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丁香医生审稿专业委员会同行评议通过

「垃圾食品」这么看待就对了!

2017-07-25作者:云无心

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过去十几年,「世卫组织公布的十大垃圾食品名单」流传甚广,使得「垃圾食品」这个概念也深入人心,以至于很多人把不喜欢的食品都归类为「垃圾食品」。

但事实上,世界卫生组织正式发出声明说「没有发布过这样的名单」,甚至也不认可「垃圾食品」的概念。这又是为什么呢?

没有所谓的「垃圾食品」

食品的价值是为了能够满足人体的营养需求。也就是说,任何一种食品,只要能为人体提供某些营养成分,而不附带有毒有害成分,那么它就是有价值的食品。并不能称为「垃圾」食品。

炸鸡、薯条、饼干、火腿肠、甜品、方便面等,蒙受「垃圾食品」的不白之冤时间已经不短,但事实上,这些食品中含有丰富的蛋白质、脂肪或者碳水化合物。

这可统统都是人体需要的营养成分啊!

除此以外,炸鸡和火腿肠富含优质蛋白;饼干、火腿肠、方便面、罐头这样的食品,易于保存食用方便。对于那些热量得不到保障的人群,这些食物都是精细优质的营养品;对于物流落后地区的食物供给,这甚至还具有相当大的「补」的优势呢!

只有「垃圾」饮食方式

「垃圾食品」与「健康食品」的概念之所以出现,是因为人体对于各种营养成分的需求并不是越多越好,而是各有一个合适的范围——任何一种营养成分,少了不好,多了也不好。

人类社会发展到今天,多数人都已经能获得足够的食物。这样,「营养均衡」就成了新的目标。像脂肪和碳水化合物,我们可以轻易地获得,也就很容易「过犹不及」,营养也就变成了负担,反而不利健康。

不要矫枉过正,动脑判断

不过,说「XX 不是垃圾食品,这下可以放心吃了」,也是矫枉过正,走入了另一个误区。

对于许多人,这些食物提供的营养成分在其他饮食中很容易获得,也就不会「不足」。但是,它们往往缺乏维生素、矿物质和膳食纤维等。多吃了它们,也就影响了吃那些「富含容易缺乏的营养成分的食物」,从而造成营养不均衡。

它们不是垃圾食品,只是说它们无毒无害,可以作为合理饮食的一部分,而不意味着就「可以放心吃了」。

记住:饮食结构的合理性,才是决定食品是健康还是垃圾的决定性因素。


你喜欢吃这些「垃圾食品」吗?

最喜欢吃哪一(ji)种?

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图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

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