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夏天最棒的夜宵,新鲜上市,赶快吃!

作者: 兰晓芳 2018-06-20

世界杯激战正酣,各位挑灯夜战的看官们,小肚子都还好吗?

对于真球迷来说,一届不能长肉的世界杯,绝不是一届合格的世界杯。

对于伪球迷来说……想吃夜宵就直说呗!

不过,通宵看球到底吃点啥?今天,丁香医生就来推荐一种最佳宵夜小食。

那就是——

毛豆

你确定你吃的是毛豆吗?

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

大家都知道毛豆好吃,清甜可口。不过,你确定自己吃的真的是毛豆,而不是黄豆、青豆或者豌豆吗?

其实,毛豆就是黄豆。

毛豆是新鲜带荚的黄豆,在没有完全成熟的时候就采收下来了,可以说是名副其实的「小鲜豆」了。

黄豆、青豆和黑豆都是成熟的大豆,只是种皮的颜色不一样。就像黄种人和黑种人,只是皮肤的颜色不同。

所以说,毛豆是年轻时候的黄豆,毛豆和青豆得算是隔着辈的亲戚。

大豆家的青豆比较不常见,而我们平时说的「青豆」其实是豌豆,它的外壳滑溜溜的,和大豆家族的成员们关系就比较远了。

豌豆长这样

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

鲜豌豆中富含淀粉,可以做成豌豆黄,豌豆粉之类的主食点心,更适合当「饭」吃。

毛豆:当仁不让的宵夜头牌

自打进入夏天,毛豆就独得圣宠,长期霸占了宵夜头牌的位置。它的优秀实力真的不要太明显啊!

 1. 脂肪少,能量低

烧烤撸串,鸭脖辣条,吃的时候嘴巴是过瘾了,但过后难免觉得油腻,还要担心能量太高徒增肥肉的问题,实在是心累。

要是啃黄瓜、吃水果吧,味道太寡淡,怎么能跟上世界杯这么嗨的节奏呢。

幸好,我们还有毛豆。

来算一笔账:根据《中国食物成分表》,每 100 克炸鸡的热量是 279 千卡,等于 288 g(近六两)带壳生毛豆的热量。

它们的热量是一样的

图片来源:自己拍的

而毛豆不用油炸不用烤,水煮一下就搞定。口味清淡的加点盐和卤料,喜欢刺激一点的再放几颗辣椒,反正不用担心脂肪超标。

客官您真的不考虑一下吗?

2. 高钙,高蛋白

虽然咱们毛豆还只是颗「小鲜豆」,但大豆家族的营养优势可是与生俱来的。

每100克带壳的毛豆,含有大约13克的蛋白质、135 毫克的钙。

也不是很多嘛,也就和鸡蛋的蛋白质差不多,比补钙小能手牛奶的钙含量多那么一点点吧(骄傲脸)。

物美价廉营养好,大概说的就是毛豆吧。

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

3. 含膳食纤维,饱腹感强

别一提膳食纤维,就想起那些咬不动的芹菜梗和塞牙的扁豆筋好吗?毕竟又不是越难咬的东西纤维就越多。

别看煮完的毛豆质地柔软、口感鲜嫩,但挡不住人家是膳食纤维冠军——含量有4%呢。

丰富的膳食纤维能帮助肠道运动,促进排便,还能滋养肠道菌群,预防某些肠道癌症。

最重要的,它可以增强饱腹感,帮你撑到后半场,不错过每一个进球!

同时,毛豆还含有丰富的钾、镁和多种 B 族维生素,这些成分在夏天很容易随着大量汗液流失,来点毛豆正好能完美补充。

毛豆,可以有多好吃?

晚饭少吃点,留着点胃给毛豆,吃夜宵不长胖,美滋滋。

「花毛一体」是最常见的下酒菜

糟毛豆

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

盐水毛豆

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日式清水毛豆

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

香辣毛豆

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

甚至还有酸辣毛豆、冰镇毛豆……

不过,毛豆虽好,但也不是完全没缺点哦。丰富的膳食纤维也是肠道微生物的最爱,结果就是……

噗  噗  噗

责任编辑:左娃

作者:兰晓芳

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

本文转载自「丁香医生」公众号。




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本文作者 兰晓芳
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兰晓芳 中国农业大学 食品加工与安全硕士

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