中午好,今天是正在减脂的研究员曾曾值班。
吭哧吭哧努力半个月后,我发现减脂期最痛苦的不是运动,而是——
吃 饭
咱作为一个传统的中国胃,习惯了热饭热菜,对现在外卖的「减脂餐」真是下不去嘴。
一大盘子里几乎全是菜叶子,再加几片肉类和几颗切碎圣女果,白白的「馒头」以为是包子实际是颗奶酪球……
再看一眼价格,是钱包比人先疯掉的望而却步。
图片来源:外卖软件截图
不排除有些朋友就喜欢这一口,但在咱看来这和干啃绿化带没啥区别。
第一口艰难下咽,第二口忍住不吐,第三口直接开哭。
图片来源:网络 + 自己做的
也有人说减脂期肯定要吃点苦头的,想顿顿火锅串串香还能瘦?没有这么好的事。
(我偏不信)好在咱身边学营养的同事多,请教了下「减脂期如何吃得有滋味」,果然得到了满意的答案:
很多我们觉得好吃的菜色,比如钵钵鸡麻辣烫串串香火锅,其实就是菜、肉、丸子、主食在特定锅底里煮熟入味了而已。
被诟病不健康,也是部分汤底重油重盐重糖,有些熟食品过度加工了的缘故。
那咱只要换一些「少油、少盐、少糖」的锅底酱料,再搭上蔬菜鲜肉,这事儿不就解决了?
图片来源:网络
关键是:这种「少油、少盐、少糖」好吃低卡的神仙酱料,还真被我们找到了!
涵盖东南西北不同菜系,酸辣的咸鲜的酱香的,啥口味都能找到喜欢的那一款。
制作简单,基本上拌一拌就能吃,可以说手法大道至简,味道大杀四方!真心建议你收藏。
部分有链接哦
首先向我们走来的,是酸辣组方队——
它们不仅好吃解馋,还对健康有益:
• 酸能保护食物中的维生素,且能促进唾液、胃酸分泌,帮助消化、控制餐后血糖;
• 辣椒素能刺激释放多种神经肽,帮助调节情绪,还能舒张血管、利尿排钠,有助于减轻体重;
一句话总结:减脂期的朋友可以放心大胆吃!
01 贵州凯里红酸汤
每百克热量 184 千焦
每百克钠含量 2580 毫克
参考价格 7.9 元/480 克(第二瓶半价)
贵州毛辣果(一种很酸的番茄)和辣椒发酵而成的红酸汤,不加一滴油,配料表干净清爽,每 100 克只有 44 千卡,煮一锅不喝汤四舍五入几乎没热量。
酸辣爽口,煮菜有味,煮肉去腥,和各种食材都适配,非常适合一锅炖。
图片来源:产品详情页截图
要是出锅前再加点牛奶或者椰浆,那就是中国版冬阴功!
重点是,这一大瓶居然只要几块钱,试错成本低,钱包也不会不高兴。
02 有言有味糟粕醋海鲜汤底
每百克热量 840 千焦
每百克钠含量 3300 毫克
参考价格 10 元/150 克
咱就说海南的朋友嘴是真严啊,这么好吃的糟粕醋锅底竟然还没被推广,真的会让每一个爱吃酸的家人伤心的!
挖掘了好几款产品,这一款小伙伴评测下来味道最浓郁,说是和自己当初去海南文昌旅游街边店的味儿一样。
大米发酵,再加上辣椒和蒜末,形成独特的酸、辣、辛香风味,浓郁鲜香,涮啥都好吃,当然海鲜是绝配。
图片来源:产品详情页截图
热量也比普通的番茄、麻辣锅低太多,只要不喝汤完全没负担。
请三两好友一起在家涮火锅,开着空调吃着海南特色糟粕醋火锅,这一口酸爽直接唤起打蔫的食欲,再来一瓶冰镇椰子水,这谁不说一句过瘾!
不过……大蒜沫的存在感有些强,当天有重要会议的朋友请慎重。
03 春光海南黄灯笼辣酱
每百克热量 180 千焦
每百克钠含量 3201 毫克
参考价格 5 元/100 克
这款真是老网红了,便宜大碗,爱吃辣的朋友几乎人手三瓶。
和小米辣的热辣、芥末的冲鼻不同,黄辣椒自带一股独特的奇香,辣度完全不逊于小米椒,能吃且爱吃辣的家人一定要试试。(不能吃辣的家人请绕路,或者少加一点)
不加一滴油,拌面拌粉拌菜加一勺,增香添辣,能让寡淡的汤水瞬间鲜活过来。
图片来源:产品详情页截图
100 克才 40 多大卡,热量可以几乎不计。
搭配楼上楼下的锅底酱料一起食用,酸辣层次更丰富,真是好吃到流眼泪!
04 松鲜鲜 0 脂金汤酸汁
每百克热量 405 千焦
每百克钠含量 6803 毫克
参考价格 9 元/55 克
外卖的酸汤肥牛、酸菜鱼,好吃但是汤上面浮着一层油,减脂期真心得控制控制。
但这款金汤酸汁,真是健身教练看了都要夸一句优秀,没有油没有添加剂,一份热量 50 大卡左右。
但是!这款钠含量有点爆炸,请一定不要喝汤。
图片来源:产品详情页截图
酸爽鲜灵,十分清爽,味道也完全不输外边馆子,辣度是江浙人都能接受的程度,不喜欢大蒜的朋友可以冲这一款!
一小袋就是一次量,兑一瓶 500 毫升的矿泉水,能煮一份 250 克牛肉卷 + 一份大白菜,做法简单,水开肉熟了就能吃。
05 西双版纳柠檬蘸水
每百克热量 270 千焦
每百克钠含量 3934 毫克
参考价格 18 元/300 克
在古代,我们西南 F4(云贵川渝)因为地处深山,天气湿热,饮食上喜欢各种调料和腌制品,今天这款傣味柠檬蘸水就是其中一绝!几乎就是复刻云南街头的味道。
制作方法很有特色:将新鲜小米椒、大蒜、鲜榨青柠檬汁捣碎,加上盐等调味料,基本不用刀,而是用石臼捣碎,最大程度地释放食材本身的风味。
每百克只有 50 多大卡热量,清爽无负担。
吃起来酸中带辣,并有几分柠檬的果香。单吃口味偏重偏咸,但配上西兰花、黄瓜、虾滑、巴沙鱼片,一浓一淡,滋味绝美!
图片来源:产品详情页截图
个人喜欢煎块牛排切碎,再裹上生菜叶子,蘸点柠檬蘸水就是一道傣式风味烤肉,幸福到不像是在吃减脂餐。
接下来向我们走来的,是咸鲜组方队——
不爱吃酸辣、又想嘴里有味儿的朋友,那么这组适合你。
自带鲜、咸、甜,炒菜煮菜用它们代替盐和鸡精,一瓶搞定复杂调味,好吃零失误。
06 松鲜鲜金标素蚝油
每百克热量 341 千焦
每百克钠含量 4066 毫克
参考价格 20 元/235 克
这款素蚝油,和市面上普遍的生蚝制作的蚝油不同,主要提鲜风味物质是松茸、香菇、赤松茸、猴头菇等各种蘑菇,用来激活没什么味道的蔬菜最合适不过。
配料非常简单,且用代糖代替了蔗糖,100 克热量 90 多大卡,一次放 10 克全吃光才 9 大卡,对减脂控糖的家人非常友好。
图片来源:自己拍的
因为不添加防腐剂,保质期比同行短太多(只有 9 个月),拿到手要放进冰箱,尽快吃掉。
07 潮汕集锦普宁豆酱
每百克热量 397 千焦
每百克钠含量 2732 毫克
参考价格 20 元/320 克
美食聚集地的潮汕,家家都离不开这么一瓶豆瓣酱。
这一款特别之处就在于没有添加色素、增稠剂,而且不加一滴油,热量低的同时蛋白质含量还不错(虽然每次加的那一点也影响不了什么)。
图片来源:产品详情页截图
和麻辣油香的川式豆瓣酱不同,普宁豆瓣酱主打一个咸香醇厚。不管是炒青菜、煮肉还是炖鱼,放一勺普宁豆瓣酱,口味升华瞬间变好吃!
当然最推荐的做法是炒青菜,热锅下油和蒜末,再加一勺豆瓣酱,出锅直接被香飞,不爱蔬菜的朋友都炫了小半盘。
🍲
这 7 款酱料,都是亲测好吃的款,而且低糖低脂,简单快手,夏天来了要减脂的家人们,真心不容错过~
不过,部分酱料钠含量不低,做的时候可以不放盐、酱油,以及不喝汤。
快 转发 给你的减脂 or 带饭搭子,一起试试吧!
希望这个世界不再有难吃的减脂餐🙏
合作专家 兰晓芳 中国农业大学食品与安全加工硕士
内容策划 曾曾
监制 feidi