油条中含有铝,吃多了会得老年痴呆吗?这个说法只对了一半。
油条中确实可能含有铝,因为经常用来添加在油条中的明矾,学名正是「十二水合硫酸铝钾」。
尽管有部分研究提示过量摄入铝与老年性痴呆的发生存在一定相关,但欧洲食品安全局(EFSA)在 2008 年时对膳食中的铝进行风险评估显示:
基于现有的证据,不认为从食物中摄入的铝会有导致老年人患痴呆的风险。
联合国粮农组织 / 世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)在 2006 年和 2011 年进行的评估,也都认为目前的研究不能得出铝会导致老年痴呆的结论。
所以,铝与老年痴呆的关系并不能确定。
对于我们来说,一个 60 公斤重的成年人每周吃进去的铝低于 120 毫克,就不会导致铝的蓄积或引起健康损害。