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  • 题目提到这个问题,是不是也萦绕在大家心头很久?大概在前两周,我们发布的《白豆腐、黑豆腐、豆腐皮、腐竹,吃哪种豆制品更好》这样的文章,有读者朋友就在后台提问了:听说多吃豆腐会长结石,因为里面有石膏,是真的吗?先把结论说出来哈,免得有朋友没有耐心看到最后:不论谁,以前有没有过肾结石,都可以吃豆腐,豆腐不会让人有肾结石,不仅如此,豆腐还能避免肾结石的发生。为啥呢?为了把这个问题说清楚,我们从肾结石说起。
  • 几千年的中国吃货史中,各种豆子为了博大精深的中华美食,舍身奉献,被磨粉、打浆、压豆腐,甚至长毛了、发酸了、变臭了,也依然赢得了广大食客的喜爱。不如,豆腐乳、臭豆腐、豆豉、豆瓣酱……这么多变了味儿的发酵豆制品,好吃的同时,也有不少人担心「臭卤水」「不健康」。豆腐乳:霉菌发酵后的豆腐就着小半块腐乳,就能「呼噜」下去一碗白粥;或是往热腾腾的馒头里一夹,再浇上半勺腐乳汁,就是一顿美味的早餐。因为制作工艺不
  • 我国膳食指南推荐,每天要吃 30~50 克豆制品。这些豆制品有什么好处?该怎么吃?看这 6 张图就够啦!丁香园版权所有,未经许可不得转载。图片来源:Pixabay / Wikipedia
    标签 营养科 豆腐
  • 中国的传统食品中,臭豆腐无疑是一个奇葩的存在。那种臭味足以让不喜欢的人退避三舍;而对喜欢臭豆腐的人而言,这又是人间至味。奇特的风味,加之近年来频频爆出的丑闻,很多人都再问:这臭豆腐到底是怎样一种食品?吃起来能放心吗?臭豆腐是一种发酵食品在不同的地区,臭豆腐的制作、加工和食用方法不尽相同,大致可以分为两类:臭豆腐乳即超市可以买到的那种罐装的臭豆腐乳。由豆腐进行自然发酵长出霉菌,再用盐以及香料腌渍后制
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  • 豆制品在中国有着悠久的历史。自然的恩赐,加上先人们的经验智慧,造就了中国特有的美味,豆制品——这种美味又营养的食物。大豆食品是能够提供蛋白质的优质植物性食材。对于素食者来说,这相当完美。中国古人称赞豆腐有和德。吃豆腐的人能安于清贫,而做豆腐的人也懂得「顺其自然」。豆制品家族中,包含有白豆腐、黑豆腐、腐皮、腐竹等等成员,它们各自有什么不同?豆制品的族谱这就缓缓打开……白豆腐白豆腐的原料是大豆。大豆被
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  • 做菜勾芡,是中国人的一大发明。勾芡可以让菜肴变得油光光、亮晶晶的,一看就让人很有食欲,尤其常见于馆子里、宴席上;而且芡里面吸足了菜肴调味滋味,也会更浓郁。但是勾芡的原料是纯淀粉,淀粉遇水加热迅速膨化,血糖反应比较高,很多朋友就会开始纠结,不敢喝汤了。其实并不需要这么担心。除非勾芡中的淀粉很稠,建议避免食用、减少食用,或者白水涮一下再吃之外,一般来说,2~3 克的淀粉,就足够一个汤勾芡的量了,并不会
  • 许多女性朋友喜爱豆制品,是因为其中含有被说得很健康的「大豆异黄酮」。这种物质属于「植物雌激素」,在化学结构及功能上都与人体雌激素相似而得名。但也有传闻说:长期食用豆制品,会导致不能完全吸收的植物雌激素在体内积聚,使体内雌激素水平偏高,促进乳腺增生,增加患乳腺癌的几率。这就弄得很多女性(还有男性)都不再敢乱吃豆腐了。说句公道话:豆腐,只要不是别人的,真的可以放心吃。豆制品会导致雌激素水平过高?并不会