水果，饭前吃好还是饭后吃好？

每次只要一说起吃水果的事情，马上就会有一大堆问题接踵而至：

饭前吃水果会伤胃？

饭后两小时才能吃水果？

有些水果会帮助消化？

晚上吃水果伤身体？

……

总之，「吃水果得讲究时间」的说法，已经深入人心。

其中一些说法是有道理的，但有些说法却并没有根据。

范志红老师把各种有关吃水果时间的说法，梳理了一遍，希望大家看后，能在吃水果时，消除顾虑。

水果成分挺重要

水果的酸味来自有机酸。有机酸有利于矿物质的吸收，但是过多就可能对胃产生一定刺激。

水果的涩味来自单宁。单宁能凝固蛋白质，如果胃中粘液分泌不足，可能让胃黏膜表面受损。

但由于多年的品种改良，目前大部分水果越来越甜，并没有那么酸涩，即有机酸和单宁含量已经比较少了。

所以，吃不酸的水果，即便是饭前，对于胃肠健康的人来说，不至于引起不良反应。但如果胃肠功能不好，还是需要注意。

胃肠功能决定什么时候吃水果

同样饭前或饭后吃水果，有些人没不良感觉，有些人就有不适反应，主要是因为胃肠的功能不一样。

菠萝、木瓜、猕猴桃等水果确实含有很强的蛋白酶，就是一些能够把蛋白质分解成氨基酸、小肽碎片的活性物质，即所谓「酵素」。

菠萝吃起来很「扎嘴」，就是因为其中的蛋白质分解了我们口腔中的蛋白质。理论上来说，如果吃得够多，高活性的蛋白酶加上大量粗硬的纤维，是可能损伤胃壁的。

不过，人的胃并不是玻璃试管。在胃酸中，大部分果蔬中的酶都丧失了活性，发挥不了作用。而且菠萝泡过盐水甚至沸水烫过或作为食材炒制过再吃，都会让蛋白酶的活性下降，就更不会「伤胃」了。

所以，结论还是很简单，胃健康的人，其实无需顾虑吃水果时间的问题。

想增重还是减肥？

那些需要控制体重、控制血压血脂的人，饭前吃水果相对更有利，因为可以减少正餐的食量，多摄入膳食纤维和钾元素。饭后吃水果，就有点需要担心额外摄入能量而发胖了。

反过来，对于那些瘦弱营养不良的人，本来就食欲不振，如果饭前再吃很多水果，可能影响正餐食欲，对他们增重计划可能是一种妨碍。

吃水果的注意事项

话说回来，吃水果倒也不是百无禁忌。

猕猴桃、桑葚、草莓等带籽水果，有缩短肠道排空时间的作用。如果是本来就容易拉肚子的人，就不要多吃，但它们可能因此更适合那些便秘的人。

菠萝、猕猴桃、芒果、无花果等水果可能造成少数人的过敏，吃后如果发生黏膜肿胀、头疼、胃疼等等不适反应，就应当避免食用。

对于有糖尿病的朋友，其实大部分水果是可以吃的。但因为水果里面含糖，吃水果要适度减少主食，保证碳水化合物总量不变。

实际上，少量吃些含糖不高而又比较耐咀嚼的水果，比如苹果、桃子、草莓等，用它们替代一部分主食，对控制血糖是有益无害的。

最后总结一句话：

对于大部分健康人来说，吃水果有益健康。而吃到合适数量和品种的水果，比强调吃水果的时间更为重要。

早饭吃半个苹果，午餐时吃点小番茄，晚餐时吃些猕猴桃……

既给生活带来了丰富的色彩和味觉，又非常方便可行，而且不会因为增加食量而引起肥胖。

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