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摸完山药手会痒,是怎么回事?

2016-06-25作者:朱晓倩

山药1-900.jpg

山药是一种常见食材,不仅营养价值较高,还可以通过不同的烹调方式,为我们呈现出多变的口感。

它不仅可以炖出鲜香味美的汤,可以熬制出香甜软糯的粥,可以烹炒出清脆爽口的菜肴,还可以单独做成香甜可口的拔丝山药……

不过,山药虽然好吃,却也会给我们带来一些烦恼。

很多人在清洗山药或者给山药去皮之后,碰过山药的部位,主要是手和手臂,容易出现红肿、瘙痒的症状。严重时甚至会出现红斑和丘疹,这是怎么一回事呢?

为什么清洗山药之后手会发痒?

我们会发现,山药具有比较丰富的黏液,让我们感到痒的,就是这些黏液中的皂甙成分,这就是使很多人皮肤红肿、瘙痒的「元凶」。

有的人在碰过山药的黏液后,很快就会有皮肤痒痒等不舒服的感觉;有的人却可能在 3、4 天之后才会有难受的感觉;有的人皮肤痒了一会儿,清洗后不久就恢复了正常;有的人却可能症状不断加重甚至需要去看医生。

不管你属于哪一类反应,只能说,这都是命啊……甚至,一个人在不同时候的反应都是不一样的。

曾经就有人遇到过这样的情况:之前也接触过山药,并且没有什么不舒服的地方。但是之后,在某一次接触山药时,皮肤却突然出现红肿、痒等症状;还有人接触某一种山药时没有问题,碰到另一种山药时却出现了过敏现象。

还有哪些食物容易引起皮肤红肿、痒?

以往我们提到和食物有关的过敏,往往是指将食物吃下去后引发的过敏反应。其实像山药这种会引起皮肤红肿、瘙痒的情况,也需要引起我们的重视。

1. 水果,如芒果、菠萝、猕猴桃等

常见的可能导致部分人皮肤红肿、瘙痒的水果就是芒果和菠萝;也有少数人在吃了猕猴桃和苹果之后出现皮疹。

芒果含有的单羟基苯、二羟基苯、醛酸,菠萝含有的菠萝蛋白酶,猕猴桃含有的猕猴桃蛋白酶,苹果含有的水杨酸等成分,都可能使我们的皮肤有反应。

2. 其它蔬菜,如芋头、西红柿、黄瓜等

除了常见的芋头,你可能想不到其它蔬菜如西红柿、黄瓜等,也曾被报道可能引起有一些食用者的不舒服。产生的皮疹,主要集中在嘴巴周围和脸颊处。

蔬菜和水果导致皮肤过敏的原因比较复杂,这可能和食材中含有的一些刺激物质或者抗原成分有关。

山药2-900.jpg

如何避免山药引起的不适症状?

那我们如何在享受山药美味的同时,又规避它带给我们的不适风险呢?

1. 戴上手套或保鲜袋接触山药

最保险,也是最简单的方法,就是在处理山药时,戴上手套或是套上保鲜袋来进行防护。避免裸着手直接接触山药,也就是我们常说的「防患于未然」。

2. 将山药蒸煮加热去皮

如果不要求山药保持爽脆口感的话,也可以先将山药进行蒸煮,加热一段时间后再去皮,这也可以有效的减少接触山药引起过敏的可能性。

3. 如果已经碰到山药的黏液并且觉得难受,可以把手洗干净,放在火上烤一下。

因为引起我们不适的皂甙比较怕热,这样做,可以适当缓解皮肤的刺痒感。

如何减少蔬果引发的过敏?

1. 尽量避免接触或食用那些已知过敏的蔬果

如果已经知道自己对哪类蔬菜、水果过敏的话,就要尽量避免接触或食用。如果需要接触,要提前做好防范工作,如戴手套等。

2. 在生食蔬果时,选择那些新鲜、成熟了的蔬果。

将这些蔬果清洗干净后,切成小块。不直接用手接触,而是选择水果叉或其他工具。食用时如果有汁液粘在皮肤上,要尽快洗去。

3. 易过敏人群和小孩子,在第一次食用某种蔬菜水果时,需要格外注意。

食用过程中一旦身体不适要及时进行处理,必要时需就医。


丁香园版权所有,未经许可不得转载

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

参考文献:

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邓蕾, 杨健. 鲜山药致接触性皮炎 1 例 [J]. 岭南皮肤性病科杂志, 2009, 16(4): 267 - 268.

阮光锋. 为什么洗山药会手痒 [J]. 饮食科学, 2013 (011): 17 - 17.

曾照训, 周雯. 新鲜山药皮接触性皮炎五例 [J]. 中国皮肤性病学杂志, 1992, 4: 055.

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