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史军
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植物学博士

  • 玉米须煮水可以降血压吗?

    玉米须煮水,能降血压、降血脂?并不能!所谓的玉米须其实是玉米的花粉管,作为植物繁殖器官的一部分,玉米须确实含有复杂的化学成分,比如黄酮类物质、氨基酸、矿物质以及部分氨基酸。但是这些物质就目前来看,很难直接作用于人体的代谢系统。在人类身上是否有效,还是个未知数。就更别说,仅有的几个动物实验本身,都存在样本量过少、没有后续重复实验等诸多问题了。简单来说就是,玉米须煮水的降三高的功效,目前为止仍缺乏确切
  • 吃猕猴桃可以治口腔溃疡吗?

    网上说,吃猕猴桃就能治口腔溃疡,是真的吗?假的。很多人觉得,口腔溃疡这么常见,一般就是缺乏维生素导致的,多吃水果蔬菜就好了。还有不少人听过一个传说:吃猕猴桃能治口腔溃疡。尽管现代医学已相当发达,却仍没搞清口腔溃疡的真正病因。目前医学界的基本共识是——普通的复发性口腔溃疡不是「缺乏维生素」导致的,不仅吃猕猴桃没用,吃了一些酸的水果反而会加重口腔溃疡。丁香园版权所有,未经许可不得转载。图片来源:123
  • 食有节 · 大雪:冬天里的小太阳,甜蜜多汁维 C 足,营养好吃有讲究

    隆冬时节来临的时候,新鲜水果已经越来越少。但是这个时候,有一种水果耐不住寂寞,把水果摊子搞得热热闹闹,这种水果就是橘子。冰糖橘、砂糖橘、南丰蜜桔、黄岩蜜桔,品种各异的橘子,在货架上一个个、一排排,挤挤挨挨、摩肩擦踵,深浅不一的橙黄仿佛就是冬天里的小太阳,让人看了心里就明快起来。橘子大家族不但外表惹人爱,味道也十分招人喜欢,浓郁的柑橘芳香和酸甜多汁的口感,常常让人忍不住一个接着一个,这时,身边的人可
  • 煮玉米时加点它,味道好到不得了

    喜欢吃玉米的朋友,不在少数。黄白紫各种颜色,脆糯硬各种口感,味道也分甜和不甜,玉米家族也真是让人眼花缭乱。趁着周末各位有空做饭,研究植物的史军博士,来说一说玉米对健康的好处,更有煮玉米的小技巧要告诉大家哦~煮玉米时加点它,味道好到不得了加点盐!但不要太多。煮玉米时,在水开后,往里面加少许盐。少许的咸味,能够更加突显玉米本身的清甜的味道,入口之后,味道会更好!另外,烧煮时在水里加一点小苏打,可以让玉
  • 甜瓜、白玉瓜、绿宝瓜、哈密瓜......到底都是什么瓜?

    夏天和秋天,是丰收的季节,各种鲜果轮番上市,每个都好想吃……在众多的水果中,「瓜」绝对是实力派。除了重量级选手西瓜外,还有绿宝瓜、白兰瓜、网纹瓜、哈密瓜、羊角蜜瓜……它们到底谁是谁啊?哪个更好吃?丁香医生今天就来说说瓜瓜的故事。各种甜甜的瓜,到底啥关系?其实……它们都是一家瓜。中国人食用甜瓜的历史相当悠久,在《诗经》中就有「七月食瓜,八月断壶」的记载。这里面的瓜不是冬瓜西瓜,而是甜瓜。不论皮薄皮厚
  • 顶着花的黄瓜,是不良商家激素催熟的吗?

    谣言:带花的黄瓜,用了激素,食用有害身体健康真相:顶端带花,并不能证明使用了激素,顶花带刺儿的黄瓜,放心吃就好。黄瓜花是宿冠花,在完成了传粉授粉之后,可以不马上脱落,而是等黄瓜果实再生长一阵子之后再掉落。所以「顶花」,在某种程度上,就变成一种判断黄瓜嫩与老的标志。在实际种植的过程中,为了防止幼小的果实脱落,种植者会在幼果的果柄部位涂抹防落素——对氯苯氧乙酸,这是一种植物激素,不会影响人体的健康。如
  • 带花的黄瓜用了激素?笔直的黄瓜打了药?了解这 6 点,放心吃瓜

    夏日炎炎,日头烤得人燥热。清凉多汁的蔬果,成了人们的心头好。想象一下:把浸泡在冰水里的黄瓜拿出来,稍稍甩干水珠,大口嚼,痛快咽,带着黄瓜清新的清流从喉头滑到胃里,有说不出的舒爽。舒爽归舒爽,总还是有人担心:据说顶花带刺是用激素了?弯的黄瓜是因为打了药吗?用黄瓜片做面膜能美容吗?……来,吃黄瓜前,先吃颗定心丸。顶着花的黄瓜,是激素催的?顶端带花,并不能证明使用了激素。黄瓜花是宿冠花,在完成了传粉授粉
  • 水果怎么挑?选出好吃的水果,看 3 点就够了

    五月之后,天气越来越热,又到了吃水果的最好季节。如何挑到「汁多、皮薄、肉厚、好吃」的水果,成了吃货们的必备技能。挑水果,确实是个技术活儿,但也没那么难。简单地说,只需要「三看」,接下来丁香医生就用一些具体水果的例子跟大家讲讲。一看品种品种是水果味道的决定性因素,所以不管横挑竖挑,先挑品种。一个很典型的例子就是梨子,同样是青皮,「香梨」是熟的、甜的,但「鸭梨」就没熟,肯定不甜。苹果如果喜欢绵软,就选
  • 蚕豆好吃,但不是人人都能吃

    终于等到了新鲜蚕豆佳肴蜂拥而至的好时节,人们终于不用再跟干蚕豆煮成的茴香饭作战了,开始转战雪菜炒豆瓣、火腿闷豆瓣、蚕豆洋芋焖饭……特别是云南人把剥了皮的蚕豆瓣也叫做青蛙,其中一道特色菜就叫青蛙背石板。既然蚕豆这么受欢迎,那么,蚕豆的营养价值到底有几分呢?堂主这就来说。胡豆从西域而来蚕豆对中国人的影响不能说不深,从孔乙己的茴香豆,到父亲下酒的香酥蚕豆,从社戏中现剥现吃的青蚕豆,到小朋友们爱不释口的怪
  • 春吃韭菜正当时!吃韭菜对健康有什么好处?

    春天的味道是啥样?每个人都有自己偏好。有人爱清淡的荠菜,有人爱重口的香椿,但几乎所有人都不会抗拒一个菜就是韭菜。春雨之后,肥嫩的韭菜叶子在疯长,采来嫩韭菜,细细切碎,拌上超好的蛋碎,包成饺子,简直是春天的至上美味。有人馋韭菜是因为那一口好味道。有人则还想通过吃韭菜「壮阳」。还有人问了,听说韭菜上农药多,能放心吃吗?植物学博士史军,来给大家说一说韭菜。韭菜有独特的辛香味道中国人吃韭菜的历史很长,在
  • 植物会跟人争氧气?!有些还真不适合放卧室

    有人说,在家里养些花花草草,既能装点居室,还能净化空气、防辐射。也有人说,有些植物是有毒的,不合适在家里养,特别是卧室。还有人说,如果在卧室养绿植,它们会趁我们睡觉的时候,争夺氧气。面对各种说法,「有人」是谁,已经不重要了,丁香医生和大家一样,迫切想知道这些说法到底靠不靠谱!今天丁香医生请来了植物学的史军博士,他会给咱说说绿植和卧室的故事。绿植会和人争氧气吗?坊间一直流传:绿植在晚上会停止制造氧气
  • 家尝味 · 蘑菇:富含膳食纤维的「素中之肉」

    说起蘑菇,可能大家第一反应就是「鲜美」。的确,蘑菇的口感滑嫩筋道,味道鲜美,甚至给它应得了「素中之肉」的美誉。那么,蘑菇到底是否当此大名,和肉类一样营养丰富呢?而市井关于蘑菇有各种保健功效的传言,又有几分是真的呢?鲜美的菌物家族所谓蘑菇其实是食用菌的一个俗名。我们平常吃的蘑菇实际上是一个混杂了 350 多个成员大家族,它们大多都是看得见、摸得着的大型真菌,常见的种类包括木耳、香菇、平菇、金针菇、鸡
  • 家尝味 · 草莓:冬天就吃它!娇媚红宝石,补充维 C 又滋润

    进入年末,节日的气氛是一日比一日浓厚。这时,各种大大小小的草莓也来助兴,或圆或方,或长或扁,宛如红宝石一般,在水果摊上挤挤挨挨排列开来,娇艳欲滴,好不热闹。富含维 C 水分多草莓不但长得好看,而且还很有内涵。在苹果、梨、桃等一众常见的蔷薇科水果中,草莓堪称维生素 C 小能手,含量可以达到 58.8 毫克/100 克,已经超越了柑橘和柠檬的通常含量。另外,草莓果实中含有大量的水分,还有丰富的可溶性膳
  • 家尝味 · 大白菜:冬日里的全能健康菜

    说起大白菜,简直可以称得上是蔬菜中的王者。对生活在北方朋友而言,看到大白菜更是亲切,一个冬天基本上离不开这种充满中国味儿的蔬菜。白菜制作方法多变:醋溜白菜、炒白菜、凉拌白菜、酿白菜,连酸菜都是大白菜的延伸产品。白菜的脾气还很好,和许多食材都相宜,可以清炒、炖豆腐,可以做成出自御膳房的开水白菜,用「淡妆浓抹总相宜」来形容白菜,一点都不过分。那么,吃白菜有什么好处,近期传闻的大白菜都泡了甲醛有是不是真
  • 家尝味 · 银杏,坚果中的「活化石」

    中秋过后,秋意渐浓,各地披金染黄、景色宜人的银杏大道,又迎来了一年一度的拍照盛会。但是我们也不能忘了,在这些金色的银杏展示它们的美丽身影之前,会让每日通行的人饱受臭气之扰——那是一股类似狗屎的酸臭味道,而它们的来源就是成熟的银杏果。不过,这种臭味儿阻挡不住白果爱好者的热情,大家会把那些金黄色的银杏果收集起来,回家清洗晾晒之后,就成了高档坚果——白果了。据说,又据说这白果是有毒的,不能多吃,那我们究
  • 家尝味 · 柚子:虽是健康果,吃时需谨慎

    秋末冬初,一大批柚子开始占领水果市场。去市场上挑一个水分十足的好柚子,晚上吃完晚饭,一家人围坐一堂,你一瓣我一瓣,别提有多温馨了。而剥下来的柚子皮,可以做成柚皮帽子,常常逗得家里的小孩儿你争我抢,笑闹不止。家里剥上一只柚子,就可以消磨一个晚上,一家人其乐融融,柚子实在是承载了太多人美好记忆的水果。柚子家族大,成员要分清柚子是中国土生土长的水果。我国栽培柚子的历史可以追溯到公元前 2 000 年。在
  • 食有节 · 秋分:不能多吃的止泻果

    进入仲秋,秋分一到,预示着昼夜均平,寒暑相易,真正的秋天来到我们身边了。秋分祭月。而在祭献月亮的条案上,总是少不了圆滚滚的大红石榴,取「多子多福」的寓意。而在这个时节的水果摊上,石榴更是抢占了大量的地盘。远道而来的石榴果虽然,石榴在我国有悠久的种植历史,但它的原产地在巴尔干地区到伊朗一带。只不过,在很久之前,石榴就传入我国了,以至于我们觉得这种水果就是土生土长的。据记载,是张骞在出使西域的时候,把
  • 为什么专家建议你买应季水果?

    正值夏末秋初,葡萄、苹果、梨、黄桃……一大波鲜果正在来袭。很多人都觉得,还是应季水果好吃啊。可是,再仔细一想,为什么冬天里的这些水果就不那么好吃呢?应季和不应季的水果在营养和口味上真的相差那么大吗?什么才是应季水果?首先我们需要明确一个问题,什么才是应季水果?在生产运输不发达的过去,人们只能买居住地周边的水果,比如北方人爱苹果,而南方人爱荔枝。再加上保鲜贮藏技术不发达,很多水果只能现产现销。这才有
  • 食有节 · 白露:百合,亦食亦赏的好花草

    白露降临,秋意也日渐浓厚起来。随着昼夜温差逐渐加大,在清晨的时候,我们还可以在草叶尖儿上看到凝结着剔透的露珠。趁着溽暑已退、秋高气爽的天儿,一家人多去户外走走,是个不错的选择。不过,这北风带来清爽蓝天的同时,也带来了干燥的空气,来点润燥的粥水再好不过了。据说百合可以润肺化痰,还可以美容养颜。于是,在众多粥品之中,百合粥显得分外诱人。这些蒜头一样的百合究竟有么有这样神奇的效果,它们与我们在花店看到的
  • 家常味 · 瓠子:苦味的葫芦能入口吗?

    步入秋天,除了耐不住性子、抢先上市的南瓜以外,正是各种瓜上市的黄金季节。有一种特别的瓜也开始多起来,那就是小冬瓜模样的瓠(读音同「户」)子。瓠子,模样和口感都介于冬瓜和西葫芦之间,并且有一种特殊的鲜味儿,不管是清炒还是煮汤,都是一道调剂口味的新鲜菜。但是,问题来了,最近发生了多起因为食用苦味儿瓠子中毒的报道,这苦瓠子为什么能让人中毒,是不是一旦尝到苦味儿,就必须要扔掉呢?今天,就让丁香医生(dxy

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