这么吃粗粮，才能吃出真正的营养价值

粗粮的健康，在于它富含多种营养成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有过多的糖和盐。

虽然人们已经知道了粗粮的好处，可是在吃粗粮的时候，还是有些不得其法。有人为了让色陋质糙的粗粮美味好看，加入了大量的面粉、淀粉或者色素，比如各种宫廷窝窝头、精品荞麦饼等；也有人把粗粮做成点心，用大量的油来改善口感质地，用许多的糖来诱惑味蕾；还有用油炸的方法烹调，引入了大量的脂肪，同时粗粮中的维生素等营养成分也大量流失了。

粗粮煮粥，有什么问题吗？

那煮粥呢？粥又清淡，又好消化，粗粮煮粥绝对没错啊。为什么煮粥也会损害粗粮的健康特性呢？

问题在于升糖指数。

许多人爱喝非常软烂、黏糊的粥。在这样的粥里，粗粮中的淀粉充分糊化、升血糖指数也变得很高。而我们所说粗粮适合糖尿病患者食用，正是因为它的升血糖指数低。如果把粗粮熬成粥，这样的好处就损失了不少。

所以，粗粮最好还是蒸着吃「干饭」最好。

粗粮最健康又美味的吃法

把谷类和豆类按照 3 : 1 或者 2 : 1 的比例混合，浸泡过夜。

谷类可以选择燕麦、大麦米、薏米、薏仁等，豆类我比较喜欢红豆、芸豆等。

然后把泡好的粗粮放到电饭锅里，按照正常煮米饭的程序，煮熟就好。

为了让粗粮饭更加美味和美貌，我通常会再加入一些甜美软糯的薯类，比如红薯和紫薯。如果想要再华丽一点，还可以加入花生、枸杞、葡萄干等，跟粗粮一起蒸，整锅饭都香喷喷美艳艳，好吃得停不下来。

而且，粗粮饭很难过量，因为实在饱腹感太强，非常容易饱。不但是糖尿病人控制血糖的必备，也是控制体重的神器。最近跟患糖尿病的奶奶一起吃粗粮饭，我真的瘦了。