别看不起电饭锅！它除了煮米饭，还有这 3 个神技能

前段时间研究所做了个懒人厨房妙招的征集，本以为会发现很多花里胡哨的厨房神器。

但没想到的是，呼声最高的竟然是一个过气选手——「电饭锅」。

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不仅是我们的读者老物新用，在其他社交平台上，电饭煲也肉眼可见地在翻红。

为啥在空气炸锅、烤箱、早餐机……等等一众厨房新贵的围攻下，电饭煲还能如此经久不衰？

因为它真的永！不！闲！置！

上至三层小别墅，下至宿舍出租屋，电饭煲永远都有用武之地。

保底功能是蒸米饭，其余功能可以说上不封顶。

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关键是，它真的称得上一句「懒人神器」。

用电饭锅做饭，和把大象放进冰箱一样，只需要分三步——第一步把食材处理好，第二步放进去，第三步按下煮饭键。

不用翻炒、没有油烟，其余的锅碗瓢盆全都省了。

大受震撼的我们请教了电器专家，发现电饭锅原来真的已经悄悄进步了，今天就展开讲讲。

后文还有 10 道超简单的「电饭锅食谱」，厨房小白也能轻松复刻，一定记得「收藏」！

低调进化的电饭锅，能做的事远不止做饭

曾经的电饭锅，确实只是个无情的蒸水机器。

最早的机械式电饭锅，比起普通的锅来说只是多了一个开关。而这个开关的唯一作用就是，测试到锅内温度上升到 103°-104° 时，直接跳闸。

这个过程中，机械式电饭煲的工作就只是不停加热而已。与其说是煮饭，不如说是在蒸发水分。

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而现在的电饭锅，哪怕是很便宜的基础款，也已经远不止是能煮饭这么简单。关键的升级点在于——安装上了控温和感温原件，整个煮饭过程变成微电脑控制。

微电脑的引入，将米饭成熟的整个过程精细地分为四个阶段：预热吸水、快速升温、保持沸腾和焖饭保温。

市面上大部分的具有控制面板和功能选择的电饭煲，都是这个类型。

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而这 4 个阶段不止对于米饭适用，对于绝大部分食材都是很受用的。

预热阶段让食材吸收更多水分和料汁，口感丰盈；快速升温让食材迅速煮熟，保持沸腾相当于小火慢炖；保温阶段则起到焖烧的作用。

有几个菜经得住这样煮，还不好吃的？！

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更别说电饭锅做好的菜，不仅多汁又入味，还营养又健康。

电饭锅的烹饪温度一般都能稳定在 100 多度，不会像煎炒一样容易温度过高而导致营养的流失。智能的温控功能，也不容易糊锅，产生致癌物质。

关盖焖煮，可能有效保存食物中的水分。而且电饭煲的内胆都是不粘锅材质，不容易粘锅，还可以少放油。

省事、实用、还健康，电饭锅，简直就是锅中暖男。

方便快手一人食，一个锅搞定全程

多少人的饭点日常都是这样：想好好吃饭不想点外卖，但又懒得大张旗鼓动用一大堆锅碗瓢盆。

做饭洗碗忙活 2 小时，吃饭 20 分钟的痛，谁懂？！

而电饭锅，几乎就是最简单又不将就的一人食神器！从煮饭到做菜，全程一个锅，不需要煎炒炸煮，一个按键搞定所有工序。

米、面、饼，喜欢吃哪种主食套餐，电饭锅都能搞定～

还可以加虾仁、菠萝、午餐肉、培根。

喜欢吃什么口味都可以 diy ，十拼披萨不是随手就来！

没有番茄酱可以不放，多切点新鲜番茄进去就行。

基本不用调料，就能做出很还原的番茄肉酱口味！

很日式的肥牛饭口味，浓郁的酱汁搭配金针菇和肥牛，鲜香扑鼻～

代替电压力锅，炖硬菜软烂又入味

当然，电饭锅不止能小打小闹，也是能扛起一桌硬菜的。

我们熟悉的硬菜大户——电压力锅，其实就是带压力的电饭锅。只是比起电饭锅，压力锅多了一个承压装置，可以承受更大压力、能将食物加热到 100 度以上，软烂得更快速。

家里没有压力锅的，或者请客吃饭菜很多压力锅被占着的时候，电饭锅都能顶上！

一锅就可以把肉、菜、主食都炖了！

肉会炖得非常软烂，配菜也能入味，玉米的香甜味沾染了蒸锅的食材～喜欢颜色深一点的还可以上点老抽。

煮完了也可以继续放在卤汤里泡会儿，会更入味，开盖的那一刻简直了……香味直扑鼻腔深处！

一次可以做一大锅，吃不完的用盒子分装起来放入冻室，随时拿出来解馋。

很正的黄焖鸡米饭那个黄焖鸡的味儿～

肉质又嫩汁水还多，撕着吃不要太爽，不吃皮的话还是非常低卡的一道菜！

厨房小白也不翻车的，傻瓜式甜点

厨房小白最不敢碰、翻车率也最高的，非甜点莫属。

研究所轻易也不敢教大家做甜点，但是用电饭锅做这几道甜点实在是太、简、单、了！

任何一个人没试过我都会伤心的 ok？

用来蘸吐司片一绝，9.9 元蓝莓做出来的量抵外面一瓶 29.9 的，又省了一笔。

草莓酱、蔓越莓酱都可以自己做，果香超级新鲜。但是没有添加防腐剂所以保质期不长，建议尽快吃完噢！（其实这瓶只活到了第二天早上，太好吃了被光速吃完）

虽然电饭锅做菜已经算很傻瓜了，但也不是全无槽点。最容易翻车的一个问题就是——米饭容易夹生。

原因一般是水放少了，或者食材堆得太多了，导致受热不均。

如果你家电饭煲是比较传统的底盘加热式的，功率也比较小，那建议就多放点水，食材的量稍微克制一下。煮完跳到保温模式后，不要着急开盖，再多焖一会。

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当然，现在很多电饭锅也进行了自我提升，有不少都是 IH 电磁加热的。

什么意思呢？传统的电饭锅，只有底盘加热，其他部分的热量要靠底盘传导过去。而 IH 电磁加热的电饭锅，就像一个碗状的加热设备，不止锅底加热，锅身的部分也可以加热。整体加热会更均匀，食材多放点也不容易夹生。

有的款价格也不贵，如果你家电饭煲正好该换新了，也值得尝试一下。

图片来源：站酷海洛

现在厨房小家电的种类越来越多，但如果要投票一个永不闲置的爱用榜单，我一定投电饭锅一票。

毕竟它从不挑选家庭条件，上至大别墅下至小单间，它都只占着一小块地方任劳任怨，插上电就开始嘟嘟嘟。

只要是租过房的人，谁没有被咕咚咕咚的电饭锅火锅治愈过呢？

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而且对于真正的厨房懒人来说，多用任何一个锅碗瓢盆前都是要仔细思量的，能少洗一个是一个。而电饭锅从做饭到吃饭，全都可以在一个锅里解决，用完几下就刷干净了。

一机多用、操作傻瓜、用完好洗，活好事又少的电饭锅，真的很值得一个「点赞」。 

也别忘了「转发」给家人和朋友，不仅可以拯救厨房小白，还能给厨房大佬打开新思路～

合作专家 阿鱼 美食博主 安徽大学社会工作专业硕士

合作专家 张国良 家电行业从业者 北京航空航天大学航空宇航科学与技术航空宇航系统工程硕士

合作专家 柯颖 家电企业创新技术工程师

科学审核 Shaw Wu 北京大学工学博士

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