什么？过期的食物竟然还能继续吃！

本期我们邀请到食品与营养信息交流中心 专家 阮光锋，和你聊聊「过期食物」的话题。

什么是食物保质期

「保质期」这个词常见于食品包装标识上，通常是指在保质期限定时间段内，食品的品质不会发生明显的变化。

根据我国标准的定义，保质期是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

保质期只对没有开封且按照要求的条件保存才成立。也就是：只要开封了，保质期就不再存在。此外，如果买回家的食物采取了更好的保存条件，那么也不用考虑原来的保质期。比如买回家一盒冷鲜肉还有两天过期，如果放进冰箱冷冻，也就不用再考虑还有两天过期的问题。

图片来源：站酷海洛

过期食品，能不能吃

我国食品卫生法规并没有对过了保质期，但未变质食品做出明确的相关规定。但是有明文要求：禁止销售或捐赠过期（超过预包装上保质期）食品。所以，过了保质期的食品是肯定不能销售经营的，是违法的。

但是自己买回家的食品放忘了，过期了，也不一定都要丢掉。

保质期保证的是在标注时间内产品的质量是最佳的，但超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，其实依然是可以食用的。如果没有明显的问题，比如说，果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味，味道和口感正常，也是可以吃的。

保质期是食品的质量最佳期限。过了保质期，不一定有害。

而且，即使没有过期，如果储存不当，食品同样会变质，也可能有安全风险。

日常食物保存要注意4点

❶ 临期食品可以吃。

超市里的临期食品是可以购买的。临期食品还在保质期内，口味、营养及安全指标也都是合格的，并不会有安全问题，可以正常食用。如果购买回家，尽快吃完。

❷ 自己家的食品放过期了不一定丢。

过期食品不能买不能销售，销售过期食品是违法行为。但是自己买回家的食品放忘了，过期了，也不一定都要丢掉。如果没有明显的问题，比如说，果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味，味道和口感正常，也是可以吃的。

图片来源：站酷海洛

❸ 要注意按照要求储存食物。

食物能保存多久，跟储存条件有很大关系。一般来说，储藏温度越高，同样的食物，它能保存的时间越短。比如说，零下 18℃ 下能保存 12 个月，不等于室温 25℃ 度下也能存这么长时间。要求密封保存可以放半年，如果敞开放着肯定不能放那么长时间，所以，平时在储存食物时一定要注意将食物放在合适的条件下。

❹ 如有异样，尽快丢弃。

日常储存食物时，若发现食物有明显的霉变、异味、生虫、变色等异常变化，就尽量不要食用了。