学证据表明,吃太多糖,不仅容易长胖,还会增加糖尿病、肾结石、痛风、心脏病、甚至多种癌症的风险。

世界卫生组织(WHO)建议把游离糖的摄入量限制在每天总能量的 10% 以下,对于轻体力活动的成年人来说,大概是 45~50 g 糖。

什么是游离糖?

游离糖是指人类在制造食品时加入的各种糖(也包括蜂蜜和果汁中的糖)。

但并不包括天然食物中存在的糖,比如新鲜水果中的糖,奶类中的乳糖、粮食和薯类中的淀粉。

纪录片的最后,Damon 在实验结束之后开始戒糖,他身体的各项指标又逐渐恢复了正常。

所以,对于我们来说,从现在开始改变饮食习惯,应该也不算晚。


丁香园版权所有,未经许可不得转载。

图片来源:Shutterstock.com、电影《The Sugar Film》

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