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泡出白虫?吃出砒霜?吃杨梅前一定要知道这些真相

作者: 王辘 2016-06-12

杨梅900500.jpg

又到了杨梅时节。如果你看到杨梅却迟迟不敢心动,是不是因为听过这些「吃杨梅前一定要知道的事」?

杨梅里面泡出小白虫,恶心,惊呆了!

杨梅千万不能和这些东西一起吃!

这样吃杨梅等于吃砒霜!

……

杨梅里的小白虫可以放心吃

杨梅里确实可能会有小白虫,它们是果蝇的幼虫。这是杨梅的传统栽种中很正常的自然现象,而且幼虫期的果蝇,吃下去对人体是没有危害的,完全不用惊慌。

如果实在是食欲受影响、心里有坎过不去,怎么办?

盐水浸泡好处多

刚买来的杨梅可以用凉开水加盐,浸泡一下,少则几分钟多则十几分钟就能把小白虫泡出来,而清水浸泡或流水冲洗,效果都不好。如果一次性买的杨梅比较多,要泡过之后,再放进冰箱。

而用盐水泡杨梅,还有一个好处是,可以让酸酸甜甜的杨梅,吃起来更甜更不涩口。

至于像用生面粉或者果蔬清洁粉来洗杨梅,都没有特别的必要,反而会破坏杨梅的一些风味。

洗杨梅掉色,不能说明是染色的

网上有说,买到家的杨梅拿水一泡,水是红的或者黑的,就断言杨梅是染过色的。

然而,除了白色杨梅品种以外的杨梅,都富含水溶性的花青素,只要杨梅熟到一定程度,汁液就很容易流出的,把水染成红色,不足为奇。

而黑色素通常不是水溶性的,真要是额外染了黑色的杨梅,反而应该泡完剩一碗清水。所以对于泡后水变黑的说法,要保持怀疑。

有一点选购建议说的对:观察装杨梅的篮子,如果边上被染得到处都是红色,同时杨梅偏软、有酒味,都说明杨梅可能放置时间偏长、不是非常新鲜了。

白杨梅900500.jpg

「不能同食」的说法都不对

1. 杨梅不能与海鲜同食吗?

谣言的解释是:

所有水果都富含维生素 C,海鲜都含有砷类物质,然后维生素 C 会和砷反应生成三氧化二砷也就是砒霜,像橙汁、柠檬汁等常见水果和果汁都不能和海鲜同食。

目前关于维生素 C 与海鲜同食会中毒的,全都是虚假新闻。这种中毒现象真要发生,大概需要一口气吃下四五百只虾,并且同时马上吞下极大量的维生素 C 片才行。

2. 杨梅与黄瓜不能同食吗?

这个谣言,其实传得更广的是西红柿与黄瓜不能同食。谣言的解释是:

黄瓜中含有维生素 C 分解酶,会分解杨梅(或西红柿)中的维生素 C ,造成营养损失。

开什么玩笑?大家忘了黄瓜也含有维生素 C 了吧,怎么可能有这种分解现象,偏偏要对黄瓜以外的食物起作用呢?

3. 杨梅不能与牛奶一起吃?

谣言的解释是:

杨梅(以及各种水果)含有果酸,会使牛奶蛋白凝固,影响吸收。

牛奶进入咱们的胃中,需要先和更强的胃酸反应,被消化掉,水果中的弱性有机酸能对蛋白质吸收产生的影响,是非常有限的。

杨梅吃多了不容易消化

杨梅具有「果中玛瑙」的美称,具有解暑、生津、止渴、消食、助消化、止泻的功效。

这些和杨梅中比较丰富的有机酸有关,倒是不假,但是要小心的是杨梅一吃就容易多,反而会造成不少人积食、饱胀难受。

本身就有消化不良、胃酸过多、胃食管反流的人,更是不能吃过量。

吃杨梅不止泻,反而很通便

另外,常提到杨梅具有止泻止痢的作用,其实说的是杨梅提取物的功效。这也就是为什么喝高度酒浸泡的杨梅酒,有一定的止泻功效。

而如果直接吃大量的杨梅,不仅不能止泻,还很可能会促进通便,甚至拉肚子。像杨梅、桑葚、草莓这样的果实,表面有细小绒毛状、颗粒状的水果,是能够有效地刺激到肠道蠕动,从而快速排便的。

糖尿病和孕妇也可以吃杨梅

担心血糖高,并不意味着水果一点都不能吃。杨梅的含糖量,在水果中是算较低的,大约 7% 左右,而且血糖反应也不算高。还有研究表明,有的品种的杨梅含有一定的降糖降脂活性物质。所以,需要控制血糖的人群,也依然可以吃杨梅。

1. 注意别吃多

如果每天吃杨梅及其它水果的总量在半斤以内,是问题并不大。如果是本身血糖就偏高的患者,可以把半斤水果分两次吃掉,也不容易引起血糖的波动。

2. 要小心变质

杨梅比较不耐储藏,稍放个几天就非常容易变质、有酒精味。所以要放在通风阴凉处,最好放冰箱或用冰袋保护;吃的时候要小心不要吃坏掉的,不然容易拉肚子。孕妇需要多加小心。


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图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

责任编辑: 海刃
标签 杨梅 营养科
王辘
本文作者 王辘
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王辘 营养与食品安全硕士

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