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阮光锋
阮光锋

食品与营养信息交流中心 营养与食品安全硕士

  • 40 年前的「僵尸肉」,你有可能吃过么?

    中国的食品安全问题,一直都惹人关注。2015 年 6 月末,各方国内媒体纷纷报道一则关于「僵尸肉」的消息。消息报道,中国海关总署查处大批走私冻肉,价值超 30 亿元,其中包括冻鸡翅、冻牛肉等副产品 10 余万吨。这其中,有冷冻了超过 40 年的陈年冻肉,网友戏谑称,这些肉的年龄,可能比吃它们的人还大,可堪称「僵尸肉」。它们悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。你,是不是这批「僵尸肉」的受害者?听丁香医生给
  • 吃「山珍海味」,营养也不过牛肉鸡蛋白

    人们历来把「山珍海味」视为美食中的极品,在传统的文化习俗中,一场完美的宴席,定然少不了「鲍鱼」「鱼翅」「燕窝」「海参」这些山珍海味。不过,它们价格这么高,营养价值究竟如何呢?是否跟其高昂的价格相匹配呢?鲍鱼鲍鱼虽名为鱼,但它并不是鱼。鲍鱼是贝类。从营养成分来分析,无论是蛋白质、脂肪、铁、B 族维生素的含量都跟河蚌、田螺的营养价值相当接近。从矿物质的含量来看,鲍鱼可以说是相当出色的,铁和钙的含量极其
  • 啤酒肚是喝啤酒导致的吗?

    没错,根据我以往的文风,看到反问句,你一定就知道答案了吧!啤酒肚不是喝啤酒导致的,不是不是不是。可是,为什么呢?我们必须给出一个能说服你的理由,你在下班后来一杯惬意冰镇啤酒才没有罪恶感吧!才能说服跟你同席的怕胖的小姑娘来一杯吧!那么,看好了,我们来给你说说,这个啤酒肚到底为什么不是喝啤酒导致的。「啤酒肚」是什么? 「啤酒肚」其实就是指那些突出的大肚子,这种大肚子特别容易出现在上了年纪的男士身上。这
  • 不吃早餐有什么害处?健康早餐该怎么吃?

    俗话说:一日之计在于晨。人们对于早餐也非常重视,中国还有俗语称「早餐是金,午餐是银,晚餐是铜」,甚至还有说法称早餐提供一天 70% 的营养,认为早餐是一天中最重要的一餐。早餐真的是最重要的吗?吃早餐的营养建议一日之计在于晨,每天的健康也是从早餐开始的,最好还是做到每天健康地吃早餐,即使再忙,也不要忽略早餐。事实上,从合理膳食的角度,一日三餐都是非常重要的,并没有孰优孰劣的说法。我国居民膳食指南(2
  • 饮水机的水卫生吗?怎么喝才能放心?

    现在基本上家家户户都会用饮水机喝水。有的人会订一些桶装水来喝,有些人会用过滤器自己过滤。饮水机里的水究竟卫不卫生?饮水机里的水,究竟应该怎么喝?饮水机的水是什么水?和纯净水和矿泉水有何不同?自从有了家里有了饮水机,我们买瓶装的纯净水、矿泉水也越来越少了。不过,有些人总是担心,饮水机里的水跟瓶装水会不会有所不同,会不会没有那么安全、健康呢?一般来说,家里饮水机的水主要有三种来源:桶装水自己过滤的自来
  • 火腿、培根被评定为 1 类致癌物,还能不能吃?

    前段时间,一篇题为《世界卫生组织:火腿培根为致癌物,与砒霜同列》的报道就在微博、微信引起了极大轰动,报道中说「世界卫生组织将宣布火腿、培根等加工肉制品为 1 类致癌物,即致癌程度最高的物质」「与香烟、砒霜为伍」。其实在 2015 年 10 月 26 日,世界卫生组织发布红肉及加工肉制品评估报告,并在报告中将加工肉制品评定为 1 类致癌物,而红肉则为 2A 类致癌物。火腿培根真的跟砒霜一样有毒吗?我
  • 海鲜重金属超标?还能放心吃吗?

    生蚝 、牡蛎、螃蟹……美味的海鲜水产总是让人垂涎三尺,但是,总有人说海鲜容易富集重金属,吃了有害健康。在各大媒体上,我们也经常会看到各种海鲜重金属超标的新闻如生蚝镉超标、扇贝铅超标等海鲜真的重金属超标吗?还能放心吃吗?海鲜为什么跟重金属扯上关系?海水呗!海产品中的重金属多数都是生物从海洋环境,通过食物链的富集吸收而来。也就是说,海洋的微生物摄入了有重金属的食物,它被大鱼吃掉,大鱼又被更大的鱼吃掉,
  • 想要营养好吃又安全,速冻食品得这么挑

    虽然速冻食品的营养价值和新鲜食物不相上下,但错误的保存和解冻方式会严重影响这些食物的营养和安全性。要是花原价买回来的食物,吃到的食物营养和口感却下降了,还要搭上冰箱电费,实在不值呐……因此,丁香医生贴心地为你准备了一份「速冻食品全攻略」,拿走不谢~速冻食品,这么挑才对超市里的速冻食品这么多,怎么挑到又好吃又安全的呢?1. 尽量选择大品牌一般来说,无论在冷链运输还是生产加工环节,大品牌在质量方面更有
  • 经常喝蜂蜜水,会性早熟吗?

    蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉等产品一直是颇受人们喜爱的「好东西」,很多人都认为它们有多种健康功效、甚至于延年益寿;而另一方面,也有不少传闻声称,这些蜂产品「含有性激素」,给孩子吃了还可能会影响发育、引起性早熟。之前有报道称,有个妈妈因为听说多喝蜂蜜水能改善体质,于是天天给女儿喝蜂蜜水,结果 6 岁的女儿的双侧乳房居然提前发育了,医生诊断为假性性早熟,并称是因为喝蜂蜜水导致的。这让不少人对蜂蜜更加担心了,难
  • 家尝味 · 莲藕:半粮半菜味道好,有一类人要注意

    寒冷的冬季,正是莲藕占据市场菜摊的时候,也是挖藕人最忙碌的时节。纪录片《舌尖上的中国 1》中对莲藕的介绍,更是勾起了人们的喜爱。这一大自然馈赠,通体洁白纤长,好似美人的玉臂,味道也是仿佛和美人一样多变,夏藕鲜爽,冬藕粉糯,可以满足人们不同的喜好。美人玉臂,古已有之藕,又称莲藕,它是莲科莲属植物的根茎。古时候,莲常常被称为「芙蓉」、「芙蕖(音同:渠)」、「菡萏(音同:汉淡)」。我国种莲的历史很早,相
  • 有机蔬菜也会打农药,你还愿意为孩子多花钱么?

    最近几年,标榜着「绿色健康、安全营养」的有机蔬菜逐渐兴起,成为了很多家长给孩子买菜时的首选。大部分的商家在宣传的时候也会说:有机蔬菜不打农药,更安全!有机蔬菜不含农残,更健康!有机蔬菜营养高,物超所值!这钱真的值得花吗?有机蔬菜真的比普通蔬菜好吗?不久前,央视《焦点访谈》的一则新闻,曝光了有机蔬菜的黑幕,看得很多家长是目瞪口呆。新闻中,记者暗访了北京某大型超市,发现货架上的有机蔬菜品种非常多,但调
  • 不吃肉老得快!这样吃肉美味又健康

    丁当知道大家的餐桌一定总是很丰富:什么蒜泥白肉、糖醋排骨、青椒炒肉丝、口水鸡……但是,也常常听说吃肉太多会导致三高,吃多了红肉会致癌。还能不能愉快地吃肉了?今天丁当请来了营养与食品安全专家,请他来和大家说说「吃肉」的那些事。其实……吃肉太少反而老得快不吃肉更健康,本身就是一种伪科学,也不符合平衡膳食的原则。世界上绝大多数国家,包括美国、澳洲、中国等,在制定居民的膳食指南时,都认为居民的平衡膳食里应
  • 想要头发黑又亮,做好这两件事就够了

    「村里有个姑娘叫小芳,长得好看又善良,一双美丽的大眼睛,辫子粗又长……」这首歌可能是们对于美女的最初印象:长头发(长辫子)、发质好(辫子粗)。所以,女生关心自己的头发再自然不过。很多朋友经常疑惑说:自己近期头发掉得挺严重,并问是不是缺了什么营养?哪些原因会导致掉头发呢?想要头发好,应该吃点什么好?今天,我们就来聊聊这个问题。心情好,头发才能好看到朋友这么着急,我赶紧安慰她,掉头发并不是什么恐怖的事
  • 想要生出健康宝宝,一定要做到这 6 件事

    我是阮光锋,是中国农业大学营养与食品安全硕士,同时也是一名营养师。此外,我是中国食品辟谣联盟专家团成员,连续三年获得今日头条颁发的「十大营养健康创作者」奖项。从刚毕业起,我就在网上回答营养健康方面的问题,并把答案写成文章,发在我的微博、微信上,希望能帮助大家解答关于饮食的疑惑,吃得更科学健康。今天想和大家说说如何健康备孕。图片来源:123rf.com.cn 正版图片库孕前体检,为怀孕做好准备通过孕
  • 白头发多怎么办?聊一聊白头发那些事

    前段时间,一位普通的基层干部被送上微博热搜,起因是他 80 后的年纪和满头白发的沧桑外表让人觉得差距太大。上周给大家分享了关于掉头发的问题,很多朋友也留言说自己有好多白头发,该吃什么,怎么样才能让头发变黑。今天我就来聊聊白发。其实,最近几年 ,随着工作压力增大,年龄也逐渐见长,我也开始出现一些白头发了。为什么会长白头发?头发变灰白的原因非常复杂,与年龄、生活习惯、精神压力和疾病都有密切的关系,同时
  • 奶茶里有咖啡因,喝了伤身体?关于奶茶的四个真相

    奶茶深受年轻人喜爱,网上还有一个 #浅谈当代人热衷奶茶现象# 的热点话题。然而,奶茶也经常被人们诟病。最近有一个测评机构对上海 27 家奶茶店的奶茶进行了检测并发布测评报告。这个报告列举了奶茶糖分高、脂肪高,还有咖啡因和反式脂肪等四宗罪。称奶茶对身体健康有很多危害,奶茶正在摧毁中国年轻人的健康。奶茶真的有这么大危害吗?还能放心喝奶茶吗?今天和大家聊聊奶茶。图片来源:123rf.com.cn 正版图
  • 吃夜宵会不会长胖?小心又被忽悠了!

    大家好,我是阮光锋,是中国农业大学营养与食品安全硕士,同时也是一名营养师。此外,我是中国食品辟谣联盟专家团成员,连续三年获得今日头条颁发的「十大营养健康创作者」奖项。前天朋友邀我出来吃夜宵,他体重 160 斤,最近又开始了一轮减肥计划。我说:你不是说要减肥吗?怎么又开始吃夜宵了?他说:刚开始减肥计划,晚上真的饿,一到十点左右就饿得慌。而且,最近在朋友圈看到一篇文章说,日本一项最新的研究称,睡前 2
  • 鱼的这个部位有毒,千万别吃啦!

    烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。说得口水都流出来了。鱼味道好还吃不胖,营养超级丰富,富含蛋白质、维生素 D、硒等等。不过,鱼的有个部位千万不能吃:鱼胆至于民间的说法:「吃鱼胆能清火明目」。传谣的人,不是傻就是坏。不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类,包括常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼(花鲢、鳙鱼)。在清理鱼内脏的时候,一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破,一定要充分清洗干
  • 孩子想吃零食别急着说「不」,这样做可能有好处

    在给孩子吃零食这件事情上,很多家长会慎之又慎。吃零食不健康、吃零食会导致孩子不好好吃饭......这些都是容易引发家长担忧的问题。一旦让孩子尝到零食的「甜头」,又很难停下来。可孩子的身体要关注,心理上的健康同样很重要,缺了零食的童年,难免会让孩子丢失掉一部分快乐时光。一来二去,家长心中就会存在这样一个疑问:到底该不该给孩子吃零食?孩子能不能吃零食?能。对于正处在成长发育关键时期的儿童来说,这个阶段
  • 白萝卜和胡萝卜不能一起吃?难道是因为……

    萝卜吃太多会噗噗噗噗噗?很多读者跟丁当说,生活中各种吃的说法把人搞得团团转。这个不能吃,那个不能喝,这个有毒,那个有害……还是那句话,遇事不要慌,你还有丁当。对于各种不靠谱的说法,丁当决定见一个消灭一个,今天就请食品安全专家阮光锋老师打头阵。白萝卜和胡萝卜不能一起吃?这就叫,噗~▼图片来源:Soogif.com两种萝卜不能一起吃的理由,听起来还有板有眼的:胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解

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