丁香医生审稿专业委员会同行评议通过每天在用的冰箱，可能养着致命细菌
1. 肉眼看不到的细菌污染
有一类嗜冷菌，能在冰箱的低温下快速繁殖，引起食物腐败变质。
吃了被嗜冷菌污染的食物，除了会腹痛、腹泻、呕吐，还有许多其他风险。
比如，常见的嗜冷菌 —— 李斯特菌，还可能会引起败血症、脑膜炎、出血性皮疹。对孕妇，还可引起自然流产、早产，引起新生儿血液感染及化脓性脑膜炎。作为最致命的食源性病原体之一，感染后病死率可高达 20%～50% [1]。
而嗜冷菌可污染的很多食物，都是我们常吃的。例如，乳及乳制品、水果、蔬菜、腌制食品、蛋类、水产品等
图片来源：图虫创意
2. 如何减少冰箱细菌污染？
首先，剩菜剩饭不要敞口放进冰箱，一定要密封好。生熟食品分开存放，避免交叉污染。
其次，冰箱冷藏室应当定期清理。建议每 1～3 个月彻底清洁一次。
注意，清洁的时候不要遗漏冰箱密封条！这些位置其实也是藏污纳垢「重灾区」。
百科作者 熊围 四川大学华西公共卫生学院研究生
百科作者 曹娜 四川大学华西公共卫生学院研究生
审核专家 张遵真 四川大学华西公共卫生学院教授
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排版：春夏
封面图来源：丁香医生内容团队
参考文献：
[1] Bala Swaminathan, Peter Gerner-Smidt. The epidemiology of human listeriosis[J]. Microbes and Infection, 2007, 9(10):1236-1243.
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