最近我在微博上发了张午餐照，其中有碗枸杞水，有人就问：「枸杞吃多了不会上火吗」？我便告诉她一些有关枸杞的营养特点，比如枸杞中有一些类似阿托品的兴奋性物质，含糖较多也可能引起不适……最后和她说：「这还是得因人而异，对于健康人来说，每天吃 20 g 左右的枸杞是不会有危害的」。我故意自始至终没有展开讲「上火」这个概念，因为这个概念实在很模糊，没法解释，解释了就是错。「上火」究竟是什么？作为一个营养师，

吃团年饭，是春节过年家家户户最热闹愉快的时候。看着丰盛的美味佳肴摆满一桌，阖家团聚，一边说笑，一边吃饭，心头的满足和喜悦最是让人放松。吃是咱们中国人的头等大事，除了美味，健康也很重要。这团年饭好吃，也不能贪多，否则吃了不消化，肠胃也不舒服。下面健康头条就给您介绍八个解油腻的饮食方式，让您过年吃得美味与健康兼顾。丁香园版权所有，未经许可不得转载。图片来源：Shutterstock.com

谣言：体质的酸化是百病之源，癌症、高血压、糖尿病、痛风等，都是由于多吃了「酸性食物」导致体质酸化引起的。真相: 「酸性体质论」，是广为流传的一种伪科学学说，别再照着食物酸碱表安排食谱了。假如你在中国生物医学文献数据库（CBM）上搜索「酸性体质」，就会发现，无论是关键词还是文摘搜索，都连一篇文章都没有。假如「酸性体质」真的像民间讨论得那样有意义的话，难道会如此得不到医学界的重视？答案很简单，因为民间

炒菜用什么油？凉拌用什么油？炖肉用什么油？看着超市里各种各样的食用油，连做了一辈子饭的母亲大人都不知道该怎么选了。选择太多确实是一种烦恼，但要细究其各自用途，倒也不难。1. 哪些油适合做凉菜，哪些油适合做热菜？煎炸的食物适合用什么油？★ 大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜或沙拉。★ 一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜。★ 棕榈油、椰子油、黄油比较适合煎炸。2. 可以用橄榄

还记得许地山的《落花生》这篇课文吗？谁能把花生的好处说出来？姐姐说：花生的味美。哥哥说：花生可以榨油。我说：花生的价钱便宜，谁都可以买来吃，都喜欢吃。这就是它的好处。父亲说：花生的好处很多，有一样最可贵：它的果实埋在地里，不像桃子、石榴、苹果那样，把鲜红嫩绿的果实高高地挂在枝头上，使人一见就生爱慕之心。你们看它矮矮地长在地上，等到成熟了，也不能立刻分辨出来它有没有果实，必须挖出来才知道。的确是这样

要说不同的减肥方法，主要是要比较哪一个更适合你的个体情况，比较哪一个在有效减肥的同时危害更小。在设计减肥方案时，最主要的就是要尽量：精准化、人性化、娱乐化，让减肥的朋友享受其中。假如你看到减肥中的人，吃龙虾、吃火锅，可一点也别意外：很可能正是在实施一个科学的减肥方法。高蛋白减肥法一般来说，我们建议一个轻体力成年人，每天保证蛋白质 55～80 克，蛋白质提供的热量占到全日总热量的 13% 左右，这个

在中国的传统饮食中，有一类食物，不好吃，但特别贵。燕窝，就是其中一种。高昂的价格并不能阻止人们的趋之若鹜。人们大多觉得，燕窝卖这么贵，必然有它的道理，说不定含有什么「神奇成分」。只可惜，决定价格是市场，而不是食物本身。丁香医生请来专业营养师，聊聊燕窝的真相。燕窝，并不是什么神奇食物燕窝，简单来说，其实就是一种叫金丝燕的小鸟筑成的窝。一般盛产于东南亚地区，是金丝燕等同属的玉燕在衔食了海中的小鱼、海藻

看到超市里琳琅满目的食用油，你是不是经常眼花缭乱，不知道选哪个好？买回家之后，又听到各种说法，什么「油要换着吃」「植物油会致癌」「猪油有益健康」……困惑还真不少。丁香医生就来聊聊选油、用油的那些事儿。用油不对会致癌？1. 有报道说用植物油炒菜会致癌，是真的吗？大部分植物油因为富含多不饱和脂肪酸，在高温下确实容易产生很多的醛类物质，有一些是致癌的。因此，我们不建议用植物油高温煎炸食物，尤其不建议使用

拥有一对自然挺拔乳房，是许多女性的梦想。许多女明星被发现「尺码」增大后，都信誓旦旦地供出木瓜作为她们的秘笈。特别是「木瓜+牛奶」，听起来就能「又大又白又嫩」、盈盈可握，好不诱惑。「木瓜丰胸」这个说法，恐怕起源于木瓜本身「丰满」的外形，给了人们「以形补形」的无限想象。在丰胸传说里，常见这两点「原理」：木瓜酵素和维生素 A 能刺激女性荷尔蒙分泌，有助丰胸；木瓜酵素可以分解蛋白质，促进身体对蛋白质的吸收

1. BMI 多少是正常的体形？BMI 大于 18.5 以后跟形体并不是绝对相关，有的人 BMI 20 看上去就很胖，有的人 BMI 25 看上去还很瘦，这个和肌肉的密度远比脂肪组织大有关。2. 体脂率有没有可能通过体脂秤测量出来？生活中有什么简易的方法得知自己的体脂率吗？医院里一般是用人体成分仪来测量体脂率，一台二三十万，测出的数值也只是相对准确。其实，还是目测最为实际。一般家庭体脂秤、皮褶厚度

人造反式脂肪酸被禁是咋回事？为了美国人的心脏健康，美国食品药品监督管理局（FDA）2015 年 6 月 16 日做出一项裁定：逐步去除加工食品中的人造反式脂肪酸。奶制品及反刍动物肉类中天然就含有反式脂肪酸，人造反式脂肪酸则主要来自工业生产的部分氢化植物油。过去部分氢化油被列为「公认安全」的级别。FDA 此次否定了这一观点，设置了一个 3 年的适应期，适应期过后，除非特批，否则在人类食品中禁止添加部

过大年，零食可算是必不可少的一道「主菜」。一家人围坐在一起吃吃零食聊聊天，才有年味。丁香医生（dxy.com）就从零食的营养价值入手，和大家聊聊过年零食怎么吃。健康零食自己做零食想要健康，最好是选择一些可直接食用的天然食品，又或者自己在家做。推荐尝试盐水煮毛豆、红薯干、苹果干（苹果维生素 C 少，做成干也不心疼）、煮玉米、五香花生、藕片、自制牛肉干、酸奶冰棒、自制芝麻糖、微波炉爆米花…… 这些只要

经常看到网上有关「酸性体质与碱性体质」的文章，转载这篇文章的朋友倒的确是好意，无非是想提醒大家注意身体健康以免患上癌症。但可惜的是，这两个概念在主流医学界根本就是不被承认的。民间讨论火热我个人记得最早听说这个概念，还是上中学的时候。听我很注重保健的奶奶成天念叨，之后又不断看到广告，某某水自称是弱碱性的，喝这种水能改善酸性体质，让人远离癌症…… 就好像如果你不喝标有弱碱性的矿泉水，就会不小心成为酸性

1. 发现自己需要什么基于你的年龄、身高、体重、体力活动、疾病情况、工作状态等等，了解自己的营养需要。膳食分析可以找营养师，运动量可以找私教，也可以通过 App、运动手环、软件等等来计算。2. 享用美味控制总量随着物质条件的改善，我们常常有机会品尝各种美味佳肴。这些食物本身并没有毒，但吃得太多容易增加多种慢性病风险。不妨吃好点，每次少吃一点。3. 强健骨骼女性骨质疏松发病率远高于男性。除了激素、生

节日里，很多朋友可能都会带着礼物走亲访友，这礼物里面，不乏各种营养补充剂的身影。电视上营养学家总是讲科学饮食外就不需要其他营养品的补充，但我们身边又总有人拿着各种瓶瓶罐罐向你推荐……这次，丁香医生（dxy.com）决定来聊聊营养补充剂，帮助大家吃得健康，少被忽悠。营养补充剂不能治病关于营养补充剂，卫生部《关于营养素补充剂管理有关问题的通知》是这么写的：以补充维生素、矿物质为目的的产品，列入营养素补