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麦当劳停用抗生素鸡肉?

作者: 萝卜绿 2015-03-10

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最近一则疯传的消息,麦当劳宣布将停用抗生素鸡。这则消息半真半假。真相是,麦当劳将在两年内,要求供货商停用某些人类使用的抗生素,并非完全停用抗生素。

它无疑又一次拨动了我们脆弱的神经。当我们谈起鸡肉时,总是联想到抗生素残留和激素超标。
不少公众,包括媒体,都认为饲料中肯定添加了抗生素和激素,鸡肉和鸡蛋也免不了抗生素和激素残留。
「肉鸡长得快与饲料中添加生长激素有关」「蛋鸡产蛋多与饲料中添加性激素有关」等说法广为流传,事实如此吗?

养殖场都是傻子吗?

让我们来看一下农业部颁布的兽药管理条例,里面明确规定了,禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品。而且生长激素是肽类激素,添加到饲料中会被动物胃肠道消化掉,根本不能发挥任何促生长的作用。
想让生长激素发挥作用,只能通过注射的方式。可是,在家禽上,一只一只地给鸡注射,不仅费工费时,对小鸡还是一种刺激,甚至弄巧成拙让小鸡不能正常生长了。
所以,没有那么「傻」的养殖场使用价格昂贵的生长激素(300-500 元一支),且不能发挥任何促生长的作用,简直是劳民伤财之举。
因此,在饲料中添加激素是既是违法行为,也是没有任何必要。2011 年,中国畜牧业协会分别在北京、上海、广州三大城市的大型批发市场、超市以及肯德基、麦当劳等餐厅对鸡肉产品进行抽查,测定了 32 种激素,含量均在安全限以下,所以你不必担心在鸡肉或鸡蛋中吃到激素。

抗生素是个真问题

肉蛋奶中确实存在抗生素残留。部分抗生素是允许在饲料中添加的,这点与激素不同。
饲用抗生素的历史可以追溯到 1946 年,科学家发现在肉鸡饲料中添加低剂量的链霉素有显著的促生长作用。之后,抗生素就开始作为饲用促生长剂广泛应用于畜禽饲料中。
但是随着饲用抗生素的长期和大量使用,抗生素残留、细菌耐药、土壤、水源污染等问题日益突出。
特别是在疾病流行时期,养殖户盲目加大抗生素使用量,甚至违规不执行休药期,导致畜禽产品中残留抗生素,危害消费者的健康。
自从抗生素残留和细菌耐药性问题出现后,欧盟等国家就开始逐步规范抗生素的使用——用于治疗动物疾病,而不是促生长剂。
美国从 2014 年也开始禁止多种抗生素添加到饲料中,麦当劳此次停用某些人类使用的抗生素正是大势所趋。我国也在 2012 年提出要逐步禁止抗生素在饲料中的添加。

鸡肉和鸡蛋还能买吗?去哪儿买?

但治疗动物疾病时,抗生素的使用是不可避免的。
肉鸡和蛋鸡品种的集中选育,提高了动物的生长速度,却降低了动物对疾病的抵抗力,所以在养殖过程中,动物非常容易受到致病菌的侵害,诱发呼吸道感染、消化道感染等,严重时导致动物死亡。
兽医常常使用高剂量抗生素来控制疾病,减少动物的死亡和疾病的传播。尤其是流行病多发季节,很容易出现抗生素滥用的情况。但只要合理执行休药期,不添加违法违规的药物,在畜禽产品中便不会残留超过安全标准的抗生素。
对于肉鸡和鸡蛋,中国有一系列的卫生和检测标准,对肉鸡产品中的激素、抗生素、农药等残留进行检测,鸡蛋中重金属、农药、兽药残留限量也有严格规定。因此从合法商家、大型商场选购的鸡肉和鸡蛋产品不必过多担心激素和抗生素的问题。
责任编辑:小西
该文章由作者独家授权丁香园使用,拒绝其它任何形式的转载
配图源自:shutterstock.com
萝卜绿
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