酒那么难喝，为什么还有那么多人喜欢？

很多人小时候都经历过，被大人骗喝酒的经历：

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那时候真觉得，酒又辣又冲，大人为什么能那么爱喝呢？

长大之后，尝了第一口啤酒，第一口白酒，第一口威士忌，还是会难喝到怀疑人生，甚至憋着气一口闷下去，半天缓不过来。

为什么那么难喝的酒，会有那么多人喜欢，甚至每天都想喝一杯呢？

喜欢喝酒，其实和好不好喝没关系

酒，根据原料、酿造工艺不同，有非常多细分的种类和不同的风味物质，也就是所谓的酒香。

但无论是哪一种，咱都得承认：酒，确实「不好」喝。

酒中的主要化学物质乙醇（酒精）本身就具有「苦」的风味，高度数的酒精还会带来灼烧感。出于保护身体的本能，人天然不会认为这是「好喝」的东西。

那为什么有人会爱上这种「难喝」的东西，甚至忍不住再来几杯？

为了解答喝酒的秘密，科学家们找来一群小鼠做实验，记录了它们从不喝酒，到被电击也要喝的全过程。

自然情况下，让小鼠爱上喝酒并不容易。

为了让小鼠喝起来，科学家们首先给酒里加入了甜蜜蜜的糖（配比 15%的乙醇）后，神奇的事情发生了，老鼠开始主动喝酒了。

有没有觉得这很像很多人，觉得米酒和小甜酒喝着还挺不错。

但这时还无法确认，小鼠们喝得这么主动，到底是因为喜欢糖还是因为喜欢酒本身。

随着小鼠喝酒次数变多，科学家开始逐渐减少酒中糖的浓度，直到彻底不加糖。

小鼠们则一改最初「打死不喝」的样子，开始逐渐接受喝酒，而且会主动找酒喝。

此时的小鼠，为了能喝一口酒，甚至可以忍受折磨：

• 在酒里加入奎宁（巨苦无比的物质），小鼠依然会主动去喝；
• 在喝酒的时候给予电击，还是有一部分小鼠，义无反顾的要喝。

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这种宁可承受痛苦也要喝酒的行为被称为强迫性饮酒，在很多酗酒人群中可以看得到。

除此之外，有大量实验展示了一件重要的事：酒这玩意，爱不爱的，本质上跟好不好喝没关系！

如果有机会采访爱喝酒的朋友，让 TA 回忆下开始喝酒的场景，很多人都会发现：

大多数一开始并不爱喝，也觉得酒难喝。但慢慢就从一杯变成两杯，再变成一瓶、多瓶，甚至不喝就难受。

喜欢喝酒，是酒精控制大脑的假象

很多人喝酒，并不是喜欢酒的味道，而是喜欢随之而来的那种「醉了」的快感。

这其实是酒精操控着大脑，让你觉得「好喝 & 喜欢」。

喝下一口酒后，酒精根本不需要消化，会快速被血液吸收进入大脑，对大脑的进行快准狠地控制——让大脑快速兴奋起来。

快乐是所有生物共同的期待，大脑中主要有两种物质和它相关：一个是多巴胺，就是日常会让人「快乐」的物质，另一种则是「GABA 神经」，它管控着多巴胺，让多巴胺有节制的释放。

人类的大脑经过千百万年的进化，平时是比较有节制的，不会太容易被迷惑或失控。

但酒精这种千载难逢的物质，是一种中枢抑制剂，可以迷惑 GABA 神经，让大脑释放更多的多巴胺。

而且只要很少的酒精，就可以显著提高大脑的奖赏核心区域「伏隔核(NAc)」的多巴胺的水平。

人类脑成像研究发现，静脉注射酒精和喝下去同样可以显著提高多巴胺水平，并且注射酒精后多巴胺反应越强的人越喜欢喝酒。在人体上验证爱喝酒和酒精味道无关。

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更多的多巴胺意味着什么呢？感到欣快、放纵、轻松。

如此简单就能获取快乐，会让人放松警惕，一次又一次端起酒杯：

开心的时候，喝酒庆祝下；

难过的时候，喝酒缓解下；

焦虑的时候，喝酒放松下；

没事的时候，喝酒快乐下……

不知不觉中，喝酒的次数越来越多，对于酒精的依赖也越来越强。越来越能忍受酒精的味道，越来越喜欢喝酒。

直到最后，大脑沉浸在酒精带来的虚假快乐中——成瘾。

这时的人所追求的，不是好喝，也不是快乐，而是酒精本身。就像那些遭受电击也义无反顾要喝酒的小鼠一样，大脑已经被酒精绑架了。

当然，在临床医学上对于成瘾有明确的定义，也并不是简单的每天喝就是成瘾表现，但的确我们会发现，酒这玩意儿喝着喝着就不一样了。

喜不喜欢，好不好喝，都最好不要尝试第一口

其实，在喝第一口酒的时候，我们的身体就发出了警告：辣口、头晕、心慌……

酒精作为 I 类致癌物，有明确的毒性，这些不适感其实是身体对有害物入侵的预警。

但很多人却忽视了这些难受，反而被酒精带来的虚假愉悦所迷惑，甚至劝说自己和别人：酒很好喝。

只要喝了第一口，哪怕只是一杯甜滋滋的米酒和果酒，那也是酒精摄入，它就会攻击大脑，然后慢慢让人能小酌几杯，甚至彻底爱上喝酒，离不开酒，最后甚至产生依赖。

她们跟你说好喝，她们告诉你只是小甜水，微醺的快乐，却没有告诉你喝酒的危害⚠️我们会不会就像开头那只小白鼠，被灌下了更多加了糖的酒精。

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人类意志无法克服大脑的天性，不要开始，或许才是最好的选择。

然而在生活中，有无数的机会和场合让人喝上第一口酒：

「感情深，一口闷」

「酒量练练就出来了」

「就喝一口没事的」

「这个度数不高，你可以试试看」

……

酒桌上，虚假的快乐之外，酒精又披上了权利和社交的外衣，和人品挂钩，和交友关联，和胆量等同……

本文合作专家：邓潇斐 中国科学院心理研究所博士

本文审核专家：周晓波 精神心理科 主治医师 四川省人民医院

策划：Murphy | 监制：Feidi

封面图来源：站酷海洛

参考文献：

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[2] Yoder, K. K., Constantinescu, C. C., Kareken, D. A., Normandin, M. D., Cheng, T. E., O'Connor, S. J., & Morris, E. D. (2007). Heterogeneous effects of alohol on dopamine release in the striatum: a PET study. Alcoholism: Clinical and Experimental Research, 31(6), 965-973.

[3]https://pubs.niaaa.nih.gov/publications/arh314/310-339.htm

[4]Doyon, W. M., Ostroumov, A., Ontiveros, T., Gonzales, R. A., & Dani, J. A. (2021). Ethanol produces multiple electrophysiological effects on ventral tegmental area neurons in freely moving rats. Addiction biology, 26(2), e12899

[5] https://www.biospace.com/article/around-the-web/the-reason-why-some-people-really-don-t-like-the-taste-of-alcohol-pennsylvania-state-university-/