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打针西瓜?无籽西瓜?这个夏天,让你放心吃西瓜!

2016-06-15作者:丁香医生

题图-西瓜-900x500.jpg

夏天最幸福的事,无外乎吹着空调吃西瓜。而与此同时,关于西瓜的各种流言,也会成为某度的热搜。

一个西瓜 6 碗饭?

西瓜好吃靠打针?

传说中挑瓜大法?

1. 吃西瓜会长胖吗?

一到夏天,很多 365 天都在减肥的姑娘就会开始问:

听说西瓜糖分高,吃多了是不是会长胖啊?

答案是肯定的,任何食物吃多了都会胖。

但其实,西瓜的热量并不算高,仅为 30 kcal / 100 g 左右,和草莓属于同一水平,根本比不过什么苹果、橙子、猕猴桃。

那为什么姑娘们总喜欢用苹果来减肥,却又担心西瓜会长胖呢?

坏就坏在这个「量」上:

西瓜太容易吃过量了!

一个 5、6 斤的中个西瓜,一天吃上 1 / 4 个并不是难事,但吃一二斤苹果就有点扛不住了。

这 1 / 4 个西瓜,可差不多有 200 kcal,差不多一小碗饭了。

而且,大家都爱饭后来点西瓜,也并不会减少饭量,可不是得长胖么。

至于西瓜汁,那基本上就是含维生素的糖水,一口气喝进去半个西瓜不是事儿,你说长不长胖?

2. 糖尿病人能吃西瓜吗?

在认清了西瓜含糖量并不高这个事实后,一定有人会问:

网上说糖尿病人要少吃西瓜,是谣言喽?

这个,还真不是谣言。

西瓜虽然糖分不高,但它的升糖指数却在水果中处于领先地位(GI = 72),不仅远超其他水果(苹果为 36,葡萄也才 56),甚至还可以和一些主食的升糖能力一较高下(大米饭为 83,小米粥为 62)。

升糖指数高,还容易吃多,血糖很容易飙起来。

所以,有血糖控制问题的人,西瓜可以吃,但一小块解个馋就行了。

西瓜插图-1-900.jpg

3. 西瓜好吃靠打针?

每年一到这个时候,又开始流传起「不法商贩用注射器给西瓜注射色素、甜味剂,让西瓜变得又红又甜」,还说「西瓜中黄白色粗纤维部分就是打针的痕迹。」

面对这种流言,建议大家不妨实操一下:

针头真的很难插进西瓜呀!

用力太小,针头都无法穿透西瓜皮,用力过猛,西瓜就裂开了。

而且,这些注射液很难在西瓜内均匀扩散:

来自大江网的实验:注射了胭脂红溶液的西瓜,连瓜皮都染红了

另外,给西瓜戳一针,针孔对西瓜而言就是伤口了,最可能的结果就是瓜还没卖掉就烂掉了……「不法商贩」不会傻到等着亏本。

其实,那些黄白色的部分主要是一些纤维结构,有些是品种问题,有些则可能是因为生长过程中外界环境不适造成的,比如温度过低。

17 世纪的西瓜白色更多……难道是色素甜味剂打多了吗?

西瓜画-900.jpg

(出自意大利画家 Giovanni Stanchi, 画作在 1645 年至 1672 年间完成)

西瓜甜吧,说打了针;西瓜不甜吧,说是空气不好、水不好、人心不古……

真是心疼西瓜。

4. 无籽西瓜不能吃?

在很多人都在为吐籽和不吐籽挣扎的时候,突然有一天,无籽西瓜问世了,解放了无数的吃货。

但不知什么时候,又有人开始担心,这没有籽的西瓜,不会有什么副作用吧?还有传言说:

无籽水果中含有大量激素,是用避孕药处理来达到无籽效果的,经常吃对人体有害。

无籽西瓜是为了迎合人类「懒」的需要,人工育种出来的西瓜。

简单地说,就是用普通的二倍体西瓜和四倍体西瓜杂交,形成的三倍体西瓜。因为三倍体没有繁殖能力,所以不能产生种子,也就没有籽啦。

这种无籽西瓜只是没有能力正常发育下一代,并不会产生有毒有害物质,和避孕药更是八竿子打不着。

嘿嘿,香蕉也是三倍体植物,你吃香蕉的时候没有籽吧。

无籽西瓜-900.jpg

5. 网传的挑瓜方法,靠谱吗?

民间有很多挑瓜技巧,流传最广的就是看瓜皮纹路,瓜底的圈圈,以及瓜蒂是不是卷曲等等。

实际上,什么瓜皮、瓜蒂和瓜屁股,大多都只能用来衡量西瓜的「颜值高不高」,对于判断它甜不甜,沙不沙,基本没啥帮助。

(1)看品种

西瓜好不好吃,最关键的决定因素是品种,这是基因层面的碾压。

如果你发现某次吃的瓜很合口味,那最好第一时间查清楚这是什么品种,以后就认定它。

(2)看新鲜度和成熟度

除了品种之外,西瓜的成熟度和新鲜度也很重要。看瓜蒂的状况能够一定程度上了解新鲜度,干枯发黄可不是好现象。至于是卷还是直,则和品质无关,纯属个人喜好。

不过,流传了很久的「拍瓜」大法,确实是有点用的。

在成熟的过程中,西瓜果肉中的纤维素逐渐被降解,组织结构不再致密,出现「沙瓤」的现象。此时,拍打西瓜的声音会闷、沉一些。但过于低沉也不是一件好事,因为可能熟过了。

所以,想通过拍瓜,听出瓜好不好,是个要求经验的技术活,一般人就别强求了。

其实呢,判断西瓜甜不甜最简单的方法,就是让老板现杀一个,不甜不买!

无西瓜,不夏天。祝福大家都能吃到最中间的那一口!


丁香园版权所有,未经许可不得转载。

图片来源:Shutterstock.com

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