木耳是干的好还是鲜的好？听说新鲜木耳有毒

「鲜木耳有毒」这个说法，其实是因为鲜木耳中含有卟啉类感光物质。吃过鲜木耳之后再晒太阳，确实可能会引起皮肤瘙痒、红肿等异常反应。

晾晒木耳的过程，可以让卟啉在阳光下被分解。之后再泡发，也可以让残余的卟啉被清洗干净。这样一来，干木耳引起光敏感的可能就少了很多。

但是！这可不能说明鲜木耳就有「毒」。日光性皮炎的发病需要三个要素：摄入光敏性物质，长久日晒，卟啉代谢异常（患者体质）。

也就是说，不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起，也不是所有卟啉物质都会引发日光性皮炎。

对普通人来说，只要不直接生吃，适量吃些新鲜木耳，之后又不去太阳下暴晒，是不会「中毒」的。

如果实在是担心，那么干木耳也一样好吃。

木耳的小妹，银耳，也是这样，这也是市面上很少见到鲜银耳的原因之一。

话说回来，如果超市能把鲜木耳（银耳）和防晒霜搭配销售，是不是可以赚个盆满钵满呢？