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真相 · 冬吃萝卜夏吃姜,真的有道理吗?

2016-04-27作者:朱晓倩

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冬吃萝卜夏吃姜。

上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。

早上吃姜,胜过参汤;晚上吃姜,等于砒霜。

我们常会听到一些和萝卜、姜相关的民谚俗语。那这些旧说法,是否适用于我们当下的生活呢?

冬天为什么吃萝卜?

说「冬吃萝卜」的最主要原因是:

以前的冬天,除了萝卜,没太多别的蔬菜可吃。

过去物产要匮乏得多,除了萝卜,真心没太多别的选择了,除了白菜、腌菜,就不多有其它蔬菜了,只有萝卜比较耐寒、产量高。但如今,随着栽培技术和运输工具的发展,我们一年四季都可以吃到非常多种新鲜蔬菜和水果。

不过天气寒冷,大家都更爱吃肉。这是因为,根据「食物热效应」的特点,吃富含蛋白质的食物(比如肉类),会消耗更多的热量,身体会产热、觉得不那么冷。而萝卜里主要是纤维,并且清脆、爽口、略甘甜,可以解除吃火锅或炖肉带来的油腻感。

要注意的是,萝卜没有任何治病的神效。

如果比较营养成分的话,萝卜多数情况下,都是表现很一般的「败兵」,只能提供不算多的维生素、矿物质和膳食纤维。也就更不用提「萝卜赛人参」「萝卜治百病」等夸张说法了。

不要被养生谣言忽悠了。

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夏天为什么吃姜?

姜是日常烹制菜肴时常用的配料。生姜中含有多种活性成分,包括挥发油、姜辣素和二苯基庚烷等。

说「夏吃姜」,跟这些活性成分有一定关系:

1. 能促进食欲

事实上,各种香辛调味品,都能促进食欲。夏天天气太炎热,对于食欲不振的人来说,大量吃姜(比如有些地方有喝姜汁、炖姜汁甜品、嚼生姜的饮食风俗)有助于增进食欲,有利于食物的消化吸收。

2. 有助于抑制细菌生长

夏季食品受到细菌的污染后容易腐败变质,在菜肴中加入适量的姜、大蒜等,有助于抑制细菌的生长繁殖。

3. 能促进血管收缩和排汗

姜辣素,是生姜中让姜呈现出辛辣风味的主要成分,对血管的收缩有一定的影响,可能会促进血液循环、发热、排汗。

4. 抑制呕吐

在怀孕呕吐、晕船时,也可以尝试用生姜来压制反胃和恶心感。

但如果只是拿少量姜做佐料,这些作用就都微乎其微了。

营养更该讲究多样均衡

民谚里边,喜欢把夏天、热、早上联系在一起,把冬天、冷、晚上联系在一起。

可是,我们在入睡时保持肠胃处于「不过饱不过饥」的舒服状态才好,一般建议睡前 2~3 小时就不要吃东西,哪里还非得吃块萝卜才睡呢?

每天规律地吃早餐,整体的营养丰富均衡才好,哪里还非得嚼一口生姜来获得活力呢?

如果您追求健康,应当整体上关注食物多样性、搭配均衡,而不是某个单一食物,或某个特定时节,也不要认定某个旧说法。


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图片来源:站酷海洛创意

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