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食有节 · 小寒:中老年朋友这样喝粥,庆腊八,享健康!

作者: 羽方 2017-01-04

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今日小寒,恰逢腊八。

小寒前后,就进入最冷的冬日了。这时,如果有一碗喷香软糯的热粥下肚,熨帖肠胃,温暖四肢,别提有多舒服了。而腊八节,也有喝「腊八粥」的习俗。

腊八喝粥,祈福辟邪

腊八喝粥的习俗,古已有之,最早起源于佛教。北宋有记载:初八日,街巷中有僧尼三五人,作队念佛……诸大寺作浴佛会,并送七宝五味粥与门徒,谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。

随着这一习俗慢慢演变、发展,渐渐地成了百姓在这一天,喝粥祈福辟邪。

煮腊八粥的材料,可以根据人们的喜好进行调配,五谷杂粮都可以煮粥:大米、糯米、薏仁、糙米、红豆、黄豆、绿豆、黑豆、红枣、花生、核桃、栗子、坚果、果干等。一家人分吃一锅粥,其乐融融。

既然腊八粥有很多种,而中老年朋友们常常有胃肠消化功能不良、或者有「三高」的问题,应该怎么喝腊八粥呢?

今天,丁香医生(dxy.com)就给大家介绍两类不同的腊八粥,大家可以自己根据自己的情况来调整。

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消化不好,这么办

对于消化不好的中老年朋友,需要减少胃肠道的消化负担。

在煮腊八粥的时候,少放些豆子或者不放豆子,避免给肠道造成过大的负担。

如果经常拉肚子,可以多放糙米、大黄米、小米、山药、莲子,这些比较容易消化,对肠道刺激比较小。

在煮粥之前,把材料泡久一点儿,煮的时间也可以长点儿,这样煮出来的杂粮豆粥也就更好消化。

给「三高」朋友的建议

对于有「三高」问题的朋友,在煮粥的时候,可以做一些相应的调整。

煮粥时,尽量增加豆子的比例到 1/3 以上。比如红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等,这些豆子的对血糖的影响比谷类更低。也可以加点儿燕麦、大麦,一方面可以增加粥的粘度,让粥的口感更好,另一方面也可以帮助控制血糖。

不放对血糖影响比较大的食材,如糯米、白米、粘小米等。甜味的葡萄干、枣要少放,不要加糖。

食材的浸泡时间短点儿,不要煮太久太烂,留点儿「嚼头」,对控制血糖,增加饱腹感有好处。

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五色纳福粥

丁香医生(dxy.com)给大家介绍一款「五色纳福粥」,有两个版本,分别适合消化不好或者有「三高」问题的朋友。

1. 消化不好的朋友,这么搭

材料:糙米、大黄米、小米、山药、莲子。

做法:

  1. 山药去皮、切块备用。

  2. 莲子、糙米提前泡半小时。

  3. 将材料混合,加 6~8 倍的水,用高压锅煮 2 个小时。

2. 有「三高」的朋友,这么选

材料:红豆、绿豆、白芸豆、燕麦、糙米。

做法:

  1. 将所有的豆子提前浸泡 4 个小时。

  2. 泡好的豆子,和剩下的材料混合,加 6~8 倍的水,用高压锅煮 1 个小时。


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图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

责任编辑: 倪佳骅
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本文作者 羽方
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