为什么我劝你别随便喝冰饮？（不是因为凉

前几天，王先生购买了几杯冰咖啡，喝时却发现冰块长毛霉变了，之后吐了3次，于是将此事投诉到了市监局。

这个事件在微博、抖音热搜上迅速发酵，感到恐慌的同时很多网友也有点莫名其妙：啥，冰块竟然会发霉？这不符合常识！

你的感觉没出错，冰本质上其实就是水，干净的水本身并不会产生霉变，更大可能是在制冰的其他环节出了问题。

又到了冰饮独得恩宠的炎炎夏日，正好可以借这个机会来讲讲吃冰的安全问题。

不只咖啡会出问题，夏天我们常喝的冰奶茶、水果茶、柠檬水等饮料里的冰块其实都是重灾区。

有些冷饮店的冰块，真的挺脏的

如果你平常喝冰饮都没什么问题，突然有一次窜稀像呲水枪，那可能是你吃到脏冰块了。

严重的时候，不仅会拉到脱水，还会让你有想吐、浑身发软的感觉。

有同样经历的小伙伴，来留言区领一个抱抱 😢

图片来源：网络

喝一杯冰饮的代价怎么就这么大！？

咱们先来看一组冷饮店卫生抽检的数据 ——

2008 年，宁波市江东区对 42 家餐饮单位的食用冰块进行抽检，结果显示，菌落总数和大肠菌群的合格率仅为 66.7%。

一线城市的冰块卫生状况也好不到哪里去 ——

2009 年，上海市虹口区食品药品监督所对 462 家供应食用冰块的餐饮单位进行抽检，其中现制现售的场所（如奶茶店、甜品店）的冰块合格率仅为 68.9%。

其实不光是十年前的冷饮店，近几年也还是有一些奶茶店的卫生情况不合格，我最爱喝的某个水果茶品牌也曾被查出菌落总数超标的问题。

冰块中超标的致病菌中，最常见的就是大肠杆菌。

我们咨询了食品学专家后发现，对于环境复杂、人多手杂的冷饮店来说，大肠杆菌非常容易趁虚而入。

其中最常见的就是以下3种途径 —— 

01 操作不规范

夏天各种冷饮店用冰量巨大，基本都是批量产出冰块后，放在储冰柜内，准备随时取用。

这种情况下，金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等等致病菌，污染冰块的机会就特别多：

• 储冰柜是否密闭
• 店员取冰时有没有戴手套、口罩
• 冰铲用完有没有放在有消毒设施的专用容器中
• ......

一旦有哪一步操作不规范，这一铲冰吃了到底会不会窜稀，就像开盲盒一样，让人惊喜。

图片来源：《上海市虹口区餐饮单位食用冰块卫生状况调查》

02 制冰机没有及时清洁

按照抽检调查中的建议，一个月清洗一次制冰机是基本要求，6～9 月的高温天气，更是要加强清洗消毒。

很多人以为低温状态下，细菌不能存活，就不怎么上心这件事。

完全不是！有些致病菌，在冷冻状态下只会延缓生长，一旦复温就会重新激活，谁喝谁倒霉！

图片来源：网络

03 制冰用的水不干净

冷饮店的用水量大，很多店铺使用的是直滤或者超滤净水器。

这种过滤方式，容易让一些小的致病菌和重金属钻空子。

不过，根据我们查到的文献资料来看，水不达标的情况相对是少数，冰块脏主要还是操作和清洁问题。

便秘党们看到这里可能有些跃跃欲试了。

打住！

这种感染致病菌导致的腹泻，严重了可是要去吊水的，医药费算算都百来块呢，真的不划算。

想要「无痛」喝冰饮，教你 4 个妙招

话是放在这里了，但是想让大家戒冰真的很难！

在刻苦钻研下，我们发现方法也不是没有，很多机灵鬼说不定早就误打误撞了 ——

既然冰块容易出问题，那咱不要不就得了。

为了堵死商家用冰块搞乌鸦喝水的野心。

很多抠门精打细算的姐妹，早就开始践行去冰原则了。

图片来源：微信群

我们暗访了多家冷饮店，发现大多数店铺制作去冰饮料，会用冰箱里提前冰镇好的牛奶、果汁、水等作为原料。

大部分去冰饮料本身并不接触冰块。

这样一来，只要水源没有问题，冰饮料的风险就小了很多，不失为一种替代方法。

也有调查研究显示，加冰饮料的细菌总数，明显超出不加冰饮料。

图片来源：《市售奶茶饮品微生物含量的调查与分析》

真的要给自己的未卜先知，点个赞 👍🏻

虽然不要冰块安全了很多，但是冰块才是冰饮的灵魂啊！

这种时候，不如挑个好用的冰格，自己冻。

我们翻了很多攻略，总结出一个超省心冰格的口诀「硬盖、硬托、软底」——

图片来源：自己拍的

如果想要更方便些，这种按一下就能脱模的冰格，也非常好用！

这种冰格比较高，买之前看看你家冷冻室的抽屉能不能放下。

图片来源：自己拍的

嫌冰格制冰慢，或者冷冻室里没位置放冰格的，制冰机可以安排上。

家用制冰机的技术很成熟，随便买就行，差别都不大。

一篮子冰块响当啷，简直是夏天最美妙的声音！

家用制冰机也要定期清洗哦，不然里面有什么小虫虫，也是很正常的。

图片来源：自己拍的

家里自用，阖家舒心，公司共享，老板都要高看你一眼！

冻好的冰块不仅能在家里用，还能装在保温杯里随身携带，保冷效果堪称一绝！移动小冰霸，说得就是你！

图片来源：自己拍的

如果，上面这些你都觉得麻烦，就是不想多余添置物品，又想喝到冰。

咱们也能满足你！

搜遍全网，我们发现了一种超级神奇的冰沙制作方法，只需要三步：

1️⃣

把买回来的碳酸饮料使劲摇摇摇

一定要是塑料瓶的饮料，千万不要用易拉罐，很危险！

2️⃣

放进冰箱冷冻室

两、三个小时后拿出来

【一定要记得拿出来！

不然你就会像我一样花一上午时间收拾冰箱】

3️⃣

轻轻打开放气，以免喷射

然后敲几下饮料瓶

念口诀：热气退退退

冰沙就做好啦！不愧是霍格沃茨在逃巫师 👏👏👏

为了搞清这里面的原理，我们骚扰了北大冻冰块专业的博士，他发来了几百字原理解释（挠头）。

感兴趣的小伙伴可以点击图片放大，慢慢看👇🏻

总而言之，方法可行 👍🏻

炸厨房组的小姐妹也别急，冰沙可乐帮大家做好了，张开嘴来炫 😆

觉得好喝就给我们点个赞！

合作专家 高博文 西北农林科技大学动物科学专业学士

合作专家 陈佳 南部战区空军医院消化内科医生

合作专家 Shaw Wu 北京大学工学博士

科学审核 刘言 四川大学营养学硕士 营养科主治医师

内容策划 煮碗鱼

监制 Emma

参考文献：

[1] 刘黎莺, 杨文权. 上海市虹口区餐饮单位食用冰块卫生状况调查[J]. 上海预防医学, 2010, 22(3): 143-144.

[2] 屠金燕. 宁波市江东区食用冰块微生物检测结果[J]. 海峡预防医学杂志, 2008, 14(6): 63-63.

[3] 韩春卉, 余东敏, 韩海红, 等. 北京市餐饮业食用冰块微生物污染水平调查[J]. 中国食品卫生杂志, 2014, 26(3): 281-283.

[4] 甄清, 李勇, 王韶, 等. 过滤水和食用冰块中微生物污染状况[J]. 环境与健康杂志, 2007 (8): 608-609.

[5] 葛少卿, 章坚. 杭州市萧山区食用冰块微生物检测结果[J]. 职业与健康, 2007, 23(20): 1823-1823.

[6] 杨露, 赵爱飞, 朱军莉. 市售奶茶饮品微生物含量的调查与分析[J]. 安徽农业科学, 2015, 43(1): 251-253.